Papel con tecnología de procesamiento de productos cárnicos

Los productos cárnicos se refieren a productos cárnicos cocidos o productos semiacabados elaborados con carne de ganado y aves como materia prima principal y sazonada. El siguiente es un artículo sobre la tecnología de procesamiento de productos cárnicos que he compilado para. ustedes. Espero que les guste. Documento sobre tecnología de procesamiento de productos cárnicos Parte 1

Un breve análisis de los problemas existentes en el control interno de las empresas procesadoras de productos cárnicos

Resumen Según informes de CCTV, parte de la carne refrigerada producida en El shuanghui se elabora a partir de carne magra. La producción de "cerdos culturistas" que contienen esencia de carne causó sensación en todo el país. Hay muchas razones para este incidente, la más importante de las cuales son los problemas con el sistema de control interno del Grupo Shuanghui. Este artículo parte de los cinco elementos principales que las empresas deben seguir al establecer e implementar el control interno y analiza los problemas existentes en el control interno del Grupo Shuanghui, para que las empresas procesadoras de productos cárnicos puedan tomar medidas de mejora específicas para evitar que incidentes similares vuelvan a ocurrir. .

Palabras clave Análisis del incidente "Body Pig" de Shuanghui sobre problemas de control interno de clenbuterol en empresas procesadoras de productos cárnicos

Según el informe semanal de acción especial Quality 315 de CCTV, una subsidiaria de Henan Shuanghui Group The La carne fresca fría producida por Jiyuan Shuanghui Food Co., Ltd. se produce a partir de "cerdos culturistas" que han sido alimentados con clenbuterol, lo que inmediatamente causó sensación en todo el país. Los productos de Shuanghui se han visto obligados a ser retirados de los estantes, retirados del mercado, incautados e incluso destruidos en todo el país, lo que sin duda es otro duro golpe a la ya frágil confianza de los consumidores nacionales en la seguridad alimentaria. Ya sea culpando a los consumidores que son cada vez más quisquillosos y quisquillosos, culpando a los granjeros sin escrúpulos y a los comerciantes de cerdos sin escrúpulos y carentes de ética, o culpando a las agencias reguladoras que no hacen nada y buscan el poder a cambio de alquiler, lo más importante son las lagunas en el control interno de Shuanghui. sistema. En el proceso de establecimiento e implementación del control interno, el Grupo Shuanghui tuvo problemas en los cinco elementos principales: ambiente interno, evaluación de riesgos, actividades de control, información y comunicación, y supervisión interna.

1. Entorno interno: una base importante para que las empresas implementen el control interno

El entorno interno generalmente incluye la estructura de gobierno, la configuración organizacional y la distribución de derechos y responsabilidades, auditoría interna y recursos humanos. política, cultura corporativa, etc. El fracaso del control ambiental interno de Shuanghui se refleja principalmente en los siguientes aspectos.

1. La estructura de gobierno corporativo no es razonable. La estructura de gobierno corporativo debe aclarar las responsabilidades y autoridades en la toma de decisiones, ejecución, supervisión, etc., y formar una división científica y efectiva de responsabilidades y controles y equilibrios. El presidente de Shuanghui, Wan Long, convirtió a Shuanghui de una pequeña fábrica insolvente en una industria hegemónica y un gran contribuyente. Shuanghui se ha convertido casi en sinónimo de carne fría, con un valor de marca de casi 15 mil millones de yuanes. Wan Long también se ha convertido en el líder espiritual de la empresa. Se puede decir que la creación del emocionante "modelo Shuanghui" jugó un papel indispensable en el desarrollo y crecimiento de la empresa. Wan Long ha trabajado en Shuanghui durante más de 40 años y ha ocupado el puesto más alto en la empresa del grupo durante casi 30 años. Debido a su posición a largo plazo como máximo líder y sus destacadas contribuciones a Shuanghui, ha formado una autoridad absoluta dentro de la empresa. La junta de accionistas, la junta directiva, la junta de supervisores y la gerencia deben obedecer sus órdenes personales e inconscientemente. Todos harán las cosas de acuerdo con su patrón de comportamiento, y es fácil hacer una sola declaración y hablar en voz alta. Es imposible formar un mecanismo de control y equilibrio eficaz para ello, y es imposible maximizar el entusiasmo y la iniciativa de varios funcionales. departamentos y cuadros y trabajadores Por lo tanto, el error humano inevitablemente ocurre El fenómeno de administrar el sistema en lugar de que el sistema administre a las personas.

