Creo que la mejor marca sigue siendo un pequeño taller que insiste en hacer vinagre a mano, que tiene el sabor más suave.
No importa la marca que sea, una vez ampliada y producida en masa, se incluirán algunos conservantes, colorantes, fragancias químicas, etc. Se agregará al producto dentro de los estándares nacionales, lo que definitivamente reducirá el sabor y la calidad. A veces, debido al gran volumen de ventas, los métodos de procesamiento tradicionales no pueden satisfacer la demanda y se utilizan algunas técnicas modernas para acortar el ciclo de producción. Estas nuevas tecnologías tendrán un impacto en la calidad del vinagre.
Algunos pequeños talleres aún utilizan las técnicas de elaboración tradicionales del pasado. Hay un taller tan pequeño en nuestra área local. Es una tienda para amantes y no contrata trabajadores. El taller ocupa menos de 100 metros cuadrados y el tiempo medio de producción de cada lote de vinagre es de unos tres meses. Repite el mismo trabajo todos los días y planea vender más de 300 kilogramos de vinagre terminado cada día. Desde hace décadas, los vecinos están acostumbrados a transportar diversos contenedores preparados por ellos mismos. Dependiendo de la acidez, el precio es de 1,5 yuanes, 2 yuanes o 3 yuanes por kilogramo y el negocio ha sido muy estable. Siento que el vinagre que compro en el supermercado ni siquiera lo tiene.
El vinagre maduro número uno en Shanxi es: el vinagre maduro de Ninghuafu. (Sin conservantes); el segundo tipo de vinagre maduro es: vinagre maduro marca Donghu. El tercer tipo de vinagre maduro es: vinagre maduro de torre de agua. Otros son promedio. Algunos se basan en anuncios que la población local no conoce, pero pueden engañar a los forasteros.
Las siete cosas que hacen los chinos al abrir la puerta son “leña, arroz, aceite, sal, salsa, vinagre, té”. Como condimento esencial en la vida hogareña, el vinagre está por delante del té, lo que demuestra la importancia del vinagre en la vida de las personas.
La historia cervecera del vinagre chino es tan larga como la del vino de arroz. Según la leyenda, el vinagre es el producto ácido de la elaboración del vino de arroz. Sin embargo, este ácido no está rancio, sino que tiene una fragancia especial. Después de comer, no sólo puede abrir el apetito y aliviar el aburrimiento, sino también realzar el aroma de la comida. Por ello, el vinagre se utiliza mucho en la cocina china.
Cuando se trata de los lugares más celosos de China, la gente de Shanxi es definitivamente la primera en aparecer en la mente de la gente. La gente de Shanxi está celosa. Se puede decir que no son felices sin celos. El vinagre también es un condimento imprescindible para sus comidas. En mi opinión, el vinagre ya no es un condimento a los ojos de la gente de Shanxi e incluso puede alcanzar la categoría de plato.
A Shanxi le encanta tener celos, por lo que producirá vinagre de alta calidad de forma natural. La gente de Shanxi no tiene celos del vinagre blanco ni del vinagre de arroz, pero el vinagre maduro de Shanxi es su vinagre favorito, por lo que el vinagre maduro de Shanxi es también uno de los "cuatro vinagres famosos" de China.
1. Elaboración de cerveza de grano puro: el principio de elaboración de vino es similar al de elaboración de vinagre. Sólo el vinagre maduro elaborado a partir de granos puros puede considerarse auténtico. Ni la mezcla ni la fermentación líquida pueden considerarse auténticos.
2. Utilice Daqu único para la fermentación: el vinagre maduro de Shanxi es famoso porque, al igual que el vino, utiliza Daqu único para la fermentación, lo que le da un sabor diferente durante el proceso de fermentación.
3. Guárdelo durante al menos un año antes de poder comercializarlo: la razón por la que el vinagre maduro de Shanxi se llama "Chen" es porque el vinagre debe prepararse como vino cuanto más tiempo. se almacena, más fuerte será el aroma y más suave el sabor.
4. No es necesario etiquetar la vida útil: Cuando la acidez del vinagre alcanza más del 6%, no es necesario etiquetar la vida útil, por lo tanto, la acidez del auténtico vinagre maduro de Shanxi. debe ser superior al 6%, por lo que no es necesario etiquetar la vida útil.
