La ciudad de Linyi tiene una larga historia. Es el lugar de nacimiento de la cultura Dongyi en China y uno de los lugares de nacimiento importantes de la civilización china. Hay más de 300 lugares escénicos y sitios históricos en la ciudad, y más de 140 unidades de protección de reliquias culturales clave a nivel provincial o superior. Los tubos de bambú del "Arte de la guerra de Sun Tzu" y del "Arte de la guerra de Sun Bin" desenterrados en el Grupo Han de Yinqueshan en el área urbana se encuentran entre los diez principales descubrimientos arqueológicos realizados en el país después de la fundación de la República Popular China. Linyi es también la ciudad natal de celebridades históricas y culturales como Zeng Zi durante el Período de Primavera y Otoño, Meng Tian durante el Período de los Reinos Combatientes, Liu Hong, el inventor del ábaco en la Dinastía Han del Este, Zhuge Liang durante el Período de los Tres Reinos, Wang Xizhi, un calígrafo de la dinastía Jin del Este, y Yan Zhenqing, un general patriótico de la dinastía Qing.
Durante la Guerra Antijaponesa y la Guerra de Liberación, Linyi fue una famosa base revolucionaria y la capital del Área Liberada de Shandong. Fue el cuartel general de la Oficina del Comité Central de China Oriental, la Región Militar Provincial de Shandong, el Gobierno Provincial de Shandong, la 115.a División del Octavo Ejército de Ruta, el Nuevo Cuartel General Militar del Cuarto Ejército y la Primera Rama del Ejército Antijaponés. Universidad Militar y Política. Liu Shaoqi, Xu, Luo Ronghuan, Chen Yi, Su Yu y otros revolucionarios proletarios de generaciones anteriores lucharon y vivieron aquí, dejando muchas reliquias revolucionarias.
Economía] La ciudad cuenta con 66 minerales probados, entre los cuales las reservas de minerales no metálicos ocupan una posición destacada en la costa sureste de mi país, y las reservas de diamantes ocupan el segundo lugar en el país. Hay muchos tipos de recursos biológicos, incluidas 151 familias y 1043 especies de plantas. Hay aproximadamente 14 clases y 1049 especies de animales. Es uno de los tres graneros más grandes de la provincia de Shandong. La superficie cultivada de la ciudad es de 657.426 hectáreas y su superficie forestal es de 399.267 hectáreas; es rica en tabaco amarillo, maní, batata, maíz, madreselva, ginkgo, ajo, castaña, espino, piña, manzana, pimienta, nuez, capullo de gusano de seda, sauce blanco, hierba Langya, calabaza sapo, escorpión, etc. Además, la producción de productos agrícolas y secundarios como cereales, aceites, verduras, frutas, carne y huevos se encuentra entre las principales de la provincia de Shandong.
La industria ha establecido un sistema integral relativamente completo, formando un sistema industrial con industria ligera, textiles, maquinaria, productos químicos, materiales de construcción, metalurgia, carbón, alimentos, oro y medicinas como componentes principales. Es la base de producción de materiales de construcción y oro en la provincia de Shandong.
Hay 965 mercados mayoristas profesionales en la ciudad, incluidos 189 mercados mayoristas profesionales y 76 bazares. En 1997, la facturación fue de 29 mil millones de yuanes. Linyi Wholesale City * * * tiene 53 mercados mayoristas, 25.000 puestos y una facturación de 65.438997 millones de yuanes. Se ha clasificado entre los tres primeros de los diez principales mercados mayoristas del país durante tres años consecutivos.
De 1965 a 2007, el PIB de la ciudad alcanzó los 42.700 millones de yuanes, con una tasa de crecimiento anual promedio del 19,2%, de los cuales la industria primaria creció un 7,4%, la industria secundaria un 24,9% y la terciaria. industria en un 27,5%. El valor total de las exportaciones de comercio exterior alcanzó más de 5 mil millones de yuanes, y las divisas obtenidas por las exportaciones fueron de 65,438,44 millones de dólares estadounidenses. Había 565 empresas con inversión extranjera y la utilización contractual de la inversión extranjera fue de 430 millones de dólares estadounidenses. El ingreso anual per cápita de los residentes urbanos es de 4.520 yuanes y el ingreso anual per cápita de los agricultores es de 2.053 yuanes.
[Población] La población es de 9,78 millones, lo que representa una novena parte de la población total de la provincia de Shandong. Hay 33 grupos étnicos, incluidos los han, hui, manchú, coreanos, yi, miao, zhuang, mongoles y tibetanos. Con una superficie de 17.200 kilómetros cuadrados y una población de 1 millón de habitantes, es la región administrativa más grande y poblada de la provincia de Shandong.
La ciudad de Linyi es rica en recursos y su gente es trabajadora y sencilla. Es una tierra llena de vitalidad. Desde Lijiazhai, comandada por el camarada Mao Zedong, hasta Liutuan Village, la primera aldea electrificada del país, pasando por Luozhuang, Shenquanzhuang y Jiujianpeng, nuevos modelos de trabajo duro, encarnan el espíritu de trabajo duro y superación personal continua del pueblo Linyi. La brisa primaveral de reforma y apertura ha llenado de vitalidad la tierra de Yimeng y todo ha adquirido un nuevo aspecto. La industria, la agricultura, el comercio, el turismo, el transporte, la construcción urbana, las comunicaciones, la energía eléctrica y diversos emprendimientos sociales han logrado avances integrales. La ciudad mayorista del suburbio occidental de Linyi es famosa en todo el país y ocupa el tercer lugar en el mercado mayorista integral del país, convirtiéndose en el centro de distribución de productos básicos más grande en Shandong, Jiangsu, Henan y Anhui. Ahora estamos comprometidos a desarrollar formas logísticas modernas y construir un centro logístico moderno regional. Se celebra una antigua ciudad histórica.