2. Las desventajas de establecer un único departamento de inspección de calidad. En la actualidad, muchas empresas, incluida Shuanghui, han establecido departamentos internos de inspección de calidad específicamente responsables del trabajo de inspección de calidad. Aunque es conveniente para la gestión centralizada y parece estar relativamente estandarizado, todavía existen algunos problemas. Una vez que la agencia de inspección de calidad no cumple con sus deberes, ¿quién puede supervisarla? No existe una nueva supervisión externa efectiva, sino una autosupervisión por el bien de los intereses locales, que fácilmente se convierte en una formalidad. Sin la participación directa de los medios de comunicación, las organizaciones no gubernamentales y el público, no se ha establecido un sistema de supervisión de la calidad tridimensional y multinivel basado en la supervisión administrativa, complementada por la supervisión de la opinión pública y respaldada por leyes y reglamentos. , como "Clenbuterol" Aún pueden reaparecer artículos peligrosos como estos.

3. No existe un sistema eficaz de rotación regular de puestos de trabajo. Como dice el viejo refrán: "El agua que fluye nunca se pudre y las bisagras de las puertas nunca se llenan de remolachas".

"Después de que una persona trabaja en un determinado puesto durante mucho tiempo, especialmente en puestos clave como adquisiciones e inspección de calidad, acumulará muchos recursos. No sólo se ve fácilmente atado por favores y relaciones, sino que también abusa de su poder. , lo que lleva a la departamentalización del poder de gestión y el poder departamental. El fenómeno anormal de los beneficios inapropiados y con fines de lucro en última instancia dañará al país, a la gente y a nosotros mismos. La rotación laboral puede evitar el peligro potencial para los intereses corporativos causado por el monopolio de los recursos. individuos y ayudar a prevenir la corrupción.

4. El "piso" de la cultura corporativa no es fuerte El 14 de abril de 2011, dijo Wen Jiabao durante una discusión con consejeros del Consejo de Estado y bibliotecarios de la Central de Investigación. Instituto de Literatura e Historia: "En cierto sentido, la cultura es la madre del sistema. La causa fundamental del incidente del "cerdo culturista" de Shuanghui radica en la parte central de la empresa: la cultura corporativa. El núcleo de la empresa no son las "deficiencias" de la escala de producción, el equipo de procesamiento y la tecnología de producción, sino el "piso". El fracaso de Shuanghui está relacionado con Es mejor decir que es un fracaso de la gestión corporativa que un fracaso de la construcción de la cultura corporativa. "La integridad establece la empresa y el mundo es virtuoso" es el concepto central de la cultura corporativa de Shuanghui. No se puede decir que Shuanghui defienda la integridad y la virtud solo porque tiene un problema con el clenbuterol. El concepto es incorrecto e hipócrita. Sin embargo, este concepto cultural no ha sido reconocido, incluso si el nivel central de la empresa lo reconoce y se adhiere. Los departamentos, cuadros y empleados de base no reconocen ni se adhieren a esta cultura. Sin mencionar que un concepto cultural que no puede ser ampliamente reconocido y profundamente arraigado en los corazones de la gente es esencialmente solo un eslogan atractivo y un letrero brillante. La implementación de un concepto y sistema de gestión eficaz no debe basarse únicamente en la gestión de arriba hacia abajo. Las órdenes emitidas por la empresa deben basarse en la conciencia y el espíritu voluntario bajo el reconocimiento de los conceptos culturales. Los defensores anteriores "establecen la empresa con integridad y práctica". moralidad", pero los ejecutores a continuación dejaron que el clenbuterol llegara hasta el final. Esto demuestra que el "piso" de la cultura corporativa. Si no es fuerte, no importa cuán avanzados y completos sean otros software y hardware, la empresa será vulnerable.

