La pimienta es originaria de las regiones tropicales de Centro y Sudamérica y también se cultiva en México. Fue introducido en China desde América a finales del siglo XVI (finales de la dinastía Ming), y la primera zona fue Guangdong.
El registro más antiguo de chiles en China proviene de las "Ocho notas sobre el homenaje a los estudiantes" del famoso escritor de ópera Gao Lian durante el período Wanli: "Los chiles están llenos de flores. Los frutos son como plumas calvas , y tienen un sabor picante y rojo, lo cual es impresionante. "De este registro, se puede concluir que la pimienta no se introdujo originalmente en China para comer, sino para verla. En ese momento, su nombre no era "pimienta". sino "pimienta".
En la actualidad se cultiva en todo el país, especialmente en Henan, Guizhou y Hebei, seguidas de Shanxi, Shaanxi, Tianjin, Anhui, Shandong, Mongolia Interior, Sichuan y Hunan.
Variedades representativas de pimiento
1. Pimiento morrón: El pimiento morrón es una variedad común de pimiento, también conocido como pimiento vegetal, morrón, pimiento dulce, etc. Evolucionó de la pimienta. Después de un cultivo a largo plazo, la domesticación y la selección artificial, el tamaño de la fruta ha cambiado, la pulpa se ha vuelto más espesa, el sabor picante ha desaparecido y la cavidad del ovario se ha agrandado. Se introdujo en China hace más de 100 años y ahora se cultiva en todo el país.
2. Pimienta de Chaotian: La pimienta de Chaotian es una variedad de pimiento común, también conocida como pimiento pequeño, pimiento de Wangtian, pimiento recto, etc. Evolucionó a partir de la pimienta y recibió su nombre del fruto que crece hacia arriba. Es originaria de las regiones tropicales de América Central y del Sur y se cultiva en toda China, especialmente en Henan, Guizhou, Hebei, Shanxi, Shaanxi y otros lugares.
3. Congjiao: El congjiao es una variedad común de pimiento, también conocida como pimienta Sanyin, pimienta de colores, bala, etc. Lleva el nombre de los racimos de frutas. Hay dos variedades principales: Sanyinjiao y Bullet. La serie Sanyinjiao incluye Sanyinjiao y Dajiao Sanyinjiao, y la serie Bullet incluye balas de casquillo alto y balas de casquillo bajo.