Snacks aptos para llevar sobre la marcha, cada lugar tiene sus propias características. Los colinabos con cascos de olla en las calles de Chengdu no se pueden ver en ningún otro lugar. Los rábanos y despojos de ternera que se venden en los puestos callejeros de Guangzhou son sencillamente deliciosos. Tan simples como las albóndigas de osmanthus y frijoles rojos, también son las mejores de la calle. Hace veinte años, vi el bambú de tinta de doble gancho de Jinnong en el Museo de Yangzhou y luego fui al vendedor de triciclos en la puerta para pedir un cuenco. Hasta ahora no me he encontrado con un algodón tan cálido, fragante y suave.
En Norteamérica comer mientras se camina no es muy popular excepto por el café en la mano. No existe tal atmósfera ni comida. Sin embargo, aunque son pocos, no son ninguno.
1. El hot dog
El hot dog fue el primer alimento que se pudo comer en la calle. En el bullicioso centro de la ciudad, en la esquina de cada cuadra hay un vendedor de perritos calientes que empuja un carrito de cuatro ruedas de un metro de largo y uno o dos de ancho y sostiene una sombrilla a modo de puesto. El dueño del puesto estaba dentro, con unas cuantas salchichas goteando aceite en una parrilla.
Aunque no hay mucha diferencia en apariencia, los puestos de perritos calientes suelen distinguir entre "perrito caliente" y "salchicha": el relleno del perrito caliente es carne de res y la lista de precios que cuelga en el puesto suele decir " todo hot dog de ternera", y los rellenos de las salchichas son en su mayoría de cerdo, incluidas las alemanas, italianas e italianas.
Las salchichas alemanas, también conocidas como Bratwurst, o simplemente mocosas, son en su mayoría frescas, sin humo y tienen un fuerte sabor a especias. La salchicha polaca a veces se escribe directamente como Kielbasa en polaco. Tiene un fuerte sabor a ajo y un sabor ligeramente ahumado, y se parece más a la salchicha de Harbin. La forma de Kielbasa que se vende en Norteamérica también se diferencia de otras salchichas: es larga y curvada en forma de herradura. La salchicha italiana que se encuentra en la cabeza tiende a ser picante o picante, picante.
El vendedor mete la salchicha asada en el pan y te la da sin ningún condimento. En el lateral del coche que mira a los clientes, hay una ranura larga en la que se alinean diversas salsas y aderezos, y los comensales pueden añadir los suyos propios. Estos ingredientes se denominan colectivamente condimentos. El ketchup (ketchup), la mostaza (mostaza amarilla) y la salsa picante (salsa picante muy ácida) son salsas esenciales, mientras que las cebollas (cebollas cortadas en trozos pequeños), los tomates (cortados en trozos pequeños) y los condimentos (una salsa verde y dulce). encurtidos, cortados en trozos pequeños) y el kimchi (pepino encurtido, cortado en cubitos o cubos) son productos secos.
Los hot dogs no sólo se distribuyen ampliamente en las calles de Norteamérica. Al igual que una pandilla de mendigos, si solo hay una o dos bolsas de aprendices, no importa cuántos haya, siempre habrá algunos protectores y ancianos para sujetarlos. Hot Dog World también tiene configuraciones tan lujosas.
El perro queso es un ejemplo típico. Algunos perros queseros eligen salchichas que contienen queso y, con mayor frecuencia, ponen un trozo de queso en el panecillo después de intercalar la salchicha y agregarle la salsa básica y los aderezos. Lo mejor es tostarlo un poco con el queso, sabe mejor cuando el queso parece derretido pero no derretido.
Así como las sucursales de mendigos en varios lugares tienen sus propias características, los hot dogs también tienen versiones preferidas localmente en diferentes ciudades. Los hot dogs al estilo de Chicago, también llamados perros calientes de Chicago o hot dogs rojos de Chicago, se caracterizan por tener muchos aderezos. En otros lugares, los tomates se cortan en cubitos, pero los habitantes de Chicago los comen en trozos. En otros lugares, los pepinillos se sirven en rodajas, pero en Chicago se sirven enteros.
Además, los hot dogs comunes se sirven principalmente en panecillos blancos, mientras que la versión de Chicago usa panecillos de semillas de amapola con semillas de amapola negras más pequeñas que las semillas de sésamo en su interior. Por cierto, las semillas de amapola son alimentos seguros y legales en todo el mundo. También están incluidas en la lista de especias de las normas alimentarias nacionales de China. En Europa y Estados Unidos es muy común añadir semillas de amapola al pan y a los pasteles horneados, pero la verdad es que nunca me ha resultado atractivo.