5. Shuanghui carece de responsabilidad social. Como empresa, debe asumir sus debidas responsabilidades sociales y ser un ciudadano corporativo calificado. Las responsabilidades sociales de una empresa se realizan principalmente a través de los productos de alta calidad que ofrece. Productos de alta calidad es el requisito previo para cumplir con sus responsabilidades sociales. No maneja correctamente los beneficios corporativos y los beneficios sociales, los beneficios a corto plazo y los beneficios a largo plazo, y su propio desarrollo y desarrollo social, por supuesto, es imposible. desarrollo saludable y armonioso entre las empresas y la sociedad.

En términos sencillos, la marca es la combinación de calidad y marca. La parte frontal de la marca es la marca y la parte posterior es la calidad. Marca duradera, debemos prestar atención a moderar la calidad. Sin embargo, una marca que ha cambiado su calidad es simplemente "oro y jade por fuera pero mala por dentro", y Shuanghui ya no será una conocida. marca en la mente de los consumidores. Persiguen sus propios intereses de manera integral, olvidando que la integridad es la base de las operaciones comerciales y la base de un negocio, y olvidando que la calidad es vida. Venden carne de cerdo con clembuterol. La inspección de 18 puntos, independientemente de la salud y la seguridad de la vida de los consumidores, perdiendo por completo el sentido básico de responsabilidad social, es sin duda una medida miope y autodestructiva. Marx dijo una vez vívidamente: Si hay una ganancia del 50%. , el capital correrá riesgos; para obtener una ganancia del 100%, el capital se atreverá a pisotear todas las leyes humanas; si hay una ganancia del 300%, se arriesgará para obtener ganancias, el capital se atreverá a cometer cualquier delito, incluso arriesgándose a serlo. ahorcado. Esto demuestra plenamente que la codicia de la empresa por obtener ganancias condujo directamente a la aparición de este importante accidente en la calidad de los alimentos, que es una grave falta de responsabilidad social, el resultado final es el daño a la marca. 2. Evaluación de riesgos: un requisito previo importante para que las empresas establezcan e implementen un control interno eficaz

La evaluación de riesgos se refiere a la identificación oportuna y el análisis sistemático de los riesgos de las empresas relacionados con el logro de los objetivos de control interno en las actividades operativas y. determinar razonablemente las estrategias de respuesta al riesgo. La falta de evaluación de riesgos de Shuanghui se refleja principalmente en los siguientes aspectos.

1. Existen desviaciones en los indicadores de prueba de las empresas procesadoras de productos cárnicos. La estrategia de precios implementada por el Grupo Shuanghui de que “la tasa de carne magra determina en última instancia el precio de los cerdos vivos” fue un factor importante que condujo al incidente del “cerdo culturista”.

Se entiende que cuando muchas empresas procesadoras de productos cárnicos, incluida Shuanghui, compran cerdos, el indicador más estricto y exigente no es el clenbuterol ni la prueba de orina de cerdo, sino una prueba llamada tasa de carne magra durante el proceso de producción. Liquidación final de cuentas porcinas. En aras de sus propios pequeños beneficios, Shuanghui enfatizó unilateralmente la tasa de carne magra sin evaluar los enormes riesgos involucrados.

