Práctica de cría de bagre en el río Qiuxi
Materia prima:
Un gato y medio de bagre, 2 cucharadas de almidón, una o dos cebollas verdes, 10 pimientos rojos secos, 30 chiles Aproximadamente un trozo de jengibre, 3 ajos, aproximadamente 2 libras de sopa o agua, 2 cucharadas de berros, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de chile graso, 1 cucharada de Pimienta de Sichuan en polvo, cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico.
Práctica:
1. Cortar el jengibre y el ajo y ponerlos en el mismo bol con los berros, la salsa de soja y el azúcar, cortar los chiles secos en gajos y ponerlos en el mismo; bol con los chiles; Cortar la cebolla en gajos.
2. Abrir la panza del pescado, lavar todos los accesorios de la panza, cortarla en trozos pequeños y mezclar bien con la harina de soja y la sal.
3. Añade aceite cocido a la olla y calienta durante cinco minutos. Chiles secos y pimienta molida durante tres segundos. Luego agrega el jengibre, el ajo, la pasta de frijoles, la salsa de soja y el azúcar, sofríe lentamente a fuego lento. Sofreír hasta que la cereza se ponga roja y agregar sopa o agua.
4. Después de que el fuego alto hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos cinco minutos. Agregue los trozos de pescado y cocine durante unos diez minutos.
5. Agregue el chile crujiente, la pimienta en polvo, el glutamato monosódico, la cebolla verde, revuelva bien y luego póngalo en un tazón de sopa grande.