Al realizar mediciones en nuestro laboratorio, utilizamos un instrumento de extracción por microondas. Con referencia a la cromatografía líquida de alta resolución NY/T1381-2007, los contenidos de capsaicina y dihidrocapsaicina se pueden medir según el estándar (estos dos componentes representan aproximadamente el 90 % de los cinco capsaicinoides en los pimientos). Además, el método de determinación es el estándar nacional GB10783-1996, que es la espectrofotometría ultravioleta, también llamado método colorimétrico dual ultravioleta de la FAO. Los más emergentes incluyen la extracción con CO2 supercrítico y el tratamiento enzimático. (Pero si pregunta sobre la producción industrial de equipos de extracción, no sabe mucho al respecto... pero es casi como el gran tamaño N del dispositivo de extracción experimental anterior). En cuanto a la calificación de picante, el SHU estadounidense En la actualidad se suele utilizar la unidad de picante, que es un método de evaluación sensorial del picante, medido por el coeficiente ScovilleHeat Units (Índice Scoville). Es decir, en 1993, ISO promulgó la norma para la determinación de capsaicina en chiles y oleorresinas de chile: ISO 7543-2:1993. Como resultado, el índice Scoville se utiliza gradualmente a nivel mundial como estándar para medir el picante. Entre ellos, capsaicina - 16.000.000 SHU; dihidrocapsaicina - 16.000.000 SHU; dihidrocapsaicina alta - 8.600.000 SHU; Norma nacional de mi país GB/T21266-2007 Método para la determinación de capsaicinoides y expresión del picante en pimientos y productos de pimiento [S].