2. Hay problemas con la estrategia de desarrollo empresarial de “matar cerdos pero no criarlos”. Shuanghui "mata cerdos pero no los cría" porque le preocupan los altos riesgos de criar cerdos, las grandes inversiones en activos, los numerosos problemas de enfermedades, los rápidos cambios de costos y la baja eficiencia de la producción. Esto evita los riesgos de criar cerdos, pero también pone en mayor riesgo la seguridad alimentaria. Según los informes, las granjas porcinas de construcción propia del Grupo Shuanghui producen actualmente alrededor de 300.000 cerdos al año, y la producción anual necesita digerir más de 30 millones de cerdos. En otras palabras, la gran mayoría de los cerdos que esta empresa procesadora de carne más grande de China necesita cada año para el procesamiento profundo de carne provienen de varios criadores fuera de la base, incluidos los criadores en libertad. En cuanto al eslabón reproductor en la fase inicial de toda la cadena industrial, debido a la operación descentralizada de miles de hogares, el fenómeno de lo pequeño, disperso y caótico es particularmente prominente, lo que conduce a riesgos ocultos para la seguridad alimentaria en la fuente.

En poco más de 20 años, los ingresos por ventas anuales del Grupo Shuanghui han aumentado de menos de 10 millones de yuanes a más de 50 mil millones de yuanes. Se puede decir que está estrechamente relacionado con el acoplamiento de bajo costo con un. gran número de pequeños y medianos criadores de cerdos. Después del incidente del "Body Pig", las ventas de carne refrigerada del Grupo Shuanghui básicamente se detuvieron y una gran cantidad de otros productos tampoco se pudieron vender en comparación con el mismo período anterior, las ventas diarias disminuyeron en aproximadamente 100 millones de yuanes. Las pérdidas acumuladas debido al clenbuterol. El incidente superará los 121 mil millones. Según las estimaciones, construir una granja de cerdos de 10.000 cabezas requiere una inversión de 12 millones de yuanes. Si el Grupo Shuanghui hubiera utilizado sus enormes pérdidas para construir una granja de cerdos antes, se podría haber construido una granja de cerdos de 10 millones de cabezas.

3. No prestar atención a la supervisión de calidad. Se han subestimado los peligros del clenbuterol y la gravedad de sus riesgos. El informe del XVII Congreso Nacional del Partido Comunista de China señaló: "La salud es la base del desarrollo integral y está relacionada con la felicidad de miles de familias, por lo tanto, para la mayoría del pueblo chino, la mayor amenaza". No es el terremoto en Japón a miles de kilómetros de distancia, sino la cuestión de la seguridad alimentaria. Para lograr el objetivo de que los ingresos por ventas superen los 100 mil millones durante el "Duodécimo Plan Quinquenal", con el fin de perseguir los llamados indicadores y desempeño como velocidad, escala y eficiencia, y lograr el alto crecimiento acordado con extranjeros partes para obtener altas recompensas, Shuanghui Management La alta dirección antepone los intereses económicos a la salud de los consumidores e ignora las pruebas de clenbuterol y el énfasis en la calidad del producto. Como resultado, por un lado, daña la salud de los consumidores. y, por otro lado, la empresa también se enfrentará a la retirada del producto de los lineales de los supermercados, al estancamiento de las ventas, a la incautación y destrucción, al cambio de marca de los clientes, al cierre de la fábrica, al límite del precio de las acciones, al bloqueo de la reestructuración y a graves daños a la reputación. El incidente del "cerdo culturista" de Shuanghui ha vuelto a hacer sonar la alarma para las empresas alimentarias chinas.

