La historia del pastel frito Eryan

El pastel frito Er'er Eye se originó durante el período Guangxu de finales de la dinastía Qing y fue creado por Liu Wanchun, una nacionalidad Hui. Las tortitas fritas están elaboradas con ingredientes cuidadosamente seleccionados, bien elaboradas y de bajo precio, lo que les valió la reputación de "tortitas fritas". La gente rica y corriente de la zona compraba sus pasteles fritos para cumpleaños y banquetes de bodas, y el negocio estaba en auge.

El pastel frito de Erduoyan en ese momento estaba hecho de arroz amarillo pegajoso de primera calidad molido y frijoles adzuki fermentados de primera calidad hervidos y pelados, y fritos con jugo de azúcar moreno para formar un relleno. Después de envolverlo, póngalo en aceite tibio (130 ℃) y voltéelo con frecuencia. El panqueque quedará crujiente y el relleno de frijoles será dulce y refrescante.

En 1957, la pastelería Erduoyan Fried Cake de Liu se transformó en una asociación público-privada. En 1978, Tianjin Catering Company la llamó "Er's Eye Fried Cake Shop".

El actual pastel frito de Erduoyan se ha cambiado por arroz glutinoso del sur. Hay tres ollas para freír, pero solo dos se usan para procesar y la tercera se usa para controlar el aceite. Pero todavía sabe bien.