La gente de las montañas Dabie en el este de Hubei muele esta harina de arroz suave salvaje cada temporada. Algunos usan harina de arroz glutinoso pura y otros mezclan la harina de arroz glutinoso en una cierta proporción, agregan agua hirviendo y la amasan. hasta obtener una masa y mezclar las semillas de sésamo y el azúcar moreno. Hacer el relleno, darles forma de tortas redondas, hornear a fuego lento hasta que estén medio cocidas, luego poner en una olla arrocera para calentar y cocer al vapor. Un ligero aroma a hierba sale de la olla y tiene un sabor delicioso y dulce.
Esta primavera es la temporada para comer tortitas suaves. Cada vez que como este bocadillo, me trae ese largo recuerdo.
Cuando era niño, mi familia era pobre y la estación en la que crecía la hierba suave era a menudo la hambruna de primavera. Por no hablar de comer alimentos blandos, incluso la sopa de boniato y verduras es a veces un lujo. Hay varias personas en cada hogar y tanto los adultos como los niños no pueden comer suficiente papilla. ¿Dónde se hace este bizcocho de arroz glutinoso y arroz tierno?
Cuando comía tortitas blandas tenía casi seis o siete años. Mi antojo de tartas blandas en aquel entonces era un poco como el antojo actual de tartas de los niños con dificultades en casa. Quizás sea porque tengo un gusto especial por el arroz tierno y me falta el sabor original. Quizás porque en aquella época había poca comida apareció un delicioso arroz tierno, que dejó una profunda y hermosa huella en mi infancia.
En la temporada de comer arroz blando, arrancar la hierba de arroz blando es una tarea maravillosa que estoy feliz de hacer. Pensar en ello me trae una sensación de alegría, alegría y expectativa. Entonces, después de la escuela, cargaba conscientemente una pequeña canasta de bambú y una pequeña pala, y corría hacia los campos y la orilla con la brisa primaveral ligeramente fría. Esta hierba suave crece principalmente en lugares húmedos a ambos lados de las crestas. Pisé la suave hierba, moviendo mis pies profunda y superficialmente, por miedo a perderme ese pedacito de hierba suave. Lo escaneé con la cabeza apoyada en los dedos de los pies, mirándolo más de cerca con los ojos. Busqué cresta tras cresta y encontré una suave pradera brillando frente a mí, y mi corazón se llenó de alegría. Luego, colocaré con cuidado la pala pequeña cerca del suelo y romperé sus raíces, sacudiré la tierra y las impurezas y la arrojaré a la canasta de bambú. Pronto tendré mucho.
Después de recoger los fideos de arroz blandos, mi madre los lava con agua limpia, luego los muele, vierte la harina de arroz glutinoso y los fideos de arroz blandos en un recipiente, agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo y revuelve. vigorosamente. Si no hay suficiente harina de arroz glutinoso, mi madre mezcla un poco de harina de arroz pegajoso y revuelve uniformemente. Después de un tiempo, la masa blanda tomará la forma de un bizcocho redondo de color verde claro y de textura suave.
En aquella época, el arroz glutinoso no era como es ahora, porque a todo el mundo le faltaba comida y el arroz glutinoso se convirtió en una rareza. Muchas veces sólo se puede mezclar con arroz glutinoso. Es muy natural y rico, sin nada externo que aporte a su hermosa apariencia. Al comer, me gusta desgarrar este tendón de hierba suave y elástico y comerlo en pequeños bocados. Realmente no podría soportar terminarlo en unos pocos bocados.
El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen registra que la medicina blanda es Qingcai, que tiene las funciones de "regular el Qi y reponer el Qi, detener la diarrea y reducir la flema, suprimir el Qi estacional, eliminar la tos caliente" y "tratar la tos fría y la flema, dispersar el frío en los pulmones y aumentar considerablemente el qi pulmonar".
Recuerdo una vez que me enfermé y tuve fiebre alta. Mi madre me preguntó confusamente qué quería comer y yo casualmente dije que quería comer pasteles blandos. La madre se lo tomó en serio y se fue al campo sin decir nada. Era finales de primavera en esa época y no era fácil encontrar hierba suave. Ese día al mediodía todavía lloviznaba. Mi madre llevaba un sombrero de paja y llevaba una cesta de verduras, buscando entre un trozo de hierba en el campo. Pasaron aproximadamente dos horas después de que regresé del campo, no comí nada y corrí hacia el equipo de producción para ir a trabajar por la tarde. Cuando regresé por la noche, su jefe pidió prestada un poco de harina de arroz del oeste, machacó la suave hierba excavada al mediodía e hizo el pastel suave que quería comer. Aunque no tenía sabor en la boca debido a la fiebre, todavía me encantaba comer los pasteles suaves y únicos que hacía mi madre. Al día siguiente, mi enfermedad realmente mejoró. Mis vecinos también se reían de mí porque "estoy cansado de comer comida blanda". Hasta el día de hoy, el bizcocho tierno sigue siendo ligeramente dulce y me hace sentir cálido.
La temporada de comer tortitas blandas es una temporada llena de nostalgia. En ese momento, todos los hogares del pueblo tenían que encontrar una manera de comer pasteles blandos, incluso si eran pobres. Cuando regrese de la escuela por la noche y camine hacia el pequeño pueblo de montaña, un leve olor a vainilla se emitirá desde la parte delantera y trasera de la casa, y los vecinos sabrán de quién es el pastel blando. La población rural es más hospitalaria. No importa quién haga los panqueques blandos, los vecinos los enviarán al este y los pedirán al oeste.
Aunque falta comida, mi madre siempre nos deja comer los bizcochos blandos que hace nuestra familia, y en ocasiones invita a los vecinos a venir a casa a probarlos. Ese tipo de afecto vecinal todavía hace que la gente se sienta cálida cuando piensa en ello.
He estado fuera de mi ciudad natal durante casi cuarenta años y mi vida ha sido tan apresurada que he olvidado mi relación con Ruan Hong, ¡que a veces todavía resuena en mi corazón! Hoy mi madre se ha ido y solo puedo buscar en mi memoria el viejo sabor de los panqueques suaves. Cuando mi madre se fue, se llevó ese aroma. Esta deliciosa comida quedará en mi memoria para siempre.