4. No existe un mecanismo de alerta temprana para riesgos importantes. La noticia del descubrimiento del clenbuterol no se consideró una noticia "nueva". Cada vez que se conoció, hubo animadas discusiones. Después del incidente todo siguió como de costumbre. Antes del incidente del "cerdo culturista" de Shuanghui, había habido muchos casos de intoxicación por clembuterol en mi país. Por ejemplo, en 2002, una empresa de piensos de Guangzhou añadió ilegalmente clenbuterol, lo que provocó el envenenamiento de más de 480 personas; en 2006, más de 300 personas en nueve distritos de Shanghai fueron envenenadas con clenbuterol; en 2009, los comerciantes de Guangdong compraron carne de cerdo problemática de Hunan; , causando que más de 70 personas enfermaran Síntomas de envenenamiento en 2010, 13 personas en la provincia de Guangdong fueron envenenadas después de comer carne de serpiente que contenía clenbuterol. Su par Yurun Food también tuvo un "escándalo de clembuterol" en 2009. Ya en 2002, los departamentos nacionales pertinentes designaron al clenbuterol como droga prohibida y se prohibió explícitamente su adición a los piensos y al agua potable de los animales. De hecho, es la "heroína" entre los aditivos. El clenbuterol debería ser el riesgo más obvio e importante para una empresa procesadora de carne. Sin embargo, un asunto que debería haber recibido "una atención extraordinaria" tumbó a Shuanghui, que afirma tener "18 inspecciones".

Como empresa muy grande con ventas anuales de más de 50 mil millones de yuanes, no aprendió de ella, no despertó una gran vigilancia y no se dio cuenta realmente de que la industria procesadora de productos cárnicos es a la vez una industria emergente y una industria de alto riesgo. , con el fin de establecer un mecanismo de alerta temprana de riesgos importantes y fortalecer la supervisión para evitar el más mínimo cambio.

3. Actividades de control: un medio importante para establecer e implementar un control interno efectivo

Las actividades de control se refieren a que la empresa adopta las medidas de control correspondientes basadas en los resultados de la evaluación de riesgos para controlar los riesgos para una nivel aceptable dentro de la carrera. Las inadecuadas actividades de control de Shuanghui se reflejan principalmente en los siguientes aspectos.

1. Si no se implementa un seguimiento eficaz, es fácil que se produzcan puntos ciegos en el seguimiento. Muchas empresas procesadoras de productos cárnicos, incluida Shuanghui, creen que el sistema de control interno de la empresa gestiona a los empleados dentro de la empresa, mientras que los criadores y comerciantes de cerdos son "forasteros" y no es necesario ni posible incluirlos dentro de la jurisdicción del control interno. Este malentendido hace que los criadores y comerciantes de cerdos queden fuera del alcance controlable de sus propias unidades, lo que hace imposible monitorear eficazmente su cría y tráfico diarios, lo que resulta en un punto ciego y en blanco en el monitoreo, lo que permite a los criadores y comerciantes de cerdos ilegales aprovecharse de a ellos. . De hecho, es más probable que el modelo de industrialización agrícola de “empresa agrícola” cause problemas a los agricultores. Además, las empresas modernas de procesamiento de productos cárnicos son de gran escala y de ritmo rápido, mientras que los agricultores están dispersos. La integración entre ellas debe aprovechar el vínculo de transacción intermedio: el comerciante de cerdos. Si los comerciantes de cerdos se confabulan con los granjeros, los compradores de empresas y los inspectores de calidad para realizar operaciones secretas, fácilmente surgirán riesgos de calidad.

2. Falta de sistema de control interno de la empresa. Después de que Shuanghui Group se desarrolló y expandió, consideró cómo recuperar a los inversores y cómo salir a bolsa en su conjunto. No se adhirió al espíritu de avanzar con los tiempos y utilizó una perspectiva de desarrollo dinámico para ajustar, complementar y mejorar el sistema de control interno. adecuado para su escala, en particular, carecía de un seguimiento eficaz de las filiales.