Otro hot dog favorito entre los habitantes de Chicago es el Maxwell Street Polish, que lleva el nombre de la calle. Incluye salchicha polaca y, lo mejor de todo, pimientos encurtidos y cebollas asadas.
Casualmente, Chicago en el medio se hace eco de Seattle en la costa oeste, y a Seattle también le gusta agregar muchas cebollas asadas a los hot dogs. Los aderezos únicos para el Seattle Dog incluyen queso crema, repollo y salsa barbacoa.
Como capital, Washington no debe quedarse atrás, por lo que debe tener sus propios hot dogs. Los hot dogs medio ahumados aquí también son únicos, con "mitad" por todas partes. Los ingredientes de la salchicha deben ser mitad de cerdo y mitad de ternera. La salchicha rellena debe ahumarse, pero sólo semihúmeda, no seca ni completamente ahumada. Al hornear, asegúrese de cortarlo por la mitad para que quede por la mitad. El hot dog se cubre con una cucharada de chile, una sopa blanda hecha con frijoles y carne molida.
No puedo enumerar más. En definitiva, no importa a dónde vayas, encontrarás hot dogs locales en las calles y seguramente encontrarás algo.
2. Snacks fritos
Todos los vendedores que venden hot dogs en carritos tienen posiciones fijas. Esto no se debe a que el mundo esté compitiendo por sus respectivas esferas de influencia, sino a la situación. sistema de licencias municipales.
También hay turistas de toda Norteamérica, pero venden cosas diferentes. De vez en cuando, se puede escuchar el sonido nítido de las láminas de hierro chocando entre sí en las zonas residenciales. El volumen es suficiente para penetrar la zona residencial y llegar a sus oídos, pero no es lo suficientemente alto como para molestar a los residentes. Los residentes experimentados no tienen que asomar la cabeza para ver que esto se está agudizando. En el estilo de vida actual, es raro que este tipo de negocio tradicional todavía pueda mantenerse, pero después de todo, hay pocos camiones de este tipo y es posible que no se escuche una vez al año.
El negocio más frecuente de camiones es el de food truck. Sería demasiado costoso trasladar hot dogs que podrían venderse desde un carrito de empuje a un camión tan grande y no sería rentable. Así que un camión de comida nunca venderá sólo perritos calientes. Hoy en día, las hamburguesas asadas y vendidas en el coche emitirán un olor picante que atraerá a los transeúntes a detenerse.
Lo más atractivo de este tipo de food truck no son los hot dogs y las hamburguesas, sino las patatas fritas de corte grueso que son su baza. No sé si son las diferentes variedades de patatas o el aceite único de la olla, o es simplemente el sentimiento psicológico que provocan los diferentes entornos. Las patatas fritas de un camión de comida no tienen comparación con ningún otro restaurante, restaurante de comida rápida o restaurante de alta gama.
Siempre hay un camión de comida como este estacionado frente al edificio de mi oficina y siempre hay una larga cola durante la hora del almuerzo. Si el clima es soleado y cálido, es realmente un placer comprarlo y comerlo al aire libre, abajo. Una vez, mientras estaba comprando papas fritas, de repente empezó a llover, así que tuve que llevarlas de regreso a la oficina. Este es un piso largo y estrecho con un área de oficina completamente abierta. Hay varias personas de diferentes departamentos. Mucha gente lo conoce pero no lo sabe. Una semana después de comer patatas fritas, me encontré con un compañero de trabajo desconocido en el ascensor. Me guiñó un ojo y dijo en tono misterioso: "El otro día olí tus patatas fritas. ¡Estaban tan deliciosas!"
Canadá tiene una versión lujosa y mejorada de las patatas fritas, las patatas fritas Maple Leaf. Una especialidad del país: patatas fritas con queso especial y salsa picante.
El auténtico poutine debe utilizar cuajada de queso en lugar de queso. De hecho, esta cuajada de queso no es queso en sentido estricto, sino un subproducto del proceso de elaboración del queso. Es más suave y menos graso que el queso. La razón por la que las cuajadas de queso son menos populares es que deben consumirse el mismo día en que se producen, de lo contrario perderán su sabor "animado".
Al hacer poutine, la salsa que se vierte sobre él mientras está caliente está a la temperatura adecuada, permitiendo que la cuajada de queso se derrita y ablande sin derretirse por completo. La cuajada de queso fría choca con la salsa caliente en la boca. Está caliente pero envuelta en un poco de frescor, es semilíquida pero se pega a los dientes y arranca hebras. Sólo el tacto puede transportarte a un estado etéreo pero engañoso, que significa algo así como "No puedo robar mi corazón".
Si no es para saciar el hambre sino para comer y jugar, los dulces resultan más atractivos. En el capítulo "Jugar y Comer" hablamos de dulces fritos como embudos y churros en los parques temáticos, pero también se pueden encontrar en las calles. Además, algunos alimentos callejeros con características locales también son parientes cercanos de ellos.
