¿Cómo se introdujo la pimienta en China? ¿Por qué a la gente del suroeste le gusta tanto la comida picante?

La pimienta es originaria del continente americano y los indios la utilizaban como condimento hace miles de años. Durante su segundo viaje en 1493, Colón llevó puñados de chiles a España cada semana e hizo declaraciones sobre sus usos medicinales. Después de eso, los chiles fueron introducidos en las colonias filipinas en Asia con el equipo comercial español, y luego en China, Japón, Corea del Sur, el Sudeste Asiático y otros lugares. La pimienta se introdujo en China a finales de la dinastía Ming, hace más de 400 años. El ají se usó originalmente con fines ornamentales y medicinales en China, pero poco después de convertirse en condimento, tomó la posición del ají y el jengibre.

La pimienta no se hizo popular en la costa sureste, sino que se extendió hacia el suroeste. Esto se debe a que hay escasez de sal en el suroeste. Los agricultores pueden usar sus propios chiles para mantener los alimentos frescos y sabrosos, y ahorrar dinero en otros alimentos en lugar de gastar dinero en sal. Por lo tanto, la gente del suroeste de China ha desarrollado gradualmente un amor por la comida con chile después de lavarse durante mucho tiempo. Como todos sabemos, el aire en la cuenca de Sichuan es muy húmedo y la humedad húmeda puede ingresar fácilmente al cuerpo. Después de comer chiles, los habitantes de Sichuan descubrieron que este alimento puede acelerar la sangre de las personas, hacer que todo el cuerpo sude y expulsar toda la humedad y el frío del cuerpo. Resulta que la gente de Sichuan usaba este producto para tratar la humedad y luego se volvieron adictos a comer chiles.

Según registros históricos, durante el período Qianlong de la dinastía Qing, la gente de Guizhou y Hunan comenzaron a comer chiles más tarde que antes. Cuando el pueblo de Xiajiang intentó comer chiles, el pueblo de Sichuan no sabía qué eran los chiles. Curiosamente, la pimienta se introdujo por primera vez desde Jiangsu, Zhejiang y Guangdong, pero no se utilizó plenamente en esos lugares, sino que se utilizó ampliamente en los tramos superiores del río Yangtze y las regiones del suroeste. Después del período Jiaqing de la dinastía Qing, los chiles se cultivaron en varias provincias del sur y se comían en arroz y sopa, y cada comida y plato era picante. Esto demuestra que la gente de Sichuan ha estado comiendo chiles durante más de 400 años.

Hasta ahora, a muchas personas en todo el país les gusta comer comida picante, porque no sólo estimula mejor nuestras papilas gustativas, sino que también aumenta enormemente nuestro apetito.