Antes de que se introdujeran los chiles en China, ¿cómo se condimentaban los platos picantes de Sichuan?

El sabor de la cocina de Sichuan en esa época era definitivamente muy diferente de la cocina de Sichuan actual, incluida la cocina de Hunan. La cocina actual de Sichuan y la cocina de Hunan son principalmente picantes, pero el sabor era más fuerte en ese momento, pero no tan picante como ahora. Por ejemplo, Sichuan usaba ají y canela como condimentos en ese momento. El ají no se introdujo en China hasta la dinastía Ming. Por lo tanto, la cocina de Sichuan y la cocina de Hunan solo comenzaron a usar ají para realzar el sabor de sus platos.

Creo que todo el mundo sabe que muchos platos del suroeste son muy picantes, como la cocina de Sichuan y la cocina de Hunan. Los platos aquí son muy picantes y casi todos los platos se sirven con chiles, pero a muchas personas les resulta extraño porque los chiles no son nativos de China, sino importados del extranjero. No había chiles en la antigua China, y no fue hasta la dinastía Ming que comenzaron a aparecer condimentos importados como los chiles. Según los registros históricos, el sabor de la cocina de Hunan en aquella época era sólo ácido y salado.

Aunque Hunan y Jiangxi no comían comida picante en esa época, los lugareños habían aprendido a encurtir la comida. Por ejemplo, cuando vienes al suroeste, es muy común que los lugareños encurtan salchichas y tocino. Estas son formas locales de comer muy históricas. Sichuan solía comer comida picante, pero en lugar de usar chiles, usaban especias como ají o canela. Al igual que las cinco especias actuales, el sabor de la comida se puede ajustar para que sea más fuerte y gradualmente hacia el suroeste.

En la dinastía Ming entraron en nuestro país diversas verduras comestibles exóticas, como patatas, tomates, pimientos, etc. Y la propia cocina de Sichuan es adecuada para agregar chiles. Cuando se introdujeron los chiles, intenté incorporarlos a la cocina de Sichuan y descubrí que el sabor había mejorado. Por eso, la cocina actual de Sichuan es inseparable de los chiles, incluida la cocina de Hunan, que también es muy picante. Está hecho sin chile.

上篇: ¿Cuáles son las palabras de transferencia? 下篇: Proporcione todas las escuelas en el distrito de Jinjiang, el distrito de Jinniu y el distrito de Qingyang, preferiblemente con información detallada ~ ~Directorio actual de 83 jardines de infantes de la ciudad de Chengdu/aldea de Zhuguosi, Liuli Lane, distrito de Jinjiang, ciudad de Chengdu , Provincia de Sichuan/Federación de la Industria Ligera de Sichuan 85912263 Jardín de infancia/No. 81 North Fushi Street/Chengdu Huaxia Construction Company 664786 Jardín de infancia/Área de bienestar de la fábrica de tubos de acero, distrito de Jinjiang, ciudad de Chengdu, provincia de Sichuan/jardín de infancia Yuntong, distrito de Jinjiang, Chengdu Ciudad/Panjiagou, municipio de Liuli, distrito de Jinjiang, grupo de aldea 1 de la provincia de Sichuan Provincia de Sichuan/En el dormitorio del Instituto de Productos Biológicos/84418242 Jardín de infancia Red Star, una agencia directamente dependiente de la provincia de Sichuan/No. Departamento de Finanzas de la provincia de Sichuan 6740360 Jardín de infancia/Calle Xinjiehou n.º 5/Comisión de planificación provincial de Sichuan 6679597 Jardín de infancia/Agencia del gobierno provincial de Sichuan Calle Duyuan n.º 30/Jardín de infancia Dongfu/Calle Dongfu n.º 20/66518242 Ciudad de Chengdu, provincia de Sichuan/Jardín de infancia Zaohui, Municipio de Sansheng, distrito de Jinjiang, ciudad de Chengdu/Grupo 2, aldea de Fuma, municipio de Sansheng, ciudad de Chengdu, provincia de Sichuan/81829368 Jardín de infancia ABC/No. 7 Qinyuan, comunidad de Dongguang, distrito de Jinjiang, ciudad de Chengdu, provincia de Sichuan/Agencia provincial provincial de Sichuan 84412632 Jardín de infancia Yuquan/No. 62 Yuquan Street/Preescolar de la escuela primaria Qili Provincia de Sichuan/86640765 Segunda Oficina de Ingeniería del Ministerio de Ferrocarriles/No. Preescolar de la escuela primaria de la aldea de Hongniang, distrito de Qingyang, ciudad de Chengdu, provincia de Sichuan/No. 7, aldea de 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