Los platos caseros recomendados para el Año Nuevo incluyen: hamburguesas de alitas de pollo con maíz, langostinos estofados, costillas de cerdo guisadas con patatas, tres delicias y cerdo estofado.
1. Hamburguesa de alitas de pollo con maíz: Poner las alitas de pollo en una olla bajo agua fría, agregar la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, llevar a ebullición, retirar, lavar y escurrir. Agrega un poco de aceite a las alitas de pollo y sofríe a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados. Agregue las rodajas de ajo y los ingredientes de la base de la olla caliente y saltee hasta que se produzca aceite rojo, luego agregue el maíz y las zanahorias y saltee, agregue las alitas de pollo, vierta agua para cubrir los ingredientes, agregue un poco de salsa de soja ligera y aceite, revuelva uniformemente. , cocine a fuego alto hasta que hierva, luego baje. Cocine a fuego lento y espolvoree con cebolla verde picada y semillas de sésamo blanco después de que se reduzca el jugo.
2. Gambas estofadas: Elaborar la salsa añadiendo 1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, media cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de tomate y media cucharada de azúcar, cantidad adecuada Mezclar con agua fría. Lavar los camarones y quitarles el hilo, la pistola y los bigotes de los camarones. Calentar el aceite y sofreír el cebollino, el jengibre y el ajo picado. Agregar los camarones y sofreír hasta que cambien de color. Vierta la salsa preparada y sofreír hasta que las verduras espesen y reduzcan el jugo. cebolla.
3. Costillas de cerdo guisadas con patatas: Ajustar la salsa con 1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja oscura y 1 cucharada de salsa estofada. Añadir las costillas, el vino de cocción y las rodajas de jengibre al agua fría, llevar a ebullición, retirar las costillas, lavar y escurrir. Agrega un poco de aceite y azúcar de roca y sofríe el color del azúcar. Agrega las costillas de cerdo y sofríe hasta que la superficie esté ligeramente quemada Agrega las especias y la salsa y sofríe uniformemente. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, abra la tapa, agregue las patatas y las judías verdes, mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para reducir el jugo y el sabor.
4. Di San Xian: Haz la salsa añadiendo 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vinagre, media cucharada de almidón, un un poco de azúcar y una cantidad adecuada de agua fría y mezclar bien. Cubra la superficie de la berenjena uniformemente con almidón, vierta aceite caliente en la berenjena y fría hasta que esté cocida. Añadir las patatas y sofreír hasta que estén doradas y sacarlas. Sofreír un poco los pimientos verdes y sacarlos. Dejar un poco de aceite en la olla y sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, agregar las berenjenas, las patatas y los pimientos verdes, verter la salsa preparada y sofreír hasta que espese y se reduzca el jugo.
5. Cerdo Estofado: Elabora la salsa añadiendo 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa estofada y 1 cucharada de salsa de ostras. Poner la panceta en agua fría, añadir las rodajas de jengibre y el vino de cocción, escaldar y hervir, quitar los restos flotantes y retirar. Limpiar la olla y verter la panceta sin aceite. Sofreír la panceta hasta que salga el aceite y sacar la carne. Añadir la manteca frita y sofreír con el azúcar de roca. hasta que adquiera el color del azúcar agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, las hojas de laurel, el anís estrellado, la canela. Saltee los chiles secos hasta que estén fragantes, vierta la salsa preparada y saltee uniformemente, agregue agua hirviendo y deje hervir a fuego alto. Caliente, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 40 minutos para reducir el jugo.