El pescado apestoso es un manjar especial en Huizhou. Huizhou es un topónimo histórico, que se refiere principalmente al área de Huangshan y sus alrededores en la provincia de Anhui. Debido a que estos lugares están cerca de ríos, muchas personas se ganan la vida pescando. Según la leyenda, hace unos 200 años, algunos pescaderos vendían pescado mandarín a otros lugares en invierno. Como tenían miedo de que el pescado se echara a perder, lo metieron en barriles de madera y lo salaron.
Debido a que el transporte era inconveniente en ese momento, aunque el pescado era marinado y volteado todos los días para evitar la fermentación, cuando llegamos a destino después de siete u ocho días de viaje, todavía encontramos que el pescado tenía un olor.
Pero cuando la gente lavó estos pescados y los cocinó, descubrieron que estos pescados malolientes también eran frescos y tiernos, tenían una fragancia especial y estaban muy deliciosos. Como resultado, el pescado apestoso se ha convertido en un alimento muy característico y aceptado por la gente.
La comida especial de Anhui
1. Tofu peludo
El "tofu mohoso", también conocido como "tofu mohoso", es uno de los platos tradicionales famosos de Huizhou, en general. conocido como For Landrace Fluffy Tofu.
2. Rescate de Shouxian
El "Gran Rescate" es un lugar escénico tradicional en el condado de Shouxian, provincia de Anhui, con una historia de más de 1.000 años. Es muy famoso en el norte y sur del río Huaihe. Muchos comensales de fuera vienen aquí y es muy popular.
3. Pasteles de sésamo de Huangshan
Los pasteles de sésamo de Huangshan, también conocidos como pasteles de sésamo de Huangyin, pasteles de sésamo de rescate y pasteles de sésamo amarillo con cáscara de cangrejo, son un refrigerio tradicional especial en la ciudad de Huangshan.