La pimienta llegó a China de dos maneras. Una es la famosa Ruta de la Seda, que va desde Asia occidental hasta Xinjiang, Gansu, Shaanxi y otros lugares, y que se abrió por primera vez en el noroeste. Ingresó por primera vez al sur de China a través del Estrecho de Malaca y se plantó en Yunnan, Guangxi y Hunan en el sur, y luego se expandió gradualmente a todo el país. Casi no hay áreas libres para los pimientos.
Durante el período Qianlong, Guizhou comenzó a comer pimientos en grandes cantidades, seguida de Zhenxiong en Yunnan y Chenzhou en Hunan, adyacentes a Guizhou. En la Crónica Provincial de Taiwán del duodécimo año del reinado de Qianlong (1747), hay un registro del consumo de chiles en Taiwán.
Después de Jiaqing (1796-1820), consta que las cuatro provincias de Guizhou, Hunan, Sichuan y Jiangxi comenzaron a "plantar pimientos para cocinar". Durante el período Daoguang (1821-1850), todo en el norte de Guizhou estaba espolvoreado con pimienta.
Durante el período Tongzhi (1862-1874), la gente de Guizhou “comía pimienta marina durante todo el año”. El arroz con maíz era popular en Guizhou a finales de la dinastía Qing. La mayoría de los platos eran pudín de tofu, que se mojaba en cubos de sal remojados y pimienta marina. Es un poco como el pudín de tofu Fushun de hoy en Sichuan bañado en pimienta marina.
Durante el período Jiaqing, algunas zonas de Hunan no comían comida picante. Después de Daoguang, comer chile se volvió más común. Según la "Historia de la dinastía Qing" en la dinastía Qing, "a la gente de Yunnan, Guizhou, Hunan y Shu le gusta la comida picante", "a la gente de Hunan y Hubei le gusta la comida picante" y "muchas sopas no incluyen pimienta". y mostaza". Se puede ver que a la gente de Hunan y Hubei ya les gustaba la comida picante a finales de la dinastía Qing. Es picante, incluso se ponen chiles en la sopa.
Por el contrario, los registros del consumo de chiles en Sichuan son posteriores. Ni las "Crónicas de Sichuan" de Yongzheng ni las "Crónicas de Sichuan" de Jiaqing registran el cultivo y consumo de pimientos. El registro más antiguo en la actualidad puede ser de finales del período Jiaqing. En ese momento, las principales áreas donde se cultivaban y consumían pimientos eran la llanura de Chengdu, el sur de Sichuan, el suroeste de Sichuan y la zona montañosa de Daba en el cruce de Sichuan, Hubei y Shaanxi.
Después de Tongzhi, los chiles comestibles en Sichuan se hicieron populares e incluso fueron "plantados en todas las montañas y campos". Según "Descripción general de Chengdu a finales de la dinastía Qing" de Fu Chongju, había hasta 1.328 tipos de platos en Chengdu después de que Guangxu se convirtiera en uno de los ingredientes principales de la cocina de Sichuan, y la comida picante se ha convertido en una característica importante. de la dieta del pueblo de Sichuan.
Xu Xinyu, contemporáneo de Fu Chongju, también tenía registros similares en "Viajes al centro de Sichuan": "Sólo los habitantes de Sichuan deben elegir pimientos extremadamente picantes, y cada comida y plato debe ser picante".
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¿Cuándo empezó Yunnan a comer comida picante? Zhenxiong, cerca de Guizhou, comenzó a comer comida picante durante el período Qianlong, pero todavía no había rastros de pimienta en Tongzhi, Yunnan, hasta el período Guangxu. En ese momento, la pimienta se había derramado en Yunnan en grandes cantidades - escribió Xu Xinyu en ". Lu Wenjian, un amigo de Shu" que su padre era Ya'an, descubrió que la pimienta importada a Yunnan a través de Ya'an, Sichuan cada año "vale cientos de miles, que es la misma cantidad de pimienta que comen los habitantes de Yunnan y no menos que la del pueblo de Sichuan"
Datos ampliados
1, Distribución geográfica
La pimienta es originaria de zonas tropicales de Centro y Latinoamérica, siendo su origen México. En mi país, se distribuye principalmente en Sichuan, Guizhou, Hunan, Yunnan, Shaanxi, Henan (condado de Xichuan), el condado de Jize en la provincia de Hebei y el condado de Tuoketuo en Mongolia Interior.
El área de distribución original de esta especie se extiende desde México hasta Colombia; ahora se cultiva ampliamente en todo el mundo.
2. Hábitos de crecimiento
La etapa de crecimiento inicial del pimiento es la etapa de germinación. Generalmente se desentierra entre 5 y 8 días después de la germinación y la siembra. La primera hoja verdadera aparece alrededor de 15. días hasta que los brotes estén en la etapa de plántula. El período de floración es desde la primera mazorca hasta la puerta del pimiento. El período de fructificación abarca desde el cuajado del fruto hasta la eliminación de las plántulas. La temperatura adecuada para los pimientos es entre 15 y 34 grados. La temperatura adecuada para la germinación de las semillas es de 25 a 30 °C y la germinación tarda entre 5 y 7 días. Cuando la temperatura es inferior a 65438 ± 05 ℃ o superior a 35 ℃, las semillas no germinarán.
La etapa de plántula requiere temperaturas elevadas, 25-30 grados durante el día y 15-18 grados durante la noche. Las plántulas no toleran las bajas temperaturas y deben protegerse del frío. Si el pimiento está a 35 grados centígrados, las flores y los frutos caerán.
La pimienta tiene requisitos estrictos en cuanto a las condiciones del agua y no es tolerante a la sequía ni al encharcamiento. Me gusta el aire acondicionado seco.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Chili