Sin embargo, existen muchos aceites comestibles en el mercado, ¿por qué algunas personas prefieren el aceite de maní?
¿Cuál es el valor nutricional del aceite de maní?
¿El aceite de maní es un aceite vegetal comestible? contiene una variedad de ácidos grasos esenciales (los ácidos grasos insaturados representan aproximadamente el 80%, los ácidos grasos saturados representan aproximadamente el 20%), como el ácido linoleico, el ácido linolénico, el ácido araquidónico, etc. Además, el aceite de maní contiene elementos esenciales como calcio, hierro, zinc, magnesio, sodio y fósforo. El contenido no es alto, pero hay muchos tipos y el suministro es completo.
A continuación, el hermano Chao revelará el misterio del aceite de maní. /p>
El valor nutricional del aceite de maní.
El aceite de maní, también conocido como aceite de frutas Según los registros históricos, el maní comenzó a usarse como cultivo oleaginoso alrededor de las dinastías Song y Yuan. Durante la dinastía Qing, el aceite de maní comenzó a aparecer en la dieta diaria de los residentes chinos. El aceite de maní es de color amarillo claro o amarillo oscuro y tiene un aroma único a maní. Puede mejorar el sabor de los alimentos y proporcionar ciertos nutrientes a la población. cuerpo humano.
El aceite de maní también es un buen compañero para cocinar. El aceite vegetal comestible contiene una variedad de ácidos grasos esenciales para el cuerpo humano (los ácidos grasos insaturados representan aproximadamente el 80%, los ácidos grasos saturados representan aproximadamente el 80%). 20%), como ácido linoleico, ácido linolénico, ácido araquidónico, etc.
Además, el aceite de Cacahuete contiene calcio, hierro, zinc, magnesio, sodio, fósforo y otros elementos esenciales para el cuerpo humano. Aunque el contenido no es elevado, hay muchos tipos y una oferta completa [3]
Es difícil decirlo con claridad, deja que los datos hablen por sí solos
Cuales son. ¿Las funciones del aceite de maní?
1. Es adecuado que las personas complementen el zinc.
Como todos sabemos, el zinc es un elemento esencial para el crecimiento humano y es beneficioso para el cerebro de los niños. , retrasando el deterioro cerebral en personas de mediana edad y mayores.
100 g de aceite de maní contienen hasta 8,48 mg de zinc. Según la Academia China de Medicina Preventiva, el contenido de zinc del aceite de maní es. 37 veces más que el aceite de ensalada y 16 veces más que el aceite de colza.
Se puede observar que el aceite de maní es un aceite vegetal con alto contenido de zinc. El aceite durante la cocción es beneficioso para el suplemento diario de zinc. Según la ingesta dietética de referencia de nutrientes de los residentes chinos, la ingesta diaria recomendada de zinc para hombres adultos es de 15,0 mg [3]
Si el zinc se complementa con aceite de maní. Solo, equivale a una ingesta diaria de 176,89 g de aceite de maní, el cuerpo humano también consume 74,40 mg de vitamina E. La ingesta diaria adecuada de vitamina E para adultos es de 1,4 mg si se excede este indicador durante un tiempo prolongado. , puede provocar efectos secundarios tóxicos.
El aceite de maní es un alimento rico en calorías y grasas. En la vida diaria, la ingesta de aceite de maní debe controlarse adecuadamente, especialmente en personas de mediana edad y personas mayores. con lípidos elevados en sangre, obesidad y diabetes.
2. Prevenir enfermedades vasculares
Las enfermedades cardiovasculares se denominan colectivamente enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Enfermedades sistémicas del corazón, cerebro y cuerpo causadas por hiperlipidemia, viscosidad de la sangre, aterosclerosis, hipertensión, etc. Trastornos hemorrágicos.
Los expertos en nutrición han descubierto que el aceite de maní contiene tres ingredientes beneficiosos para las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares: resveratrol, β-sitosterol y ácidos grasos monoinsaturados ricos (según mediciones experimentales, los ácidos grasos monoinsaturados en aceite de maní Ácidos grasos insaturados hasta 48,98%). Los ácidos grasos monoinsaturados ayudan a reducir el colesterol total sérico y los niveles de colesterol de lipoproteínas bajas y de baja densidad [4]).
Los experimentos han demostrado que estas sustancias son agentes quimiopreventivos de enfermedades tumorales y tienen el efecto de reducir la agregación plaquetaria, prevenir la arteriosclerosis y las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. [2]
Tomemos el resveratrol como ejemplo. Los experimentos han demostrado que alimentar con resveratrol a conejos blancos en una dosis de aproximadamente 4 mg/kg·d durante 5 semanas puede inhibir la proliferación anormal de la íntima de las arterias. [5].
En comparación con los humanos, para conseguir el mismo efecto, la dosis real de resveratrol se duplicaría respecto a la de un conejo blanco. Entonces, para un adulto de 60 kg, la dosis de resveratrol debe alcanzar al menos 240 mg/día (es decir, 0,24 g/día) para lograr este efecto.
La fracción masiva de resveratrol en el aceite de maní es del 2,0%, es decir, 100g de aceite de maní contienen 2g de resveratrol, es decir, es necesario consumir 12g de aceite de maní. También consumes casi 12 g de grasa.
El aceite de maní sólo se usa como condimento, no como alimento básico, y ya ha consumido mucha grasa y energía. A la hora de cocinar conviene distinguir los ingredientes principales de los secundarios y pesar la cantidad de aceite utilizado.
Aunque el aceite de cacahuete es un aceite de cocina ideal para personas de mediana edad y mayores, una dieta razonable y equilibrada es imprescindible. Hacer más ejercicio y mantenerse regular también ayudará.
Resumen
El valor nutricional del aceite de maní es muy atractivo, pero todos también deberían prestar atención al equilibrio del uso del aceite. No utilices siempre un solo aceite de cocina. El equilibrio es el camino a seguir.
También hay que controlar la cantidad de aceite utilizado. Después de todo, el aceite de maní es sólo un aceite aromatizante. Al cocinar platos, las adiciones apropiadas pueden desempeñar mejor su función de coordinación y agregar sabor y nutrición a los platos.
Consejos para hablar y comer
El aceite de maní debe sellarse y almacenarse en un lugar oscuro, a baja temperatura y relativamente seco.
Si se deja demasiado tiempo o se almacena incorrectamente, los ácidos grasos del aceite de maní se oxidarán y destruirán, provocando su rancidez. El aceite de maní definitivamente no es apto para el consumo en este momento.