Fideos congelados de patata y soja
Procesamiento por lotes:
Polvo de patata congelado (200 g), soja (50 g), sésamo (5 g), sal refinada (3 gramos).
Práctica:
1. Lavar las semillas de soja, remojarlas en agua, luego ponerlas en una olla y cocinar hasta que no huela a pescado. Saltear las semillas de sésamo en una sartén.
2. Muele la soja cocida, las semillas de sésamo fritas y la sal refinada en un molinillo, luego utiliza un colador para hacer sopa de soja.
3. El método de preparación del almidón de patata congelado es el mismo que el de los fideos de patata congelados, luego se añade agua fría para que quede plano y finalmente se pone en una vaporera a cocer al vapor durante unos 30-40 minutos. minutos. Después de cocinarlo al vapor, póngalo en una prensa para masa y presiónelo con agua fría para hacer fideos. Por último, ponerlo en un bol, verter la sopa de soja y servir.
Gofres de patata congelados
Procesamiento por lotes:
Patatas congeladas (500 g), frijoles rojos (50 g), azúcar (30 g), aceite de sésamo (5 g), Sal refinada (3g).
Ejercicio:
1. Cortar las patatas congeladas y dejarlas en remojo en agua durante la noche. Sáquelo para que se seque y muela hasta obtener un polvo fino.
2. Remojar los frijoles rojos en agua y agregar un poco de sal y azúcar para hacer el relleno de frijoles rojos.
3. Agrega agua caliente con sal a la harina de papa congelada para hacer un bloque con un diámetro de 6-7 cm, un espesor de 0,3 cm y un peso de 30 gramos. Agrega relleno de frijoles rojos para hacer. Parece una concha y luego se cuece al vapor en una vaporera cubierta con hojas de pino. Después de cocinar al vapor, ponerlo en agua fría para que se enfríe, aplicar aceite de sésamo y ponerlo en un plato.
Jalea de bagre
Jalea de bagre
Ingredientes:
1000 g de bagre fresco, 300 g de panceta de cerdo, 50 g de vino para cocinar, 10 g de cebollas verdes, 10 g de sal refinada, 5 g de jengibre, 1,5 g de glutamato monosódico, 5 g de azúcar, 5 g de anís, 2 g de pimienta, 3 g de salsa picante, 6550 clara de huevo.
Características:
Color blanco, sabor fresco, bagre tierno.
Alimentación:
Han Guo
Operación:
1. Quitar la cabeza, escamas, aletas y órganos internos del bagre fresco. y lavarlos, quitarles la membrana del abdomen, cortar el pescado por el lomo, quitarles las espinas pequeñas y cortar en trozos de 3 cm de largo y 1,5 cm de ancho.
2. Pelar la panceta, cortarla en trozos grandes y lavar.
3. Pelar, lavar y esponjar las cebolletas y el jengibre; coser los granos de pimienta y el anís en bolsitas con una gasa limpia.
4. Luego poner los filetes de bagre en un recipiente de porcelana, ponerlos en una vaporera, cocerlos al vapor a fuego alto, sacarlos y ponerlos en una fuente pequeña para su uso posterior.
5. Coloque la panceta de cerdo en la olla, agregue 1200 ml de agua, agregue el vino de cocción, el glutamato monosódico, las cebolletas, el jengibre, la sal, el azúcar y los paquetes de anís, deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento. a fuego lento, sacar la carne de cerdo y las cebolletas, el jengibre y los paquetes de anís. Para su elaboración se utilizan trozos de carne de cerdo.
6. Mezclar uniformemente con un poco de agua y clara de huevo, luego agregar la sopa de cerdo, hervir, quitar la espuma, filtrar el residuo con una gasa, poner la sopa en un plato pequeño, enfriar y poner. refrigerar, congelar y comer. Tómalo regularmente.
Date prisa, pruébalo y haz tu propia gelatina.