En los últimos años, se puede encontrar un fenómeno muy extraño: cuando las empresas chinas se desarrollan y expanden, tienen operaciones de capital más deslumbrantes, cotización y reestructuración, asignación de acciones para ganar dinero, cotización general, internacionalización. etc., y pocas empresas seguirán trabajando duro en la gestión corporativa, especialmente en la gestión de calidad. A medida que la fuerza del Grupo Shuanghui continúa aumentando, su escala continúa expandiéndose y sus subsidiarias continúan aumentando. Sin embargo, no ha establecido un sistema de control interno acorde con su escala. Incluso si existe, es solo una decoración. no se ha implementado de manera efectiva, en particular, hay una falta de un sistema de control interno. El control efectivo de las filiales finalmente llevó a que se produjera el incidente del "cerdo culturista".

En cuanto al tema de seguridad alimentaria que más toca los nervios sensibles del pueblo chino, cualquier mínima perturbación supondrá un golpe devastador para la marca. Mientras haya un problema con 1 tonelada de 100 toneladas de carne de cerdo, la gente pensará que las 99 toneladas restantes tienen problemas. Este es un pensamiento inferencial al que la mayoría de los consumidores chinos están acostumbrados. Después del incidente del "Body Pig", aunque Shuanghui ordenó a Jiyuan Shuanghui, el lugar donde ocurrió el incidente, que dejara de trabajar para realizar una inspección, aunque Shuanghui continuó alentando a sus distribuidores en todo el país, y aunque los productos de Shuanghui en muchos lugares proporcionaron certificados de inspección, Debido a la conexión de la marca, los consumidores han comparado el clenbuterol con toda la marca Shuanghui.

4. Información y comunicación: condiciones importantes para establecer e implementar un control interno efectivo

Información y comunicación se refiere a la recopilación y transmisión oportuna y precisa de información relacionada con el control interno por parte de las empresas a Garantizar que la información se comunique eficazmente dentro de la empresa y entre la empresa y el mundo exterior. La mala información y comunicación de Shuanghui se manifiesta principalmente en los siguientes aspectos.

1. La recopilación y transmisión de información son lentas y los procedimientos normales de procesamiento de información son reemplazados por la experiencia y la suerte pasadas. Shuanghui Group descubrió tres casos de adición de clenbuterol a cerdos vivos entre 2010 y febrero de 2011, pero ninguno de ellos atrajo suficiente atención por parte de la empresa del grupo hasta que el informe especial CCTV 315 sobre inspección de calidad expuso el incidente, causando grave preocupación entre los consumidores. abuso. Sin la exposición de los medios de comunicación, el “cerdo culturismo” de Shuanghui no sabe cuánto tiempo seguirá siendo envenenado.

El manejo del incidente anterior muestra que cuando Shuanghui Group descubrió que había un problema con el clenbuterol, no recopiló, procesó ni transmitió de manera proactiva información relevante. En particular, no informó la situación a los departamentos gubernamentales pertinentes lo antes posible. y no informó proactivamente la situación a la sociedad. Divulgó información para asumir la responsabilidad, pero al final perdió la mejor oportunidad para hacer correcciones, causando dolor a innumerables consumidores y al mismo tiempo pagando un alto precio por sí mismo.

2. Adoptar una actitud negativa de eludir responsabilidades y evitar problemas, y disponer de métodos inadecuados de respuesta a emergencias. Ante la llegada del "cerdo culturismo" a su propia línea de producción, el Grupo Shuanghui solo emitió un comunicado, admitiendo brevemente que causó problemas en lugar de daño a los consumidores. La reflexión no fue profunda, la disculpa no fue sincera y las medidas. no estaban en su lugar. En la posterior videoconferencia nacional de proveedores, el Grupo Shuanghui consideró a los agricultores como sus chivos expiatorios. Así como los altos ejecutivos de Sanlu pasaron la responsabilidad a las "vacas", los altos ejecutivos del Grupo Shuanghui querían pasar la responsabilidad a los "cerdos delgados" que no pueden hablar. También trasladan la responsabilidad a las normas nacionales de muestreo para detectar lagunas jurídicas y afirman que sus productos pueden resistir la inspección. Es más, en la reunión posterior de decenas de miles de personas, no estaban ocupados dando explicaciones a sus consumidores, sino calculando sus propias pérdidas. Se puede ver que Shuanghui Group no tomó la iniciativa de autoexaminarse, culparse y mejorar cuando hubo un problema de calidad. En lugar de comunicarse eficazmente con las víctimas, eludió la responsabilidad. Como empresa conocida, no tuvo responsabilidad después del incidente, no importa cuán famosa fuera la marca o cuán altos fueran los activos antes, eventualmente se derrumbaría.

