En la actualidad, existen pocos estudios sobre los polisacáridos del ajo en el país y en el extranjero. Este artículo estudia la separación y purificación de los polisacáridos del ajo y determina las condiciones óptimas de funcionamiento del método Sevage: primero utilice un embudo para separar, y luego use centrifugación. Retire la proteína para minimizar la pérdida de polisacárido. La frecuencia óptima del método Sevage fue de tres veces; se determinaron las condiciones óptimas para la decoloración del DEAE: el tampón fue fosfato con pH 6.0, el caudal fue de 0.8 mL/min y cada recolección fue de 6 min. Los polisacáridos crudos de ajo se sometieron a cromatografía en columna de celulosa DEAE 52. Los picos de elución se seleccionaron para recolectar polisacáridos en un área determinada para obtener polisacáridos de ajo purificados. La columna de cromatografía en gel identificó la pureza del azúcar de ajo más neutro, y los resultados mostraron que. eran todos polisacáridos
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El ajo pertenece al género Allium de la familia Liliaceae y es una planta medicinal y comestible con una larga historia. Es rico en nutrientes y es un plato picante y condimento de uso común en la vida diaria. También tiene importantes funciones sanitarias para prevenir y curar enfermedades. Siempre se ha considerado un buen alimento en la medicina. En los últimos años, la actividad fisiológica de los polisacáridos del ajo ha llamado la atención de la gente. Los estudios clínicos han demostrado que los polisacáridos del ajo tienen efectos antibacterianos, antiinflamatorios, anticoagulantes, hipolipidémicos y preventivos sobre la aterosclerosis. También protegen la función hepática, son antitumorales y. Previene el envejecimiento. Tiene buenas perspectivas de desarrollo en alimentos y medicinas saludables. China es rica en recursos de ajo y es el mayor productor y exportador de ajo del mundo. Sin embargo, los principales productos exportados son materias primas y productos primarios. La alicina y el aceite de ajo (el principal componente de la alicina) son los principales productos de ajo procesado. Dado que el contenido de polisacáridos del ajo es un orden de magnitud mayor que el de la alicina, y la alicina es inestable y debe procesarse en cápsulas o píldoras para mantener su eficacia, el desarrollo de ajo multicapa tiene más ventajas y beneficios económicos más obvios. .