Existen muchos tipos de espesantes en el yogur, entre ellos pectina, agar, gelatina comestible, etc. No pueden ser digeridos ni absorbidos por el cuerpo humano y son fibras dietéticas insolubles. No sólo no son tóxicos e inofensivos, sino que también ayudan a retrasar el aumento de azúcar y lípidos en sangre después de las comidas, y son ingredientes beneficiosos para prevenir enfermedades crónicas.
La energía del yogur es 72 kcal/100 g, la energía de las proteínas es 2,5 g/100 g, la energía de las grasas es 2,7 g/100 g y la energía de los carbohidratos es 9,7 g/100 g. El yogur también contiene diversos minerales, de los cuales el contenido en calcio es muy elevado. Yogur 100g.
Desde la perspectiva del valor nutricional, el valor nutricional del yogur es muy alto, porque el yogur se elabora a partir de leche de alta calidad fermentada por bacterias del ácido láctico. Después de la fermentación, la lactosa y las proteínas de la leche se descomponen en pequeñas moléculas (como la galactosa), lo que hace que la proteína forme pequeños grumos. El contenido de grasa también es mayor que el de la leche y, por lo tanto, es más fácil de digerir y absorber. Desempeña un papel en la promoción del crecimiento y la mejora de la nutrición.
Datos ampliados
El yogur tiene un buen efecto suplementario de calcio
Cuando se trata de suplementos de calcio, la mayoría de la gente piensa en la leche en lugar del yogur. De hecho, la misma cantidad de yogur contiene ligeramente más calcio que la leche. Durante el proceso de fermentación, las bacterias del ácido láctico descomponen la lactosa de la leche en ácido láctico, reduciendo el contenido de lactosa, pero reteniendo otros nutrientes en la leche, por lo que el yogur todavía tiene la función de complementar el calcio.
Además, la tasa de absorción del calcio en el yogur es mayor que la de la leche, porque los péptidos producidos por la descomposición del ácido láctico y las proteínas pueden favorecer la absorción del calcio.
Las personas con diabetes también pueden beber yogur
En comparación con la leche, el yogur contiene un mayor contenido de azúcar, por lo que muchos diabéticos lo consideran un "tabú". De hecho, aunque se añade azúcar al yogur, este no eleva el nivel de azúcar en sangre rápidamente. Porque el ácido láctico del yogur puede retrasar el vaciado gástrico y ayudar a controlar el azúcar en sangre posprandial. Además, el yogur es rico en calcio, lo que ayuda a la liberación normal de insulina, contribuyendo así a equilibrar el azúcar en sangre.
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