Este elefante
Estos elefantes
No se usa elefante porque su significado es claro.
Elefante es un término general~
Todos sabemos que los elefantes son los animales terrestres más grandes.
Eso también debería ser correcto.
Mmmm. que interesante
Hay varias formas de expresar "una categoría" en inglés.
Un elefante