La cola de castor puede considerarse una especialidad canadiense como la poutine, que se traduce literalmente como cola de castor. Las colas de castor son una especialidad de Canadá porque los castores son una especialidad de Canadá. El castor es un mamífero ingenuo pero poderoso.
Sus afilados dientes pueden morder árboles gruesos y luego empujar los árboles rotos de la montaña hacia el río para construir una presa bien estructurada para pescar. Al igual que el alce, el castor es una mascota nacional de la que los canadienses están orgullosos. En las atracciones turísticas se pueden ver a menudo muñecos de dibujos animados de castores vestidos con uniformes de la RCMP.
Un rasgo particularmente distintivo del aspecto del castor es su cola redonda y plana. El bocadillo, llamado cola de castor, es en realidad un panqueque, llamado así porque su forma plana se asemeja a la cola de un castor. Este tipo de panqueque es muy similar al panqueque de azúcar que los viejos habitantes de Beijing suelen desayunar, pero la versión canadiense debe freírse con los ingredientes antes de comer.
Este producto se elabora in situ y la masa se prepara con antelación. Al hacerlo, córtelo en trozos planos con la mano y fríalo en una sartén con aceite hasta que esté dorado. Espolvorea un poco de azúcar blanca y mezcla con canela en polvo para formar el azúcar de canela más básico (canela y azúcar blanca); Si quieres disfrutarlo, puedes agregar avellanas con chocolate (untable de chocolate y avellanas) y plátanos (plátanos), o partir las galletas Oreo (galletas Oreo) y espolvorearlas por encima.
En 1978, una pareja registró su receta secreta única como Beavertail. Después de décadas de arduo trabajo, ahora se ha convertido en uno de los snacks que no se pueden comer cuando se viaja a Canadá. Incluso la Embajada de Canadá comió colas de castor en la recepción de la primera elección de Obama como presidente. Incluso hicieron una salsa con chocolate y jarabe de arce, y dibujaron una O que representaba a Obama en el pastel. A partir de entonces, esta edición especial pasó a denominarse Obama Tail.
En Estados Unidos apareció otro tipo de torta de aceite como esta, también llamada garra de oso por el cuerpo del animal. A diferencia de la cola de castor, los buñuelos de garra de oso tienen un relleno, que suele ser una mezcla de almendras molidas y azúcar.
3. Helados
Uno de los food trucks es muy popular entre los niños, naturalmente es el camión de helados. Puedes detectar este tipo de coche de un vistazo porque el coche blanco debe tener pintado un cono de helado gigante. Este camión es siempre imprescindible en la playa y en los parques en verano, en cualquier lugar donde haya muchos niños. También caminaban por las calles como camiones afilando cuchillos, impulsando el negocio con música acelerada que nunca se confundiría con el ruido metálico de los cuchillos afilando.
El producto principal del camión de helados es el helado soft. La mayor parte del helado suave exprimido de la máquina solo tiene tres sabores, vainilla (vainilla), chocolate (chocolate) y giros hechos con mitad de vainilla y chocolate.
El helado que se vende en la tienda está congelado y se saca con una cuchara cuando se vende, por lo que la unidad de medida es cucharada. El helado suave del camión tiene un precio por tamaño: pequeño, mediano y grande.
El helado se puede comer en vaso con cuchara, o en cucurucho del mismo precio, pero si no lo dices seguro que el jefe te preguntará “en vaso o en vaso”. cono." Los conos comunes se llaman conos de azúcar y tienen una capa fina y crujiente. Por unos centavos extra, puedes actualizarlo a un cono de gofre, uno sólido. A algunas personas les gusta, a otras no les gusta el sabor.
También puedes añadir al helado algunas cabezas de flores. El jarabe de chocolate ligeramente tibio está en forma líquida, se vierte sobre el helado y se enfría rápidamente para formar una cáscara dura. Se llama salsa de chocolate. También puedes espolvorear un poco de maní (cacahuete) o azúcar en polvo (caramelo de colores) por encima. El primero agrega sabor, mientras que el segundo es principalmente para que disfruten los niños.
Entre las pocas opciones del menú, los banana splits y los sundaes son características relativamente "de lujo" en el camión de helados. Los banana boats, como su nombre indica, son plátanos cortados a lo largo del lado largo y dispuestos en forma de barco, con helado "sentado" en su interior. El sundae es un postre americano clásico que existe desde hace siglos. Consiste en helado cubierto con una capa de salsa o almíbar. La combinación más tradicional es el helado de vainilla con cerezas al marrasquino (cerezas confitadas) y crème fraîche (crema fresca), y ahora son habituales el sirope de chocolate (jarabe de chocolate) y el caramelo (caramelo).
