Hay "cerdo desmenuzado" en chino, "missing the Soviet Union" en taiwanés, "ロース" en japonés y "asado" en inglés. Hay tantas "carnes deshebradas", ¿puedes decir cuál es cuál? Admito que antes de hacer los deberes, muchas veces sé un poco sobre ellos y a veces confundo los nombres de varias partes. Por eso, los enumero específicamente ahora, con la esperanza de recordarlos y avanzar hacia un chef concienzudo.
1)ネック
Chino: cuello
华: carne del cuello
Comida: menos grasa, más carne roja, con algunos tendones , su dureza es superada sólo por la carne de ternera de la vaca, y es la segunda carne más dura de la vaca. Adecuado para hacer carne picada o sopa para guisar.
2)かたロース(ロース viene del sonido del asado)
Chino: Chuck
华: Carne de paleta.
Comida: La distribución de grasa es moderada, pero ligeramente dura, la carne tiene cierto espesor y se puede degustar el sabor único de la carne de res. Se puede preparar en sukiyaki, shabu-shabu de ternera o cortarlo en cubos y guisarlo o asarlo a la parrilla.
3) リブロース
Chino: costillas
华: La mitad delantera del lomo de la vaca.
Comida: Menos gluten y carne muy fina, apta para hacer sukiyaki, rollitos de ternera, filetes, etc.
4)サーロイン
Chino: solomillo
华: La segunda mitad de la espalda de res es el solomillo y el lomo.
Comida: La carne es suave y fina, y la forma de la carne es buena. También se puede cortar en trozos grandes. Por un lado, se puede convertir en filete y, por otro lado, se puede cortar en finas lonchas de ternera.
5) フィレ, o ヒレ, proviene de la palabra francesa para filete.
Chino: lomo
w: Felipe, lomo.
Comida: La carne de res es la parte más blanda y casi no contiene grasa, lo que significa que es baja en proteínas y baja en proteínas. Es la favorita de las personas que enfatizan la comida saludable en los últimos años. Al cocinarlo, cocínelo a fuego lento, de lo contrario perderá fácilmente su sabor y se volverá astringente, lo que arruinará una gran comida.
6) ランプ
Chino: nalgas asadas
Hua: carne de nalga, punta de nalga trasera.
Comida: La carne roja del trasero de la vaca es suave y deliciosa. Apto para todos los métodos de cocción. El bistec sabía bien. Si se hornea, se dice que es una obra maestra. Otros lo utilizan para hacer carpaccio y lo comen crudo.
7)かた, el carácter chino es "hombro".
Chino: Esta parte forma parte de chuck en la clasificación inglesa. Algunas personas lo traducen como hombro y cadera.
Hua: Carne de paleta.
Cómo comer: La carne roja es menos grasa y más dura, pero tiene un sabor dulce y un alto contenido en gelatina, por lo que es apta para hacer sopa.
8) かたバラ también se puede escribir como “hombro バラ”. バラ es la abreviatura de ぁばら, que significa costillas.
Chino: Pechuga de ternera
<. p>华: Carne de pechuga.Comida: La carne es fina, pero espesa y dura, y se puede utilizar para asar p>China: falda de plato corto
Hua: posterior. pecho, músculo abdominal transverso medial, es decir, panceta de cerdo y carne de pechuga.
Comida: Esta parte es espesa y dura, pero contiene mucha grasa, es el lugar donde es fácil que se forme la primera escarcha en el. La primera mitad de la carne grasa y la carne magra se pueden organizar en capas, que se llaman "tres trozos de carne" en japonés, "panceta de cerdo" en chino y "chen yuchen bah" en taiwanés.
10) ぅちもも también se puede escribir como "Neiもも".
Chino: Top
Hua. : Una de las patas traseras, aproximadamente en el punto donde se corta la cabeza.
Comida: Carne menos grasa y rugosa, pero de fácil absorción del sabor de las especias, apta para condimentar y cocinar.
12)そともも, también se puede escribir como もも.
Inglés: pejerrey
华: Una de las patas traseras, la parte bifurcada del lado plateado.
Comida: Tiene menos grasa y es la parte más rugosa de la carne de res. Lo mejor es marinarla o cocinarla a fuego lento durante mucho tiempo y luego cortarla en trozos finos.しんたま.
Español: Knuckles
Hua: Una de las patas traseras es la cabeza del monje.
Comida: Carne suave y baja en grasas que se puede cortar en lonchas y cocinar. Las personas que hacen dieta también pueden disfrutarlo con confianza.
13)すね
Chino: jarrete
华: tendón
Comida: Aunque lleva poco aceite, después de cocerlo a fuego lento calor Tiene una textura suave y es perfecto para guisos o sopas.
Nota:
1. En la clasificación inglesa, las partes de carne de res se denominan colectivamente trozo, las numeradas 3 se denominan colectivamente costilla, las numeradas 4 y 5 se denominan colectivamente lomo y las numeradas 6 y 5. 10 Los números 11 y 12 se denominan colectivamente redondos, y los números numerados 7 se denominan colectivamente 8 y 9. Alitas. Cualquier carne que no tenga las cinco partes anteriores se llama despojos.
2. En la clasificación china, es más o menos así: 1 se llama cuello, 2 se llama hombro, 3 4 se llama espalda, 5 se llama cintura, 6 10 11 12, 8. 9 se dividen en la parte superior lateralmente.
En tercer lugar, los detalles de cada parte de la carne de res son relativamente complicados. Debes continuar haciendo tu tarea tanto como sea posible para tener una buena comprensión de la carne de res.
Según la "Enciclopedia de Medicina Alimentaria", la carne de vacuno y de cerdo son iguales. Si se cocinan a altas temperaturas se producirán ingredientes que inducen cáncer colorrectal, por lo que es mejor evitar freírlos. Las albóndigas de ternera fritas son uno de los alimentos saludables. Personalmente creo que es mejor comer menos. El sabor será mejor si los comes durante mucho tiempo.