Introducción: ¿Cómo operar y gestionar cadenas de tiendas? La gestión de operaciones se refiere a la planificación, organización, implementación y control del proceso de operación. Es un término general para diversas tareas de gestión estrechamente relacionadas con la producción de productos y el servicio. creación. La gestión de operaciones es la rama más activa de la ciencia de la gestión empresarial moderna y también es una rama donde surgen nuevas ideas y nuevas teorías. Cómo operar y gestionar cadenas de tiendas
1. Esforzarse por alcanzar los objetivos:
Los objetivos de ventas de la empresa deben ser alcanzados por el departamento de operaciones Cuando el departamento de operaciones acepta los objetivos de ventas emitidos por. la empresa, primero debe asignar razonablemente a tiendas subordinadas. La asignación adecuada de objetivos requiere mucha capacidad intelectual. Algunas tiendas no pueden superar el objetivo sin ningún esfuerzo, mientras que los objetivos establecidos por algunas tiendas están lejos de la realidad y no se pueden lograr, de lo contrario, el plan general de la empresa fracasará. En segundo lugar, la consecución del objetivo requiere que el departamento de operaciones lidere al equipo para lograrlo. Lo más importante para el departamento de operaciones es la implementación de la gestión y estandarización de procesos, la asignación razonable de inventario, la resolución de escasez, etc. En tercer lugar, la función de la tienda es llenar los vacíos y atender necesidades de emergencia repentinas. Por lo tanto, los operadores de la tienda deben comprender los cambios en el entorno real y las condiciones específicas de cada tienda, por ejemplo, prestar atención al pronóstico del tiempo y organizarse. para que cada tienda tenga suficientes suministros con antelación durante la temporada de lluvias. Los datos de nuestra investigación muestran que cuando no llueve, el número máximo de paraguas vendidos en un día no es más de cinco, mientras que en los días de lluvia las ventas de paraguas son de uno a doscientos (todas las tiendas). ¿También refleja nuestras características?
2. Reglas y regulaciones sólidas:
Los antiguos decían que no hay regla sin reglas ¿Cómo pueden los empleados realizar sus deberes y aclarar sus responsabilidades? Mejorar la eficiencia del trabajo mejor y más eficazmente. Además, la presión actual de la competencia en el mercado es alta, los costos laborales de la vivienda son altos y la rentabilidad es limitada. Es imposible establecer todos los puestos y no podemos esperar que los empleados "revolucionen" conscientemente, por lo que debemos formular reglas más completas. regulaciones.
3. El proceso es claro y simple:
Los supermercados y las tiendas de conveniencia son industrias que requieren mucha mano de obra, por lo que los salarios de los empleados no son muy altos y, en términos relativos, la calidad de los empleados es Sin embargo, en las industrias de supermercados y tiendas de conveniencia, la rotación laboral es alta debido al trabajo, la fatiga y las largas jornadas. Por lo tanto, el proceso de trabajo debe formularse en forma de un diagrama de flujo simple y claro para que los empleados. Puede comenzar a utilizarlo después de recibir un breve período de capacitación, o en otras palabras, con El problema se puede resolver con el manual de operación.
4. Inspecciona con atención:
Hay un dicho famoso en la gestión minorista que dice que a los empleados sólo les importa lo que inspeccionas y no les importa lo que pides. Esto es especialmente cierto. En los supermercados y tiendas de conveniencia, todo el mundo es inerte. Si solo asigna trabajo sin verificar cuidadosamente la implementación, definitivamente no cumplirá con los estándares requeridos por la empresa. Una cosa que solemos decir al personal de operaciones es: repita, repita, repita, verifique, verifique y vuelva a verificar. La implementación de las instrucciones emitidas por empresas con muchas tiendas afecta directamente la consecución de los objetivos corporativos. Por lo tanto, un trabajo importante de los supervisores de operaciones y gerentes de tienda es inspeccionar y supervisar la implementación de las instrucciones de la empresa en las tiendas.
5. Gestión estricta de los gastos por pérdidas y daños:
La gestión del efectivo de la tienda, la gestión de mercancías, la gestión de activos, la gestión de distribución y los gastos de gastos son mucho más difíciles que otros formatos comerciales. Cuestiones como si el efectivo se puede retirar en su totalidad y a tiempo, si las cuentas de bienes y activos son consistentes, si las diferencias de distribución son anormales y si los gastos son razonables han planteado requisitos más altos para los gerentes de las tiendas, y la administración en esta área no debe sea relajado.
6. Tómate la molestia de formar:
Los empleados de los supermercados tienen una gran movilidad y su nivel cultural es relativamente bajo, por lo que la formación en tienda debe estandarizarse y normalizarse. La formación se divide en formación en la sede y formación en el puesto de trabajo que debe realizarse después de la formación. La formación no puede resolver todos los problemas a la vez. Se debe formar a los empleados para que hagan de las normas y procedimientos de la empresa un comportamiento subconsciente en su trabajo.
