Zhengす es una palabra automática, es decir, tiene tanto palabras automáticas como otros verbos. Además de humeante, también significa sensual. Cuando hace calor se usa como verbo y vaporizar es su verbo.
La diferencia es que lo primero consiste en apagar el fuego y aprovechar el calor residual para cocer el arroz a fuego lento, mientras que lo segundo consiste en cocinar al vapor a fuego lento. Probablemente esa sea la diferencia.