Una es la mostaza, también llamada wasabi. Los japoneses lo llaman WASABI, que es un condimento imprescindible y preciado de la cocina japonesa.
Rallar wasabi (sus raíces y tallos) para hacer mostaza verde fresca como aderezo. El wasabi fresco cuesta unos 100 yuanes y pesa unos 100 g. El wasabi fresco no es picante, pero tiene un sabor jugoso y fresco. Siempre que hayas probado mostaza fresca, te quejarás del sabor de la mostaza.
El wasabi es originario de Japón y ha sido considerado como una hierba natural desde la antigüedad. La mostaza es una planta muy exigente y su crecimiento tiene requisitos específicos de condiciones climáticas, por ejemplo, necesita bajas temperaturas, crece junto a arroyos de montaña, etc. La palabra "Sawa" significa arroyo de montaña en japonés, razón por la cual las hojas de mostaza a menudo se llaman "hojas de mostaza Sawa". Las hojas de mostaza generalmente tardan entre uno y un año y medio en madurar. Debido a que la mostaza es muy exigente con las condiciones climáticas en las que crece, su área de cultivo también es bastante limitada. El wasabi es ahora uno de los condimentos importantes de la cocina japonesa, especialmente los fideos soba, el sashimi y el sushi. Por lo general, rallamos la raíz de mostaza y la convertimos en condimento. La mostaza recién molida es de color verde claro, pegajosa, fresca y picante.
2. El wasabi también se conoce como wasabi, WASABI, y su nombre científico es Armoracia rusticana G.M.Sch. Actualmente el wasabi se utiliza para elaborar wasabi es originario del sur de Europa. La mayor parte de la salsa de rábano picante (mostaza) y el rábano picante en polvo que se encuentran actualmente en el mercado están hechos de rábano picante por razones de costo, y los productos elaborados con rábano picante son al menos cinco veces más caros.
El rábano picante es la especia más utilizada en la comida occidental. La raíz de la planta; la mostaza amarilla se muele a partir de rábano picante y luego generalmente se procesa hasta obtener una pasta utilizando harina y otras materias primas. Con un toque de acidez. No demasiado picante, se siente como comer coco seco. En la comida occidental se utiliza la crema agria, el vinagre balsámico, etc. A menudo se añade a los mariscos.
La mostaza amarilla es el adobo más utilizado para asar a la parrilla en la comida occidental. Se elabora a partir de semillas de mostaza y normalmente se le añade un poco de nata.
La salsa no es tan picante, pero sí ligeramente dulce. También se puede utilizar como salsa para pan o carne y, a menudo, se utiliza para recalentar.
Perros, bocadillos; por ejemplo, si comes salmón o atún crudo, te los darán en restaurantes europeos y americanos.
Es mostaza amarilla, y los restaurantes japoneses deben utilizar wasabi verde y salsa de soja.
La tercera es la mostaza tradicional de mi país. Los nombres científicos de la mostaza son mostaza negra (Brassica Niger [L.] Koch) y mostaza blanca (Sinapis alba L.), y sus nombres en inglés son semillas de mostaza negra y semillas de mostaza blanca, respectivamente. Es un condimento picante elaborado a partir de la molienda de semillas de mostaza maduras y se cultiva en la mayor parte de China. La mostaza en polvo y el aceite de mostaza elaborado con ella son condimentos comunes en el norte de mi país. Se utilizan principalmente para condimentar verduras, como pepinos con mostaza común, patas de pato con mostaza, pollo desmenuzado con mostaza, etc.
La mostaza es una hierba originaria de China y que tiene una larga historia. Se come en el palacio desde la dinastía Zhou. Tiene una larga historia de cultivo y se consume en el palacio desde la dinastía Zhou. El sabor picante de la mostaza es único. Cuando se humedece, la mostaza en polvo tiene una sensación fragante y fuerte de lagrimeo. La mostaza en polvo es un condimento en polvo que se elabora moliendo semillas de mostaza maduras.
Las tres son plantas crucíferas, siendo la última la más familiar para todos. En los últimos años, con la mejora del nivel de vida de la gente y la profundización de la apertura al mundo exterior, el wasabi y el rábano picante son nuevas variedades que hemos introducido. Wasabi es el mejor de los tres.
En la cocina japonesa, cuando se dice wasabi, significa mostaza verde. Si pides mostaza en un restaurante occidental, te darán mostaza amarilla. En los restaurantes chinos suele ser aceite de mostaza. El aceite de mostaza se utiliza a menudo en platos fríos chinos. Es un aceite esencial extraído de las semillas de mostaza y luego mezclado con aceites vegetales. En la actualidad, para reducir costos, algunos fabricantes utilizan métodos de síntesis química para obtener los ingredientes picantes del aceite de mostaza y luego los mezclan con aceite vegetal.