El vasto río Yimeng se extiende por más de 800 millas. En el medio se encuentra la hermosa montaña Mengshan, que ha sido un buen lugar para la atención médica taoísta desde la antigüedad. Está el río Yi en el este y el río Yi es azul. La tierra a ambos lados del Estrecho de Taiwán es fértil, el arroz y el trigo son fragantes y los pescadores cantan hasta tarde.
Durante miles de años, la gente trabajadora y honesta de Yimeng ha estado trabajando duro en esta vasta tierra. Influenciados por el pensamiento culinario de Confucio de "nunca te cansarás de la comida deliciosa, nunca te cansarás de la comida deliciosa", han heredado el. sistema cultural confuciano y creó una cultura alimentaria espléndida y extensa.
La antigua zona montañosa de Yimeng, con su hermoso paisaje natural y su cultura gastronómica única, ha atraído a innumerables literatos para mostrar sus talentos, recitar poemas y componer poemas. Después de que Confucio "fuera a Dongshan (Mengshan) para un pequeño viaje", Li Bai y Du Fu vinieron de la mano y escribieron el poema eterno "Tumbado borracho en el paisaje otoñal, caminando de la mano bajo el sol". Li Bai se sintió aún más atraído por los buenos vinos y delicias de Lanling Town. Estaba tan borracho que se quedó dormido "quién sabe dónde más" en Lanling y se emborrachó al cabo de un rato. Históricamente, aquí nacieron celebridades como Zhuge Liang y Wang Xizhi, lo que jugó un papel positivo en la promoción del mayor desarrollo de la cultura alimentaria de Yimeng.
Los ricos productos y las antiguas costumbres dietéticas han dejado muchos alimentos únicos a la gente de Yimeng, como: salsa de frijoles negros Tres y Ocho Tesoros, salsa popular, panqueques de las seis hermanas, pegatinas de olla Junan, Yishui. y Tancheng Satchel Bags Fire, etc. Estos son exclusivos de Yimeng; las elegantes delicias de Yimeng incluyen: pollo de soltero, pescado al ajillo, calamares desmenuzados estofados, escorpiones Mengshan, carne al horno Junan, etc., que son especialidades populares locales en los hoteles de alta gama. ginkgo afrutado, galletas de camarones, abulón perla de dragón y aleta de tiburón, sopa de oreja negra, cabeza de pescado estofada de Taoyuan y bolas de tortuga, convirtiéndose en una nueva familia de la cocina Yimeng. El tubo amarillo de loto del famoso chef Yimeng, la lengua de piedra, las alas estofadas del barco dragón y el ginkgo de la rana del bosque china han ganado medallas de oro, plata y bronce en varios concursos de cocina en toda la provincia y el país. Estos platos galardonados sin duda se han convertido en la "nieve primaveral" de la deliciosa comida de Yimeng.
En la actualidad, la mayoría de los restaurantes tradicionales de la cocina Yimeng mantienen sus características tradicionales, como Linyi Old Hotel, Yizhou Old Hotel, Langya Hotel, etc. Posteriormente se construyeron un gran número de nuevos hoteles con puntos de partida elevados y platos novedosos. Como el hotel Taoranju, el hotel Ronghua, etc. En general, tiene un fuerte sabor norteño. En los últimos años, influenciadas por la cocina de Sichuan y cantonesa, han coexistido una variedad de cocinas. En los últimos años, el chef Yimeng ha excavado y clasificado cocinas y métodos de cocina antiguos registrados en libros históricos y ha restaurado algunos platos históricos famosos. Al mismo tiempo, prestamos atención a aprender de países extranjeros, innovamos deliberadamente y combinamos con sabores locales; para crear algunos platos nuevos. Los platos añaden contenido nuevo a la antigua cocina de Yimeng y tienen un fuerte sabor local. Con el desarrollo de la economía social, además de Lanling, una marca tradicional de vino Lanling, también existen algunas delicias especiales como Yimeng Laoqu, cerveza Yinmai, té de madreselva, etc., que han inyectado nueva vitalidad a la larga tradición. comida en pie en la zona montañosa de Yimeng, lo que la hace rica en connotación cultural.
La cultura alimentaria única de Yimeng es el resultado del trabajo duro del pueblo Yimeng que utiliza su sabiduría y sus manos trabajadoras para practicar. Sin embargo, durante miles de años, los materiales históricos sobre la cultura y las técnicas alimentarias han estado en su mayoría dispersos e incompletos, y muchas técnicas tradicionales se han perdido. No es fácil recopilarlos, organizarlos y resumirlos sistemáticamente. Con actitud seria y responsable, el editor de este libro hizo un resumen científico de la vida pasada y presente de la cocina Yimeng. Debido a las limitaciones de tiempo, materiales y nivel, las deficiencias son inevitables, pero el editor de este libro tiene como objetivo promover la cultura alimentaria tradicional de Yimeng para que pueda seguir heredándose y mejorándose. Sin duda esto se debe a las siguientes razones.