La Universidad de Cape Coast se estableció en 1962 con sólo 155 estudiantes. La Universidad de Cape Coast ha tenido una relación especial con la Universidad de Ghana desde su creación. En 1971 se convirtió en universidad independiente y empezó a expedir diplomas por su cuenta. La escuela cuenta actualmente con 16.000 estudiantes matriculados a tiempo completo y 21.000 estudiantes a tiempo parcial.
La escuela cuenta con ocho facultades y tres institutos de investigación. Según la escuela, actualmente ocupa el puesto 91 en África.
La Facultad de Educación de la Universidad de Cape Coast es la mejor carrera de Ghana y cuenta con el mayor número de estudiantes. Capacita principalmente a profesores de secundaria y preparatoria en todo el país, pero también hay estudiantes que se dedican a otras carreras después de graduarse. La especialidad de arte es la más famosa de Ghana.
La Facultad de Medicina de la Universidad de Cape Coast tiene 7 departamentos, 250 estudiantes y un sistema académico de 6 años. La matrícula anual es de aproximadamente 65.438, 0.200 dólares estadounidenses, y otras especialidades cuestan entre 200 y 500 dólares estadounidenses. Además, la escuela cuenta con 232 estudiantes de educación física, y los graduados son principalmente profesores de primaria y secundaria o entrenadores de clubes.
La Universidad de Cape Coast cubre una gran área con frondosos árboles y es más moderna que la Universidad de Ghana. La escuela puede proporcionar dormitorios para 7.000 estudiantes y también cuenta con 250 apartamentos para profesores. Los comedores escolares están ubicados por toda la escuela para proporcionar comida a los estudiantes en las cercanías. El comedor más pequeño sólo tiene capacidad para unas 30 personas al mismo tiempo. Cada cafetería está abierta a estudiantes y profesores, y cada comida cuesta entre 3 y 15 (0,8-3,5 USD).