La diferencia entre estar tras las rejas y estar tras las rejas es:
"Estar tras las rejas" es una ortografía incorrecta de "tras las rejas". Se puede decir que es un error tipográfico.
"囫囵" significa entero y completo, como "囫囵 tragar azufaifo"; y "囹囄" significa prisión, por lo que la forma correcta de escribirlo es "囫囵 tragar dátiles".