5. La artesanía única del vinagre maduro de Shanxi: la razón por la cual el vinagre maduro de Shanxi tiene un sabor amargo fuerte y un color claro es principalmente porque ha pasado por el proceso de ahumado, lo que le da al vinagre maduro de Shanxi una fragancia única. y sabor.
Hay muchas marcas de vinagre maduro comunes en Shanxi. Las más comunes en nuestro mercado son:
1.
3. Zilin
3. Hengshun
4. Hongmei
5. Mercado Marca de vinagre maduro Shanxi. Como la marca no es muy conocida, no las enumeraré una por una. A menudo como las marcas Shuita y Zilin en casa y se sienten muy bien.
1. Mira la lista de ingredientes: el auténtico vinagre maduro debe elaborarse a partir de cereales puros. A excepción de Shanxi, donde se produce, la lista de ingredientes debe incluir principalmente sorgo, salvado, cebada, guisantes, etc. , y no agrega conservantes ni aditivos sucios.
2. Consulte el estándar nacional para vinagre maduro: el estándar nacional para la fermentación en estado sólido de vinagre maduro es GB/T18187. Este vinagre añejo se elabora a partir de granos puros, lo que depende de la acidez total del vinagre añejo. Cualquier vinagre con una acidez total superior al 6% es un vinagre mejor maduro. Cuanto mayor sea la acidez, mejor será la calidad del vinagre.
3. Fíjate en el tiempo de elaboración del vinagre maduro: el vinagre maduro estará marcado con cuántos años ha envejecido. Generalmente, cuanto mayor sea el tiempo de etiquetado, mejor será la calidad. Por ejemplo, un plazo de prescripción de cinco años es definitivamente mejor que un plazo de prescripción de tres años.
El mejor vinagre es el de olor ácido. No es bueno estar amargado y celoso.
En cuanto al vinagre auténtico, en realidad se trata principalmente de elaboración. ¿Es el tiempo un problema? No importa cuán auténtica sea la marca, no puede cumplir con los estándares de envejecimiento. Hay muy pocos vinagres buenos en el mercado, pero el precio del vinagre que no es ácido es realmente sorprendente. El precio de una libra de vinagre es básicamente el mismo que el precio de un gramo de oro.
Cuando viajé al monte Wutai en 1994, bebí una pequeña taza de vinagre en todos los restaurantes de Xinzhou, el monte Wutai y Datong a lo largo del camino. Estaba delicioso, moderadamente ácido y dejaba un regusto interminable. La fragancia, agria y dulce, permanece en los labios y los dientes. El vinagre de estos restaurantes lo producen talleres locales, no vinagre embotellado de grandes fabricantes, es básicamente vinagre a granel. Sabía mejor que el vinagre embotellado actual, así que cuando volví a casa esa vez, mi amigo que viajaba conmigo compró un poco de vinagre a granel en un taller local. Es una pena que después de unos años, ya sea difícil ver pequeñas tiendas que vendan vinagre a granel, ¡y ya no se puede encontrar el sabor de ese año!
¡Hola! Shanxi es líder en vinagre añejo en China. Como persona celosa, déjame responder a tu pregunta.
1. La historia de la producción de vinagre maduro de Shanxi.
En primer lugar, conozcamos la historia de producción del vinagre maduro de Shanxi. Creo que todo el mundo sabe que el vinagre maduro de Shanxi es uno de los cuatro vinagres famosos de China. Tiene una historia de producción de más de 300 años y es conocido como "el mejor vinagre del mundo". Tiene cinco características: color, aroma, alcohol, concentración y acidez.
Las principales materias primas cerveceras son sorgo, salvado, paja y agua.
Segundo: marca de vinagre maduro Shanxi.
Ya sabemos que Shanxi es el origen del vinagre maduro y tiene una larga historia. Al ser un lugar rico en vinagre añejo, la competencia de marcas es indispensable. Hay decenas de marcas, grandes y pequeñas. Como quieres saber cuál es la marca más auténtica, necesitas saber cuáles son las marcas influyentes. Aquí le enumeraré las diez mejores marcas de vinagre maduro en Shanxi.
Nota: Listados sin ningún orden en particular.
1: Pozo Shangshui
2 Yiyuanqing
3: Lago del Este
4: Zilin
5. : Torre de Agua
6: Edificio Ninghua
7: Pozo Longyan
8: Meiheju
9: Ciruela Roja
p>10: Tuncheng
Se puede decir que estas diez marcas son las marcas más comunes que tenemos en el mercado. Podemos verlos y comerlos en restaurantes y supermercados.
