Huesitos de pollo fritos al borde de la carretera;
1. Primero cocinar los huesos de pollo con un poco de sal y vino de cocción. Es mejor comerlo después de esterilizarlo y cocinarlo, lo que puede hacer que quede crujiente por fuera y tierno por dentro.
2. Prepara la salsa, añade 1 cucharada de aceite, 6 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino de cocina, 3 cucharadas de almidón, mezcla bien.
3. Poner aceite en la olla. Cuando esté al 70% caliente, echar la espina de pollo marinada. Después de cocinar, voltee rápidamente para evitar que la salsa se pegue a la sartén.
4. Añade una gran cantidad de aceite a la olla y caliéntala hasta que esté 80% caliente. Agregue la cantidad adecuada de almidón seco al tenedor de pollo marinado.
5. Al freír, debe ser a fuego medio, freír hasta que un lado esté dorado, luego dar la vuelta y hornear por 10 minutos. Cuando esté dorado estará listo para cocinar.
Técnicas
1. Las espinas de pollo en escabeche se marinan principalmente mediante métodos de congelación rápida y capas.
2.Mientras no se haya descongelado se puede conservar durante 15 días sin que pierda sabor.