Los materiales medicinales de uso común incluyen astrágalo, baya de goji, ginseng, ginseng rojo, raíz de peonía blanca, azufaifo, angélica, etc. Entre ellos, el astrágalo fortalece la superficie y alivia la sudoración, repone el qi y desintoxica. Los alimentos medicinales que contienen este material medicinal se utilizan principalmente para reponer el qi; la baya de goji nutre el yin y mejora la vista debido a la deficiencia de yin en los riñones. usarse para preparar comidas medicinales que nutren el yin y el yang qi; el ginseng rojo es de naturaleza suave, nutre los riñones y el yang, y puede usarse para preparar alimentos medicinales que tonifiquen los riñones, la angélica nutre la sangre, la peonía blanca nutre el hígado y los riñones; La azufaifa nutre el qi, el acónito nutre el yang y el dendrobium nutre el yin. Atractylodes elimina la humedad, fortalece el bazo y repone el qi, la gelatina de piel de burro repone la esencia y la sangre, y el ñame Polygonatum también repone el qi, etc.
La dieta medicinal china, una maravilla del campo médico, ha pasado por miles de años de vicisitudes y se ha convertido en un conocimiento con un sistema teórico y métodos de producción completos como lo es hoy. "La comida es la primera prioridad para el pueblo." Nuestro pueblo se ha inspirado en esto desde la antigüedad. El período de primavera y otoño y el período de los Reinos Combatientes fueron el período incipiente de la dieta medicinal. El "Nei Jing" registró "Arroz Panellia Japonica". Soup" y "The Golden Chamber" grabaron "Angelica Mutton Soup". "La dieta medicinal ha sido clasificada y recopilada por generaciones de médicos, y gradualmente se ha convertido en un método de atención médica con rico contenido, efecto afirmativo e influencia de gran alcance en la actualidad. La investigación nutricional moderna ha promovido en gran medida el desarrollo de la dieta medicada. La dieta medicinal está en el camino del buen desarrollo de la integración de la medicina tradicional china y occidental y desempeñará un papel cada vez más importante en la salud y la vida de las personas.
Los alimentos medicinales no son alimentos nutritivos comunes y corrientes, sino alimentos funcionales como se les llama en los tiempos modernos. Al combinar la medicina china con la comida, la medicina puede tomar prestado el sabor de la comida y la comida puede favorecer las propiedades de la medicina, cambiando "la buena medicina es amarga" por "la buena medicina es deliciosa". Por lo tanto, la dieta medicada es un manjar que aprovecha al máximo la eficacia de la medicina tradicional china. Puede satisfacer especialmente la naturaleza de la gente de "odiar las medicinas y gustar la comida". Es fácil de popularizar y puede elaborarse con una amplia gama de materiales. y se puede preparar en casa. Es una forma de dosificación especial y muy apreciada por la gente.
Las dietas medicinales generalmente se clasifican según la naturaleza de las materias primas y los métodos de preparación, y se pueden dividir a grandes rasgos en las siguientes categorías.
1. Arroz y pasta: bollos al vapor, fideos, arroz, bolas de arroz glutinoso, bollos al vapor, guiso de wonton y otros alimentos elaborados a partir de arroz y harina como materia prima básica. 2. Platos: Utilizando carnes y verduras como materia prima básica, se pueden elaborar diversos alimentos como platos fríos, platos al vapor, guisos, platos salteados, platos fritos, platos estofados, etc. 3. Gachas de avena: dieta semilíquida elaborada con arroz, trigo, frijoles, etc. como materia prima básica, y añadiendo otros ingredientes como baya de goji, espino, azucena, etc. 4. Repostería: Este tipo de alimento medicinal se elabora según el método de repostería y existe en muchas variedades. Como tarta de Poria, pasta de castañas, pasta de nueces, etc. 5. Sopas: sopas más espesas elaboradas con carne, huevos, leche, marisco y otras materias primas, hervidas, guisadas y cocidas a fuego lento. 6. Bebida: líquido elaborado especialmente para beber mediante remojo, exprimido, decocción o destilación de medicamentos y alimentos. Como jugo de espino, jugo de pera de otoño, jugo de rábano, etc.
7. Tés: líquidos elaborados mediante la elaboración directa de fármacos, como té de crisantemo, té de casia, té de espino, etc. 8. Frutas en conserva: elaboradas a partir de frutas frescas secas o cáscaras de plantas, decocidas con líquido medicinal y luego adicionadas con una cantidad adecuada de miel o azúcar.
La dieta medicada es un alimento preparado combinando inteligentemente medicamento y comida. A través de la cocción y el procesamiento, una característica importante de la medicina tradicional china es producir platos deliciosos que tienen funciones tanto alimenticias como medicinales. Desde un punto de vista nutricional, la dietoterapia medicada es superior a la comida normal y tiene características distintivas:
1. La dieta medicinal se basa en la teoría de la medicina tradicional china y presta atención a los ingredientes utilizados para la diferenciación de los síndromes. Cualquier persona con deficiencia de Qi debe usar suplementos de Qi Dieta medicinal: Cualquier persona con deficiencia de sangre debe usar una dieta medicada para mejorar la sangre. Como tratamiento auxiliar, los fármacos y la dieta medicada pueden complementarse y ayudarse mutuamente, consiguiendo resultados similares pero similares.
