El nombre de Cross Bridge Rice Noodles surge de una conmovedora historia. Un erudito fue a la isla a estudiar y su virtuosa y trabajadora esposa a menudo le preparaba fideos de arroz para comer. Sin embargo, cuando ella dejó la isla, los fideos de arroz ya estaban fríos. Cuando accidentalmente entregó sopa de pollo, la erudita descubrió que el aceite de pollo encima de la sopa de pollo podía mantener la temperatura de la sopa, por lo que inventó un método para hervir fideos de arroz en un plato de sopa antes de comerlos.
Como hay que cruzar un puente para ir a la isla, también es para conmemorar a esta buena esposa, por eso las generaciones posteriores lo llamaron "cruzar el puente de fideos de arroz".