A finales de 2016, la pimienta se introdujo en China y se denominó "Pan pepper". La genealogía de hierbas y flores de la dinastía Ming registró una flor de hierba exótica llamada "Panjiao". En 1591 se introdujeron y cultivaron los pimientos como flores ornamentales en mi país, pero aún no se utilizaban como alimento. Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, los chinos comían pimientos como vegetales. Según los informes, los primeros pueblos de China que comieron chiles se encontraban en el curso bajo del río Yangtze, el llamado "pueblo Xiajiang". Debido a que los chiles originalmente provenían del extranjero y el área de Xiajiang fue la primera en verse afectada, tiene sentido que la gente de Xiajiang fuera la primera en probar estos nuevos alimentos. Cuando la gente de Xiajiang se volvió adicta a los chiles, la gente de Sichuan no sabía qué eran los chiles. Durante el período Qianlong, "Xingyuan Ji" fue escrito por Li Huanan y editado por su hijo Li. Es la primera obra especializada que refleja la historia de la cocina de Sichuan que hemos visto hasta ahora. Sin embargo, no se utilizan chiles en todo el libro. Durante el período Jiaqing de finales de la dinastía Qing, los anales del condado de Sichuan comenzaron a ver registros de plantaciones de Zanthoxylum bungeanum.
Durante el período Jiadao, los pimientos se cultivaban ampliamente en el oeste de Sichuan. La gente del oeste de Sichuan a menudo la llama "pimienta de mar", al igual que la gente de la dinastía Ming la llamaba "pimienta de abanico", diciéndonos que proviene de un país extranjero. Durante el período Jiaqing, Zanthoxylum bungeanum entró en el campo de circulación en el este de Sichuan centrado en Chongqing como producto básico. Los "Archivos seleccionados del condado de Qinggan Jiadaoba", coeditados por el Departamento de Historia de la Universidad de Sichuan y los Archivos Provinciales de Sichuan, muestran que Nanchuan, ubicada en el cruce de Sichuan y Guizhou, es rica en pimientos. En el quinto volumen de la "Crónica del condado de Daoguang Nanchuan" del primer año de Xianfeng, las "verduras nativas" tienen el nombre "pimiento", que debería ser el nombre local de la pimienta. Durante el período Daoguang en Zunyi, Guizhou, adyacente a Nanchuan, los pimientos también se cultivaron ampliamente bajo la influencia del pueblo de Sichuan. Sin embargo, los expertos concluyeron que la pimienta no llegó a China por tierra sino por mar. ¡No es de extrañar que la gente de Sichuan la llame "pimienta de mar"!