7. La gestión del desempeño pasa por:
La gestión del desempeño es una herramienta eficaz para ayudar a las empresas a alcanzar los objetivos comerciales. La gestión del desempeño es un arma de doble filo, si se utiliza correctamente, puede ayudar. Las empresas mejoran continuamente el rendimiento laboral. Si no se utiliza bien, se convierte en una "papa caliente". Muchas de nuestras empresas tienen una comprensión sesgada de la gestión del desempeño y solo han completado dos tareas de la gestión del desempeño: establecimiento de objetivos de desempeño y evaluación del desempeño. Algunos directivos de empresas dicen a sus subordinados: sólo quiero resultados, no el proceso. El jefe puede decir que los directivos no deben tener esa opinión. Si no prestan atención al proceso, no habrá resultados. Por tanto, la gestión del desempeño debe prestar atención al proceso.
8. Orientación y corrección oportunas:
La configuración de cualquier proceso del sistema empresarial no se puede realizar de una vez por todas. Debe revisarse continuamente durante las actividades comerciales para adaptarse a la normalidad. funcionamiento de la empresa. La palabra gestión significa ser lo suficientemente valiente para gestionar. La mayoría de los empleados están dispuestos a hacer las cosas bien, pero los resultados pueden ser insatisfactorios debido a diferencias en habilidades o comprensión. Es responsabilidad ineludible de los gerentes convertirse en maestros y entrenadores y ayudar a sus subordinados a tener éxito.
9. Reserva de fuerza suficiente:
La alta rotación de empleados de los supermercados, sumada a la constante necesidad de abrir tiendas, requiere jefes de tienda, encargados y empleados de cada tienda. El departamento operativo debe formular su propio plan de formación de talentos de reserva e implementarlo activamente de acuerdo con el plan de desarrollo de la empresa.
10. Priorizar la gestión de datos:
Hay muchas tiendas de supermercado distribuidas en diferentes zonas, es difícil gestionarlas en base a la experiencia y se debe apoyarse en potentes sistemas de información. Al administrar tiendas, debe estar acostumbrado a utilizar datos: primero, debe asegurarse de que los datos sean precisos. Algunas empresas a menudo se quejan de que los datos del sistema son inexactos. Los cálculos por computadora deben ser más rápidos y precisos que los cálculos manuales. La información que ingresan los humanos debe deberse a factores humanos. Para resolver el problema de los datos precisos, los administradores deben encontrar problemas observando los datos; en tercer lugar, deben poder utilizar números. Cuando se descubren problemas, los gerentes deben formular medidas de mejora basadas en los problemas reflejados en las cifras; en cuarto lugar, deben formular planes para evitar que los problemas vuelvan a ocurrir. Cómo operar y gestionar las cadenas de tiendas
En primer lugar, la gestión diaria de las tiendas es desordenada y no se puede garantizar la calidad del servicio.
Como consumidores, la mayoría de nosotros podemos habernos encontrado con una situación así: llegaste a un restaurante y la recepcionista era muy hermosa. Te invitó a entrar al restaurante con una bienvenida, pero cuando llegaste al lugar. restaurante Había mucha tensión, los camareros corrían de un lado a otro, pero nadie te prestaba atención. Después de mucho tiempo de pie y mirando alrededor, finalmente encontraste un asiento para sentarte. Había una mesa llena de sobras y nadie las recogía. Seguiste saludando: ¡Camarero! Se acercó con muy buena actitud: ?Disculpe, señor. Te he hecho esperar mucho tiempo. ¿Quieres pagar? Te quedaste estupefacto de inmediato. Al mirar al camarero, realmente no podías discutir con ella que aún no habías comido. Esto expuso el caos de la gestión diaria de la tienda. Es este tipo de gestión desordenada la que hace que los clientes nos abandonen y es posible que sigamos obteniendo beneficios.
En segundo lugar, los empleados carecen de formación profesional, trabajan con prisas y cometen errores constantes.
Creo que muchos amigos tienen un profundo conocimiento de este problema. Sin una buena formación, las cosas que son fáciles para otros resultarán problemáticas para los principiantes. Especialmente en el enlace de la guía de compras, las guías de compras no capacitadas ahuyentan constantemente a sus clientes.
En tercer lugar, la cohesión del equipo de la tienda no es sólida y la colaboración de los empleados no es fluida.
Los chinos son en general muy inteligentes e imaginativos, y no han recibido formación profesional. Si A piensa que algo debería hacerse de esta manera y B cree que debería hacerse de otra manera, sin un estándar de medición, será naturalmente imposible llegar a un acuerdo y fácilmente surgirán problemas en la cooperación mutua. Por ejemplo, muchos restaurantes se encontrarán con este problema; el gerente del vestíbulo y el jefe de cocina están en desacuerdo.
