Datos ampliados
1. A principios de la dinastía Qing, Guizhou y sus alrededores fueron los primeros en comer chiles. En Guizhou, donde hay escasez de sal, "se utilizaban plántulas de tierra en lugar de sal" durante el período Kangxi, los chiles incluso desempeñaban el papel de sal. El hábito del pueblo de Hunan de comer comida picante se formó entre Daoguang, Xianfeng, Tongzhi y Guangxu.
Según los Registros de la Dinastía Qing en la Dinastía Qing, a la gente de Yunnan, Guizhou, Hunan y Shu le gusta comer comida picante, y a la gente de Hunan y Hubei le gusta comer comida picante. Hay muchas sopas que no usan ají ni mostaza. Verá, a la gente de Hunan y Hubei le encantaba mucho la comida picante en esa época, e incluso ponía chile en la sopa. No es de extrañar que haya un dicho popular que dice que el chile es el aceite y la sal del pobre.
2. Los primeros habitantes de Sichuan no comían comida picante y les gustaban los dulces como los de Jiangsu y Zhejiang. Sin embargo, a nuestros antepasados les gustaban mucho los sabores fuertes. Desde la antigüedad, existen diversas especias, como cornejo, jengibre, mostaza, ajo, pimienta, etc. Por ejemplo, hay registros del uso de Zanthoxylum bungeanum en la dinastía anterior a Qin "Poesía·Chen Feng·Dongmen": "Gu Erdan murió, más amargo. Mirándome como una libélula, tomé la pimienta". En realidad, es la antigua nación china y las preferencias gustativas consagradas por el tiempo.
Referencias: La pimienta se introdujo en China a finales de la dinastía Ming - Literatura e Historia - People's Daily Online?