El envase queda muy limpio y liso. Sin dicho núcleo de cristal, los cristales de hielo no pueden formarse porque no tienen dónde unirse, por lo que la parte líquida en el eje de temperatura puede extenderse hasta el final. Incluso a temperaturas bajo cero (0), el agua permanece líquida hasta que se produce una nucleación y cristalización uniformes.
Puedes ver que este fenómeno ilustra tres puntos:
1. Esta botella de agua es muy homogénea (muy pura o incluso una verdadera solución); 2. Enfriamiento El proceso es uniforme y sin perturbaciones;
3. El interior del recipiente es liso.
Datos ampliados:
El proceso de baja temperatura del agua sobreenfriada;
A través de estudios teóricos y experimentales, se encontró que la formación de nuevas fases incluye " nucleación" y "crecimiento de cristales" "Dos procesos. Cuando el hipolíquido se enfría a 480 °C, la temperatura continúa bajando a 440 °C sin cristalización, lo que se denomina sobreenfriamiento. El estado líquido en este momento se llama estado sobreenfriado, también llamado estado metaestable. El estado metaestable es el requisito previo para la transición de fase líquido-sólido.
La formación de nuevas fases debe pasar por condiciones de "sobresaturación" o "sobreenfriamiento". Cuando la fuerza impulsora del proceso de transformación de fase destruye el estado metaestable, la transición de fase se mueve hacia la dirección cristalográfica. Los centros de cristalización se forman en un estado metaestable. En las condiciones experimentales anteriores, no existe un centro de cristalización proporcionado por el mundo exterior. Es necesario formar pequeños grupos moleculares espontáneos en estado metaestable para convertirse en el centro de cristalización.
Esta es la razón por la que no se produce cristalización cuando la fase líquido-sólida cambia y se enfría hasta el punto de congelación, sino que la temperatura vuelve a subir hasta el punto de congelación tras bajar a 440°C. Si se proporciona al líquido un centro de cristalización heterogéneo cuando se produce la metaestabilidad, se produce un embrión nuclear en el centro de cristalización heterogéneo.
Por lo tanto, cuando se utilizan olas del mar para demostrar el experimento de solidificación de cristales, cuando la temperatura desciende a 480 °C, se añade una pequeña cantidad de olas del mar al líquido como centro de cristalización, y el cristal puede crecer. esta base. En este momento, las curvas de fusión-solidificación del hipocristal son las mismas. Pero para el líquido no están previstos centros de cristalización heterogéneos.
Enciclopedia Baidu: fenómeno de superenfriamiento