Un parfait es una variación de un sundae, con granola (cereal) intercalada entre capas de helado. Si estás en una tienda de postres, puedes echar un poco de licor sobre el parfait, pero como los controles de bebidas alcohólicas son estrictos en la mayor parte de América del Norte, no habrá licor en el camión.
Además de elaborar helados en el lugar, el camión de helados también vende algunas paletas heladas envasadas, las más comunes son las rojas, blancas y azules. Este tipo de paleta está básicamente rellena de azúcar y colorante, lo cual es muy poco saludable y no tiene otro sabor que el dulce, pero a los niños les gusta.
Camión de helados y bebidas. Similar a las paletas heladas de colores, es granizado (hielo arenoso). La única diferencia es que el helado de azúcar de colores no se ensarta en un palo, sino que se parte y se coloca en una taza. Aún más delicioso es el batido, abreviatura de batido: fruta triturada con helado.
Otra versión de batido es el smoothie. Los camiones de helados generalmente no lo venden, pero muchas tiendas pequeñas lo venden. Relativamente hablando, el contenido de lácteos de los batidos es ligeramente menor, la fruta no está tan triturada y su sabor es más granulado. Las tiendas de batidos tienen un yogur helado especial (yogur helado) mezclado con fruta, que se tritura con una batidora. Este yogur helado se elabora de una forma diferente al helado: simplemente congela el yogur espeso hasta convertirlo en hielo. Debido a que el helado en América del Norte es muy dulce y el yogur contiene menos azúcar, muchos consumidores preocupados por su salud aclaman el yogur helado como un sustituto del helado. En cuanto al gusto, personalmente creo que ambos tienen sus propios méritos.
4. Chocolate y dulces
El chocolate es realmente una cultura en Occidente, tan importante que se necesita un término especial para describir al maestro de la elaboración del chocolate. En inglés, el nombre del chef es chef. Generalmente, a un pastelero se le puede llamar primero pastelero y luego chef, o pastelero primero y luego pastelero. Sin embargo, este esquema de nombres no se aplica a los chefs de chocolate. Su nombre es chocolatero, lo que los distingue del resto y no debe confundirse con los chefs comunes y corrientes.
Una variedad de chocolates bellamente empaquetados ocupan muchos estantes en supermercados y tiendas de conveniencia, pero no son estrictamente bocadillos callejeros. Chocolaterías profesionales, una es una cadena de grandes marcas, la otra es una tienda centenaria con características locales, esta última debe tener alguna producción in situ.
Además de demostrar el proceso de elaboración del chocolate, las tiendas también ofrecen un snack de frutas bañado en chocolate. Las más famosas son las fresas bañadas en chocolate o fresas cubiertas de chocolate. Las fresas frescas, cubiertas de chocolate amargo (también llamado chocolate amargo) o chocolate blanco (chocolate blanco), lucen buenas y deliciosas.
Las principales materias primas del chocolate son las partículas sólidas de cacao, la manteca de cacao, la leche y el azúcar. Al chocolate amargo no se le agrega leche, solo se agrega una pequeña cantidad de azúcar o nada de azúcar y es ligeramente amargo. Cuando se combinan con fresas, los dos sabores y texturas diferentes se complementan, creando un sabor único. El chocolate blanco no contiene cacao sólido, sólo manteca de cacao y leche. La manteca de cacao es un aceite vegetal extraído de los granos de cacao que tiene un color amarillo claro, similar a la mantequilla. Entonces el chocolate blanco es más suave y tierno, lo cual es una experiencia completamente diferente a la de la fresa.
Además del chocolate, también puedes ver una tienda de dulces en las atracciones turísticas o en los centros comerciales, que es famosa por el dulce de azúcar elaborado en el lugar. Este es un dulce de azúcar muy parecido al caramelo y es más complicado de hacer. Calentar y derretir el azúcar, verterlo, añadir la mantequilla y amasar repetidamente.
Del mismo modo, el toffee (caramelo). Este dulce fue mejorado en Atlantic City, absorbiendo el espíritu filosófico chino de "si quieres agrega un poco de sal", y se convirtió en una especialidad de Atlantic City. Debido a que se agrega sal durante el proceso de elaboración, se le llama caramelo de agua salada.
La palabra toffee también aparece en el nombre de otro postre de snack, que son las manzanas toffee, pero en Norteamérica generalmente se les llama manzanas de caramelo o manzanas confitadas. Similar a un plátano bañado en chocolate, la manzana entera se sirve en un palito y se cubre con una capa de almíbar rojo. Después de enfriarse, forma una costra que se pega a los dientes, lo cual es realmente desagradable.