La construcción de marca depende no sólo del control de calidad, sino también de la actitud de admitir errores tras un accidente. Las empresas que tienen el coraje de admitir sus errores y buscar activamente soluciones a menudo pueden superar las dificultades de manera segura; sólo disculpándose sinceramente, haciendo las paces oportunamente, investigando activamente y mejorando proactivamente, se puede restaurar la imagen de la empresa de manera oportuna; Asumir activamente responsabilidades sociales sólo las empresas pueden ganarse la simpatía y la comprensión de los consumidores y recuperar la confianza y el respeto del público. Si el Grupo Shuanghui no puede reflexionar seriamente y aprender lecciones del incidente del "Body Pig", no puede afrontar los problemas de su propio control interno, no puede fortalecer la supervisión de calidad y sigue siendo sólo superficial, entonces el camino hacia el desarrollo futuro estará lleno. de espinas.

5. Supervisión interna: una garantía importante para el establecimiento e implementación de un control interno efectivo

La supervisión interna se refiere a la supervisión e inspección por parte de la empresa del establecimiento e implementación del control interno, y la evaluación de la eficacia del control interno, cuando se descubren deficiencias en el control interno, se deben mejorar oportunamente. El fracaso de la supervisión interna de Shuanghui se refleja principalmente en los siguientes aspectos.

1. No existe un seguimiento efectivo del proceso de adquisición de cerdos. La preferencia de los consumidores por ser selectivos con respecto a los productos cárnicos grasos y magros hace que las empresas procesadoras de carne estén dispuestas a ofrecer precios altos por los cerdos magros, pero el requisito previo es comprar cerdos sanos en lugar de "cerdos tonificados". El personal de compras de Shuanghui sabía claramente que estaban comprando cerdos que habían sido alimentados con clenbuterol, pero todavía tenían una mentalidad de casualidad, perdieron el resultado moral mínimo y se confabularon con elementos sin ley. Impulsados ​​por las ganancias, no solo no se detuvieron. el comportamiento ilegal de agregar clenbuterol Por el contrario, la compra de "cerdos culturistas" a un precio elevado ha causado grandes peligros ocultos para la salud y la seguridad de la vida de las personas, y ha violado la promesa de "adherirse a una gestión honesta y apegarse a la ética corporativa."

En el caso de las lagunas en el control administrativo, la tentación de los intereses ha llevado al nacimiento de una cadena de cerdo negro tensada por el clembuterol: empresas procesadoras de productos cárnicos para satisfacer las necesidades de los consumidores, comerciantes de cerdos en para satisfacer las necesidades de los productos cárnicos Para satisfacer las necesidades de las empresas procesadoras y los criadores de cerdos, agregar clenbuterol se ha convertido en una opción natural. Todos los sectores del mercado de la carne de cerdo pueden beneficiarse de la carne de cerdo "clenbuterol". Por el contrario, los consumidores finalmente pagaron más dinero, pero recompraron los riesgos de seguridad.

2. La dirección del Grupo Shuanghui estaba gravemente fuera de control y violó su promesa de "controlar las materias primas y garantizar la seguridad del producto". Como paso de seguimiento de la adquisición, la aceptación de cerdos vivos es un importante punto de control de riesgos para la empresa, pero los inspectores de calidad de Shuanghui no comprobaron este paso adecuadamente antes de entrar a la fábrica. Los inspectores de calidad tienen poco conocimiento de la calidad y la seguridad. La inspección de cerdos solo verifica los tres procedimientos principales de inspección y certificado de cuarentena conocidos como pasaportes. Sin mencionar la verificación de clenbuterol, ni siquiera se realizan pruebas ordinarias de orina de cerdo. a través de los movimientos, y la inspección interna se convierte en una decoración.

