Esta frase "Tierno viejo con un poco de salmuera" realmente me recuerda el sabor del tofu. Realmente desearía no poder hacerlo directamente. Avance rápido hasta mañana por la mañana para satisfacer mi hambre con un plato de caca de tofu. Me temo que sólo el Sr. Wang puede escribir sobre este tipo de bocadillos de una manera tan vívida e interesante. Entre los ensayos que he leído, me temo que solo el Sr. Wang puede hacerlo. Sin buen gusto no podría escribir un artículo así, ni podría llegar a tal estado.
Piense en el legendario rey de Huainan que no logró refinar el elixir, pero en su lugar creó tofu que lo hizo inmortal y se convirtió en un nombre familiar. También es un enfoque diferente. Se puede decir que "el tofu es eterno y el sabor es reconocible". De hecho, la dinastía Han Occidental defendía la frugalidad y no permitía a los nobles utilizar metales preciosos. Por eso, para lucirse, también tenían que comer y beber mucho. Se puede ver en la gran cantidad de comida de la dinastía Han desenterrada en la tumba Han de Mawangdui que a los nobles de la dinastía Han occidental les encantaba comerla, por lo que la invención del tofu por parte de Liu An probablemente fue por sinceridad para comer, y no solo por un accidente. en el proceso de hacer alquimia.
No importa cómo se inventó el tofu, los chinos dedican mucho esfuerzo a comerlo. No importa qué plato sea, siempre parece tener algo que ver. Incluso cuando se trata de sobras, siempre me gusta agregar tofu para neutralizar el sabor. No importa el norte o el sur, la gente siempre puede crear nuevas versiones del sabor original del tofu. Tome los fideos de tofu de los que estoy hablando ahora. Si te gusta dulce, puedes espolvorear azúcar moreno o azúcar blanco o echar agua azucarada por encima. Si te gusta la comida salada, puedes servir tu adobo favorito.
Hacer cerebro de tofu también es muy particular. Al cocinar leche de soja, se debe hervir la olla dos o tres veces para cocinar bien la leche de soja, porque la materia orgánica de la leche de soja se expande cuando se calienta y produce el llamado "fenómeno de falsa ebullición", es decir, falsa ebullición. La leche de soja en este momento en realidad está cruda y la leche de soja cruda es venenosa. Una vez cocinada la leche de soja, se debe quitar la espuma de la superficie; de lo contrario, el producto final resultará desagradable y "poco apetecible". Después de pedir la leche de soja y esperar a que se forme el cerebro de tofu, puedes empezar a preparar la marinada. Agregue jengibre rallado al caldo para eliminar el olor a pescado y agregue camarones, maní, hongos, azucenas, piel de tofu, champiñones o mariscos según sus preferencias personales. Agregue media cucharada de salsa de soja para espesar con la cantidad adecuada de almidón aguado, cocine hasta que espese y viértala sobre el tofu tierno. Se ve lindo y atractivo. O rocíelo con jarabe de azúcar moreno y el tofu rojo y blanco de repente tendrá más sabor.
Aunque no puedo dejar de comer tofu ahora, no me gustaba el tofu cuando era niño. Cada vez que cambio el tofu, siempre tengo la boca cerrada y el tofu en casa a menudo se echa a perder. Pero incluso si arruiné el tofu, no me salvé. Lo trituré y lo frié con cebolletas y jengibre picado, pero no estaba permitido que fuera el plato principal de una comida. El hambre sabe mal así que no tengo más remedio que comer. El tofu era un plato raro y delicioso en esa época, pero nunca entendí cómo algo que olía a pescado y sabía astringente podía ser algo bueno.
En ese momento, los fabricantes de tofu estaban en la calle trasera de mi casa, y a menudo me detenía para verlos preparar tofu. En esa época, los pequeños talleres en las zonas rurales eran muy toscos y mi impresión del tofu era aún peor. Sin embargo, se puede preparar tofu. Me gusta volver a casa y cambiar una cucharada de soja por unos trozos de tofu. Preguntarle a su familia cuánto cuesta comprar pasta de pera es mucho mejor que comprar tofu. Sin embargo, este tipo de patatas se pudrió en las zonas rurales y ahora es algo que no se encuentra en ningún lado. Cuando volví a casa a principios de año, una vez le puse especialmente un trozo de tofu y lo salteé con cebolla verde picada y jengibre picado. Este plato tiene un regusto interminable, pero el tofu ya no es el mismo trozo de tofu.
El tofu actual es más delicado y suave, pero siempre tiene un sabor un poco diferente. Realmente es necesario "ir y venir otra vez, antes de que te des cuenta" para probar el sabor original del tofu.
Piensa en la vida en ese momento. Es como una cebolleta mezclada con tofu.