¿Por qué no funciona? El gerente del lobby se quejó de que nos costaba vender los platos pedidos por los clientes, y el chef decía a menudo que no preparábamos los ingredientes, lo que nos hizo disculparnos con los invitados y no traer más ingredientes. El jefe de cocina también se quejó: Tenemos una acumulación de platos, pero no los vendes en el vestíbulo. Se desperdician muchos materiales y aún así dejas entrar a más gente. De hecho, ¿la gente con experiencia sabe que esto? El problema no es difícil de resolver, siempre que el proceso de comunicación esté estandarizado, el problema se resolverá de forma natural.
En cuarto lugar, el estado de ánimo laboral no es alto, la sensación de agotamiento aumenta y la felicidad que aporta el trabajo en sí es limitada.
A menudo los empleados de las tiendas están muy motivados y son eficientes cuando empiezan a trabajar. Después de un tiempo, descubrí que mi experiencia laboral había mejorado mucho, pero mi eficiencia laboral había disminuido. Esto se debe a la falta de competencia y al diseño de mecanismos de incentivos laborales de la tienda, y a la falta de actividades temáticas regulares. El agotamiento de los empleados no solo afectará la eficiencia del trabajo, sino que también destruirá el deseo de comprar de los clientes.
En quinto lugar, los gerentes de tienda suelen estar agotados, pero es difícil mejorar el rendimiento de la tienda.
Muchos de nuestros jefes de tienda provienen de primera línea y creen que gestionar significa predicar con el ejemplo y tomar la iniciativa en todo. Como resultado, descubrí que estaba agotado todos los días, pero el nivel de los empleados seguía siendo el mismo que antes. La razón fue la falta de métodos científicos. Estaba ocupado con asuntos triviales todos los días y descubrí que el desempeño de la tienda había mejorado. declinado. ¿Por qué es esto? La razón es muy simple: no hay acumulación de experiencia para formar estándares, la falta de una gestión estandarizada y una gestión no estándar fácilmente puede involucrar demasiada energía del gerente de la tienda para lidiar con diversas emergencias, sin dejar tiempo. tener en cuenta el análisis y la gestión empresarial en los que realmente debería invertir su energía. actividades de gestión.
En sexto lugar, las operaciones de las tiendas carecen de procedimientos, especificaciones y formularios, lo que provoca que la gestión de las tiendas esté desorganizada y dificulte la gestión.
No existen herramientas de gestión sistemáticas y estandarizadas. Cada vez que sucede algo, el gerente de la tienda pasa mucho tiempo pensando qué hacer. Las cosas van sumando y luciendo diferentes, pero muchas de ellas son iguales. Es como una persona que cruzo el mismo río todos los días y lo cruzo nado todos los días, pero nunca pensé en construir una balsa de bambú muy simple. La gestión diaria requiere un esfuerzo mental repetido. La gestión podría haber sido sencilla, pero se vuelve más difícil sin herramientas.
En séptimo lugar, los propios estándares de funcionamiento de las tiendas tienen fallos y son difíciles de implementar.
Muchas cadenas de tiendas analizan los estándares de otras empresas y obtienen información de otras personas, por lo que simplemente la copian y modifican. El resultado es que no se ajusta a la situación o etapa actual de la empresa. Hay un manual pero no hay estándares. Lo que está escrito muchas veces no se hace, y lo que se hace no está escrito. La información se produce y se archiva, o los empleados pasan todos los días completando informes. Se necesita más tiempo para resumir que para hacer mi propio trabajo.
En octavo lugar, las capacidades de gestión de cada tienda son desiguales y el servicio carece gravemente de coherencia.
Muchas cadenas de empresas carecen de currículums de capacitación para gerentes de tienda y puestos clave, y no han diseñado cursos de capacitación para gerentes de tienda y puestos clave. Como resultado, el personal de las tiendas depende de la antigüedad para la promoción y de los servicios de cada uno. Las tiendas empiezan a aparecer "diferenciadas" y los consumos los clientes no pueden disfrutar de la misma calidad de servicio en todas las tiendas. Con el tiempo, estos problemas empiezan a agravarse e incluso afectar a la marca y reputación de la empresa.
En noveno lugar, los servicios de las tiendas carecen de coherencia y no pueden mantener una buena calidad, lo que dificulta mantener el reconocimiento de los clientes a largo plazo.
Esto se debe a la falta de un mecanismo de supervisión y a la incapacidad de implementar estándares de manera integral, continua y efectiva. Una vez establecidos los estándares, la clave es que alguien los implemente. Muchas cadenas de tiendas no tienen ningún mecanismo de supervisión e inspección. No sabemos cómo se implementan los estándares, qué tan bien se implementan y, por supuesto, los efectos son aún menos claros.
¡Décimo, las empresas quieren! para expandirse rápidamente, pero descubren que las tiendas La copia no se puede acelerar y se producirán varios problemas cuando se acelere.
Esto se debe principalmente a que la empresa se centra principalmente en la acumulación de capital en su desarrollo, pero no forma una reserva de talento ni un mecanismo de formación. No hay personas adecuadas y no hay personas adecuadas. Método para replicar rápidamente. Adolece de software de sistema de gestión de operaciones insuficiente. Se pierden en vano buenas oportunidades de desarrollo.