Si estás escribiendo una carta y dices Dear XXX, entonces usa Dear XXX.
Principalmente porque los japoneses no llaman cariño a los demás, por lo que no existe un uso especial.
Antes de casarme, la gente en Japón me llamaba por mi apodo o lo añadía al final.
¿Hombre? Mujer "ちゃん"
¿Una mujer? Masculino "くん"
Consúltelo.