También se llaman tiras picantes de gluten grande, tendón de ternera vegetariano, etc. , es un alimento elaborado con harina de trigo u otros cereales y frijoles como principales materias primas. Las tiras picantes son un tipo de snack. Las tiras picantes contienen una gran cantidad de aditivos alimentarios (más de una docena o más de 20 tipos) y no existe un estándar de producción unificado. Los fabricantes de tiras picantes del mercado suelen producir según puntos de referencia.
Xia Xia, ex decano de la Facultad de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Agrícola de Hunan, afirmó que las tiras picantes son un producto elaborado añadiendo agua, sal y azúcar a la harina y luego condimentándola. Son snacks agroprocesados. En lo que respecta a los aditivos, siempre que se agreguen de acuerdo con las normas nacionales, no afectarán la salud personal, por lo que no se puede decir que las tiras picantes sean comida chatarra.
El sabor de la infancia
En los últimos años, catalizadas por la cultura de Internet, las tiras picantes han sido consideradas como un símbolo del "sabor de la infancia". El 15 de marzo de 2019, la Radio y Televisión Central de China expuso tiras cómicas peligrosas y picantes en la fiesta del 15 de marzo. Las condiciones de producción son extremadamente antihigiénicas y no existen medidas de protección de la salud. El personal admitió que las tiras picantes de huevo y camarón contienen varios aditivos además de la harina.
El 10 de diciembre de 2019, la Administración Estatal de Regulación del Mercado emitió el "Anuncio sobre el Fortalecimiento de la Supervisión de Calidad e Inocuidad de los Productos de Fideos Condimentados", que unificará la clasificación de alimentos "picantes", fortalecerá el control de materias primas y procesos de producción, abogar por la reducción de sal y reducir el consumo de sal. Seis aspectos, incluida la reducción de aceite y azúcar, plantean requisitos para fortalecer la supervisión de la calidad y seguridad de los productos de harina condimentados.