El mercado de los pasteles de luna está cada año más concurrido, y este año hay aún más: pasteles de luna de rana toro, pasteles de luna de durian, pasteles de luna de queso con cangrejo de río, pasteles de luna de diez nueces, pasteles de luna de ternera picantes con chocolate...
No importa cómo cambien los rellenos de los pasteles de luna, la comida favorita de los shanghaineses siguen siendo los pasteles de luna de carne fresca. Los pasteles de luna de carne fresca se preparan y venden recién hechos. ¡Se desborda y está caliente y delicioso!
Se dice que en la tienda más popular que vende pasteles de luna de carne fresca en Shanghai, algunas personas hacen cola a las 3 o 4 de la mañana, pero al mediodía todavía no han comprado nada. Además, los revendedores interrumpen la marcha. situación, lo que hizo que la escena de las colas fuera aún más caótica. Como resultado, tuvimos que hacer cola hasta por 9 horas solo para comprar una caja de pasteles de luna de carne humeantes recién horneados.
En lugar de hacer cola como locos para comprar pasteles de luna, es mejor que los hagas tú mismo. Los pasos son mucho más sencillos de lo que imaginas y no se necesitan moldes. Los pasteles de luna de carne recién horneados deben comerse mientras estén calientes. ¡Cuanto más calientes estén, más deliciosos son!
Ingredientes
Relleno de cerdo
Sal
Agua de cebolla y jengibre
Huevos
Pimienta blanca
Azúcar
Salsa de ostras
Salsa de soja ligera
Salsa de soja oscura
Aceite de sésamo
Piel de aceite
100 gramos de harina media en gluten
40 gramos de manteca de cerdo
35 gramos de agua hirviendo
10 gramos de maltosa
Hojaldre
100g harina integral
50g manteca de cerdo
Decoración
Huevo entero líquido
Fideos de arroz con levadura roja
Cómo mezclar el relleno de carne: Preparar 300 gramos de relleno de cerdo que sea 30% de grasa y 70% magro, agregar sal y remover. en una dirección hasta que se vuelva pegajoso. Agregue el agua de cebolla y jengibre en tandas, una pequeña cantidad a la vez, revuelva hasta que se absorba por completo y luego continúe agregando hasta que el relleno de cerdo esté masticable y se pueda insertar con los palillos sin caerse. Agrega otro huevo. Revuelva uniformemente en una dirección. Agregue una pequeña cantidad de pimienta blanca, azúcar, salsa de ostras, salsa de soja clara y salsa de soja oscura y revuelva uniformemente. Finalmente, agrega una pequeña cantidad de aceite de sésamo y revuelve uniformemente. Enfriar durante la noche en el frigorífico. Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar bien. Mezclar todos los ingredientes del hojaldre y amasar bien tapar con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Divida la masa en porciones de 24 g y divida la masa en porciones de 16 g. Después de dividir, forme bolas redondas y cúbralas con film transparente para evitar que se sequen. Toma un trozo de masa y aplánalo en la palma de tu mano, envuelve la masa en él, envuélvelo y colócalo con el sello hacia abajo. Use un rodillo para enrollar la masa en forma de lengua de res y enróllela. Una vez hecho todo, extiéndalo y enróllelo nuevamente, luego déjelo reposar durante 5 minutos. Después de dejarlo reposar, tomar una porción, doblarla por la mitad y aplanarla, enrollarla hasta formar una piel gruesa por el medio y adelgazar alrededor, con el lado liso hacia abajo, envolverla con el relleno de carne preparado y finalmente cerrarla. con la boca hacia abajo. Cepille la superficie de los pasteles de luna con huevo batido y coloque los pasteles de luna en un horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos. Mezcle la harina de arroz con levadura roja con agua y use palillos para agregar un poco de agua de arroz con levadura roja para hacer un punto rojo en el pastel de luna. Continúe metiendo los pasteles de luna en el horno a 200 grados durante 15 minutos.