El tocino es un manjar tradicional chino, y cada lugar tiene sus propias características. El tocino se elabora en muchos lugares y generalmente se guarda en el calendario lunar, por eso se le llama "tocino". El tocino es una especialidad de Hubei, Sichuan, Hunan, Jiangxi, Yunnan, Guizhou, Gansu, Longxi y Shaanxi, con una historia de miles de años. Este es un método para conservar la carne. Después de que el cerdo de Año Nuevo fuera asesinado en todo el país en junio + febrero de 5438, la carne no se podía comer.
Según los registros, hace ya 2000 años, Zhang Lu, conocido como el rey de Hanning, se dirigió al sur, a Bazhong, después de ser derrotado por el ejército. Cuando pasó por Hongmiaotang en Hanzhong, la gente de Hanzhong lo entretuvo con tocino de alta calidad. El tocino tiene una larga historia. Al menos desde que vivió Confucio, sus antepasados sabían hacer tocino. Se dice que a Confucio le gustaba especialmente el tocino. Una vez dijo que mientras me des diez trozos de tocino, puedo enseñarle a cualquiera. Es una costumbre de los estudiantes dar tocino a los profesores, pero es una costumbre. En la antigüedad, se llamaba "Shuxiu", que significa manojo de carne seca.
El tocino se debe cocinar en todo Sichuan y todas las familias deben cocinarlo en invierno. Compre carne fresca de pierna y panceta de cerdo, lávelas, fríalas con sal y luego agregue pimienta gorda y pimienta. El condimento en polvo elaborado de esta manera es más fragante. Primero, cubra uniformemente la carne de cerdo con vino blanco, luego cubra uniformemente la carne con condimentos, cuélguela en un lugar ventilado, enciéndala con ramas de ciprés y luego agregue un poco más. Después de encender la cáscara de la fruta seca, el tocino curado se ahuma y se colorea, y el tocino queda muy fragante.
El tocino ya está disponible en todas las regiones de nuestro país y es un alimento indispensable para nosotros. No sólo se puede comer durante el duodécimo mes lunar, sino que también se puede comer en horarios habituales.