2. La elección de los alimentos resalta las características de la teoría herbaria. Elija alimentos según las características de la enfermedad. Para las ETS calientes, elija alimentos fríos, como melón de invierno, melón amargo, frijol mungo, etc. para prevenir y tratar el golpe de calor, mientras que para las enfermedades frías, elija alimentos con propiedades cálidas, como. como canela, hinojo, etc. para los dolores fríos en el abdomen.
3. La dieta medicinal utiliza el arte culinario tradicional como medio para garantizar que los ingredientes alimentarios no se destruyan en la medida de lo posible mediante la cocción al vapor, la ebullición, el guiso, el remojo y otros métodos, y da pleno juego a los beneficios médicos y Efectos de los alimentos y medicamentos en el cuidado de la salud.
4. La dieta medicinal tiene como objetivo ayudar en el tratamiento de enfermedades, el cuidado de la salud y el fortalecimiento físico.
La dieta medicinal es diferente de tomar medicamentos para tratar enfermedades: consiste en cuidar la enfermedad mediante una alimentación adecuada durante el período de tratamiento, fortalecer el cuerpo y ayudar al medicamento a ejercer su efecto. Para las personas que no están enfermas, la dieta medicada también puede desempeñar un papel en la prevención de enfermedades y el fortalecimiento del cuerpo.
La dieta medicinal tiene muchas funciones como cuidado de la salud, tratamiento y prevención, etc., y se deben seguir ciertos principios a la hora de aplicarla. Los medicamentos se utilizan para curar enfermedades y salvarlas. Tienen efectos rápidos y se centran en curar enfermedades. Las comidas medicinales se utilizan principalmente para nutrir el cuerpo y prevenir enfermedades. Tienen efectos lentos y se centran en la nutrición y la prevención. La dieta medicinal juega un papel importante en el cuidado de la salud, la preservación de la salud y la rehabilitación, pero la dieta medicada no puede reemplazar la terapia farmacológica. Cada uno tiene sus propias fortalezas y debilidades. Se debe seleccionar el método apropiado en función de la persona y la condición específicas, y no se debe abusar de él.
1. Dieta según el síndrome: la medicina tradicional china enseña la diferenciación y el tratamiento de los síndromes, y la aplicación de una dieta medicada también debe basarse en la diferenciación de los síndromes. Por ejemplo, los pacientes con anemia suelen elegir alimentos que mejoran la sangre. como azufaifa, maní y yin. Los pacientes con deficiencia suelen utilizar baya de goji, azucena, Ophiopogon japonicus, etc. Sólo utilizando ingredientes acordes al síndrome se puede ejercer el efecto sanitario de una dieta medicada.
2. Varía con el tiempo: La medicina tradicional china cree que las personas se corresponden con el sol y la luna, y el movimiento de los órganos humanos, el qi y la sangre está estrechamente relacionado con los cambios climáticos en la naturaleza. "Use frío para alejar el frío, use calor para alejar el calor", lo que significa que cuando use medicamentos con propiedades para el frío, debe evitar el invierno frío y cuando use medicamentos con propiedades cálidas, debe evitar los veranos calurosos. Este punto de vista también se aplica a la dieta medicada.
3. Dependiendo de la dieta de la persona: La constitución y la edad de las personas son diferentes, por lo que el uso de la dieta medicada también debe ser diferente. La constitución de los niños es delicada, por lo que las materias primas no deben seleccionarse durante un resfriado severo o. calor Los ancianos a menudo tienen insuficiencia hepática y renal, por lo que el medicamento no debe estar caliente ni seco. Las mujeres embarazadas temen los gases fetales, por lo que no deben usar productos lubricantes y activadores de la sangre. Todas estas son cosas a las que se debe prestar atención en una dieta medicada.
4. Varía de un lugar a otro: Las diferentes regiones tienen ciertas diferencias en las condiciones climáticas y hábitos de vida, así como en las actividades fisiológicas y cambios patológicos del cuerpo humano. Algunas se ubican en zonas húmedas, y en la dieta. Es cálido, seco y picante, y algunos son picantes. La ubicación de Guangdong es fría y la comida en Guangdong suele ser picante y grasosa, mientras que la comida en Guangdong en el sur es en su mayoría fresca y dulce. al elegir ingredientes medicinales.
Cómo cocinar alimentos medicinales:
1. Guiso: Hay dos tipos: guiso con agua y guiso sin agua. Para guisar con barrera de agua, agregue la sopa y los ingredientes, ciérrelo, coloque el recipiente en la olla y cocine a fuego alto durante 3 horas para guisar sin barreras de agua, hierva directamente a fuego alto, retire la espuma y; luego cocine a fuego lento hasta que esté crujiente.
2. Hervir: Primero calienta el aceite base en la olla, agrega los ingredientes principales y sofríe brevemente, luego agrega la sopa y los condimentos, y luego cocina a fuego lento.
