El consumo normal de piroglutamato de sodio es inofensivo para el cuerpo humano, incluso como aditivo alimentario (es decir, por vía oral). El piroglutamato de sodio no es dañino para los humanos cuando se usa normalmente, incluso como producto para el cuidado de la piel y el cabello (es decir, penetración en la piel).
Sin embargo, hay informes en la literatura de que si el ácido piroglutámico se inyecta directamente en el cerebro de ratones, producirá neurotoxicidad. Sin embargo, no existen informes relevantes sobre la presencia de ácido piroglutámico en el cerebro humano.
Hay dos hechos: 1. Durante el metabolismo del ácido glutámico en el cuerpo humano, se producirán algunas o pequeñas cantidades de ácido piroglutámico 2. Cualquier análogo del ácido aminobutírico (GABA), incluido el ácido n-valérico simple, tiene un efecto sobre la función cerebral. Por tanto, no sorprende en absoluto decir que el ácido piroglutámico tiene un efecto en el cerebro, pero la clave es aportar evidencia experimental y no hacer suposiciones ni darlo por sentado. Dado lo que sé hasta ahora, no creo que el piroglutamato de sodio sea tóxico.