La fermentación secundaria producirá una pequeña cantidad de espuma fina y la fermentación se completará básicamente después de 2 a 3 semanas. En este momento el vino se volverá especialmente claro. La fermentación secundaria no se basa en la fermentación de levadura, sino en la fermentación de ácido málico y ácido láctico, por lo que no producirá una gran cantidad de dióxido de carbono y la presión dentro de la botella no seguirá aumentando, por lo que no habrá peligro de la botella explotando. Así que llene el recipiente tanto como sea posible y apriete la tapa.
Al abrirlo después de 20 días, comprobarás que el licor se ha vuelto claro y hay una capa de sedimento en el fondo, que es el "cadáver" e impurezas de la levadura tras cumplir su misión histórica. Esta capa se utiliza industrialmente para elaborar puré de levadura.
El líquido puro de la capa superior se purifica y se llena mediante sifón o filtración. Mantenga la botella llena, tápela bien y guárdela en un área más fresca de su casa. Siempre que tengas ganas de beber, saca una botella.
Datos ampliados:
Cómo hacer tu propio vino, materiales de preparación: uvas: 500g, azúcar de roca: 200g, harina: una cucharada.
1. Vierte una cantidad adecuada de agua en el recipiente, añade una cucharada de harina y luego introduce las uvas en el agua.
2. Recoger las uvas una a una y secarlas al sol.
3. Preparar un recipiente con agua limpia, luego triturar las uvas, poner una capa de uvas y una capa de azúcar de roca en el Baman.
4. Luego sellar y almacenar, fermentar durante un mes.
5. Al cabo de un mes se filtran los hollejos. Luego de filtrar, sellar y almacenar, fermentar por 20 días.
Volver a filtrar a los 6 o 20 días.
Enciclopedia Baidu-Vino Casero