Tercero: la marca más auténtica.
Ya conocemos las marcas de vinagre habituales mencionadas anteriormente. He probado todas estas marcas de vinagre maduro y mi favorita es la marca Shuita. Tiene un sabor suave y apetitoso. Cuando se trata de qué marca es la más auténtica, de hecho, siempre que sea auténtica de Shanxi, lo más importante es encontrar una que te guste.
¿Qué opinas?
El vinagre maduro de Shanxi tiene una larga historia y es mundialmente famoso. Algunas personas bromean diciendo que cuando un tren entra en Shanxi, el sonido es "celoso, celoso". Se puede ver que el vinagre maduro de Shanxi es muy famoso.
En los últimos diez años, muchas marcas conocidas de vinagre añejo todavía siguen técnicas de procesamiento tradicionales y cumplen con los estándares de calidad. Por lo tanto, ha sido popular durante mucho tiempo, pero también existen algunas marcas conocidas de vinagre maduro que se mezclan con esencia de vinagre o se les añaden otros productos químicos. Reemplazar productos inferiores por buenos productos ha arruinado la reputación del vinagre añejo de Shanxi. Realmente despreciado.
Conozco un taller de vinagre en el terreno entre la aldea de Zhukeng, municipio de Zhukeng, municipio de Zhukeng y la aldea natural Wangxing, aldea de Leijiazhuang, municipio de Zhukeng, condado de Pingyao, provincia de Shanxi. Se elabora a partir del salvado fino de sorgo Jinza No. 22, soja Fendou No. 96 y Jingu 21 como materias primas, y se fermenta con vinagre de koji. El agua de producción es agua mineral de alta calidad extraída de pozos profundos a más de 100 metros de profundidad y no contiene impurezas nocivas para la salud humana. Por lo tanto, el vinagre producido es de alta calidad y el contenido de flavonoides supera con creces el estándar del vinagre saludable Tong Ren Tang.
Cuando hablamos de vinagre viejo, lo primero que nos viene a la cabeza es Shanxi. Todo el mundo sabe que Shanxi es famosa por su pasta, pero no saben que el vinagre añejo también es una especialidad en Shanxi. No sé si alguna vez has escuchado el dicho: "El vinagre maduro auténtico no se puede separar de Shanxi, pero si sale de Shanxi, definitivamente no será auténtico. Aunque es un poco exagerado, también ilustra la confianza de". Pueblo de Shanxi en su propio vinagre añejo.
¿Qué marca de vinagre maduro de Shanxi es la más auténtica? La gente de Shanxi dirá que el "Ninghuafu" es el más delicioso, pero creo que el "Vinagre Zilin" es aún mejor, especialmente el vinagre de alta calidad del Vinagre Zilin. Comer bolas de masa te abrirá el apetito y dejará un sabor fragante en tus labios y dientes. El "vinagre de la torre de agua" también es bueno.
Solía comerlo con frecuencia cuando comencé a trabajar, como fideos, fideos y sopa. Sabía bastante bien.
Personalmente, un vinagre realmente bueno "huele agrio y sabe dulce" puede abrir el apetito de las personas, en lugar de ser extremadamente ácido tan pronto como se pone en la boca, dejando solo acidez después de no poder comer. También hay vinagre diluido. No sé con qué mezclarlo, pero se nota que está diluido tan pronto como lo comes. El sabor no es el que debería tener el vinagre viejo.
También existe el "Vinagre Balsámico de Zhenjiang", que sabe bien pero está clasificado como vinagre balsámico. Es una buena opción para comer con verduras. Los amigos a quienes les guste tal vez quieran probarlo.
Personalmente creo que no importa qué tipo de vinagre, siempre que se adapte a mi gusto, es un buen vinagre, pero en cuanto a sabor, prefiero el vinagre maduro de Shanxi.
La marca Donghu y la marca Shuita son dos de las tres marcas de vinagre consagradas en China y son las más auténticas. ¡Todo lo demás quedó atrás!
Otra marca de vinagre chino tradicional es la marca Hengshun, vinagre de arroz de Zhenjiang, amado por la mayoría de la gente de Jiangnan.
El vinagre maduro más auténtico de Shanxi es el vinagre Ninghuafu Shanxi. Es de color rojo brillante, rico en sabor ácido, agridulce y con un fuerte sabor ácido. Ya sea frío o caliente, sabe muy bien y es una muy buena opción para el vinagre maduro de Shanxi.