"La calidad del producto no es un asunto menor, la seguridad alimentaria es tan grande como el cielo" es solo un eslogan que simplemente se imprime en papel, se cuelga en la pared y no se recuerda en el corazón, y mucho menos se pone en práctica. . Incluso si se controla, en las operaciones reales, sólo se prueba el tipo más común de clenbuterol, el clorhidrato de clenbuterol, y la ractopamina sólo se prueba ocasionalmente debido al alto costo de las pruebas, y los otros cinco no se prueban en absoluto. Después del incidente, los múltiples informes de pruebas publicados por Shuanghui Group por primera vez en su sitio web oficial también mostraron que solo el clorhidrato de clenbuterol probado calificaba, y no hubo mención de otro clenbuterol-ractopamina. Entre los criadores de cerdos ilegales, la proporción de estos dos tipos de clenbuterol utilizada es casi la misma. No se sabe en absoluto si se utilizan los otros cinco tipos. Como resultado, las 18 pruebas fallaron y las 18 resultaron dudosas. El clenbuterol, que no es difícil de detectar, apareció abiertamente en sus productos.

3. Después de pasar las certificaciones del sistema de gestión de calidad como ISO9001, ISO14001 y HACCP, no hubo implementación del sistema. No es sorprendente que una empresa tan conocida como "Shuanghui" haya pasado varias certificaciones de sistemas de gestión y la empresa deba tener documentación completa sobre los estándares de calidad del producto. Sin embargo, la falta de ejecución hace que todas las certificaciones de calidad se conviertan en papel mojado. Como todos sabemos, la certificación es una cosa y la aplicación efectiva es otra. Tomemos como ejemplo el sistema de gestión de calidad HACCP. Es un método sistemático para identificar, analizar y controlar los peligros biológicos, químicos y físicos que pueden ocurrir durante el proceso de producción. Si el Grupo Shuanghui pudiera realizar de manera estricta y concienzuda análisis de peligros y control de puntos clave de acuerdo con los procedimientos y pasos de HACCP, nunca habría conducido al atroz crimen final. De hecho, consideran la aprobación de certificaciones similares como un proyecto de imagen. En cuanto a los documentos de procedimiento relevantes después de la certificación, a menudo se archivan y rara vez desempeñan un papel en el proceso diario de gestión de producción y operación, por lo que la "inspección de 18 pasos" no se realiza. convertirse en decoración y eslogan.

De hecho, esta es una prueba de vida o muerte. Como dice el refrán: "Tíralo a la muerte y vive más tarde". Ahora que las cicatrices han sido descubiertas, la principal prioridad de Shuanghui es aprender del dolor y aprender de esta "lección inolvidable" para corregir su mentalidad, enfrentar la realidad y encontrar. Descubra las razones, responda activamente y preste verdadera atención a la seguridad alimentaria, preste mucha atención a la construcción del control interno, mejore las capacidades de prevención de riesgos, remodele la imagen de marca de Shuanghui y controle verdaderamente la calidad, solo así se podrá restaurar el impacto y la confianza. y se recuperó el reconocimiento. Los colegas del sector alimentario también deben preguntarse, autoexaminarse y autocorregirse, eliminar los peligros ocultos y proporcionar a los consumidores una "canasta de verduras" segura. Sólo así no se repetirán los errores del Grupo Shuanghui y los incidentes de seguridad alimentaria.

Referencias

[1] Ministerio de Finanzas de la República Popular China: Estándares Básicos para el Control Interno Empresarial [Z].2009-07-01