3. Guiso: Plato sopero elaborado mezclando una variedad de materias primas con sopa y condimentos.
4. Hervir la sopa y el agua a fuego fuerte, añadir los ingredientes medicinales y los alimentos y condimentar.
5. Guiso: Primero ponga aceite en la olla, agregue la comida y la medicina al mismo tiempo, sofría en productos semiacabados, agregue jengibre, cebolla, pimiento, sopa y condimentos, cubra la olla. y cocine a fuego lento.
6. Quemado: Poner la materia prima en una olla con una pequeña cantidad de aceite, agregar los condimentos y sofreír, sazonar y ajustar el color. Cuando el color se oscurezca, agregar los condimentos y la sopa (o. agua), y cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente. Después de que esté podrido, agregar un poco de aceite a la sopa.
7. Cocer al vapor: Este es un método de mezclar alimentos y medicamentos con condimentos, ponerlos en un recipiente y utilizar vapor para calentarlos y cocinarlos.
8. Hervir: Coloque las materias primas en la olla, agregue la cantidad adecuada de sopa o agua, primero hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento y cocine hasta que esté listo.
9. Adobo: Primero ajustar el adobo blanco o adobo rojo, luego procesar las materias primas, agregarlas al adobo y cocinar a fuego lento hasta que el adobo penetre en el adobo y quede crujiente.
10. Freír: Calentar el aceite hasta que esté maduro entre siete y ocho grados, luego poner las materias primas en la olla, volteándolas con cuidado para evitar que se sobrecalienten y se quemen, generalmente se fríen hasta que estén de color naranja.
Los tabúes sobre la compatibilidad de los medicamentos y los alimentos son una experiencia de los antiguos y, en su mayoría, serán seguidos por las generaciones futuras. Aunque algunos de ellos no tienen prueba científica, conviene tener cautela antes de sacar conclusiones fiables haciendo referencia a dichos tradicionales. Incluyen principalmente: carne de cerdo con ciruela negra, Platycodon, coptis, Coptis, azucena y atractylodes; sangre de cerdo con Rehmannia glutinosa, Polygonum multiflorum, miel de cordero con pinellia, cálamo, cobre, carne de perro con Phytolacca; evite la carpa cruciana; con espeso Para simplificar, evite Ophiopogon japonicus; para el ajo, evite Rehmannia glutinosa y Polygonum multiflorum para el rábano, evite Rehmannia glutinosa y Polygonum multiflorum para el vinagre;
También existen algunos tabúes sobre la compatibilidad de los alimentos y los alimentos. Aunque el fundamento no es suficiente, parece que todavía es aconsejable proceder con precaución en la aplicación de las dietas medicinales, y conviene utilizarlas como referencias importantes.
Estos tabúes son: evitar el trigo sarraceno, la carne de paloma, la carpa cruciana y la soja para la carne de cordero; evitar el ajo para la carne de perro; evitar las hojas de mostaza y el hígado de cerdo para la carpa cruciana; , intestinos de carpa y carne de pescado para el hígado de cerdo; y para la carne de tortuga, evite los intestinos de carpa y la carne de pescado; para la carne de gorrión, evite el hígado de cerdo; moras y ciruelas para huevos de pato; evite la mostaza, el arroz glutinoso y las ciruelas para el pollo, evite la carne de cerdo, conejo y pato para la carne de tortuga, amaranto y huevos;
Aspectos de la alimentación medicinal ¿Qué es la alimentación?
En términos sencillos, utilizar alimentos y medicina china para regular las funciones corporales es entregar nutrientes al cuerpo humano, de modo que la energía que las personas consumen constantemente en la vida y el trabajo pueda reponerse a tiempo, y para mejorar la resistencia a las enfermedades y la capacidad antienvejecimiento, mientras se logra el propósito de la salud y la longevidad.
Nutrir es importante
El tónico es complementar las deficiencias del cuerpo, es decir, si al cuerpo le faltan nutrientes, se debe complementar. Por eso, la medicina china cree que si el medicamento. y los síntomas son consistentes, tomar laxantes también es un medicamento complementario. No es adecuado para la enfermedad y la cornamenta de ginseng también es venenosa. Recuerde, la suplementación debe centrarse en objetos y métodos, y debe estar dirigida a objetivos específicos.
¿Cuáles son los beneficios de la suplementación?
(1) En términos de tratamiento, tiene el efecto de fortalecer el cuerpo y disipar el mal, ayudando a que la enfermedad se recupere tempranamente.
(2) En términos de prevención, tiene el efecto de mejorar la capacidad antiviral y reducir la aparición de enfermedades;
(3) En términos de preservación de la salud, tiene el efecto de retrasar el envejecimiento y prolongar la vida.
¿Cuáles son los métodos de alimentación?
Desde la perspectiva de los tipos de alimentación, se deben incluir dos grandes categorías: complementos medicinales y complementos dietéticos. Si se desglosa, debe incluir tónicos de un solo sabor, tónicos recetados, tónicos chinos patentados, suplementos dietéticos de un solo sabor, suplementos de gachas, suplementos de sopa, suplementos de vino, suplementos de té, etc.
Solo puedo ayudarte hasta cierto punto. Espero que escribas un buen artículo.