Existen dos teorías sobre su origen. La primera opinión es que el vino de arroz del vino Shaoxing se llama Huadiao. Utiliza arroz glutinoso de alta calidad, levadura fina de destilería y agua de manantial de las regiones de Jiangsu y Zhejiang, lo elabora según métodos antiguos y luego lo almacena en bodegas durante varios años. Su calidad es mejor que la del vino Shaoxing ordinario. Porque cuando el vino se saca posteriormente de la bodega, el contenido de alcohol suele ser sólo un tercio del original, por lo que tradicionalmente se mezcla con vino nuevo.
Otro punto de vista es que se trata de una antigua costumbre en Shaoxing, Zhejiang, China: la gente utiliza jarras de colores para almacenar buen vino como regalo para los bebés recién nacidos. Debido a que las tinajas generalmente están decoradas con hermosos diseños pintados, se las llama Huadiao. Más tarde, gradualmente se convirtieron en el vino de arroz glutinoso de primera clase, famoso en el país y en el extranjero.
Diaojiu también es conocido como Zhuangyuanhong y Nuerhong. En el pasado, cada familia Shaoxing enterraba una jarra de vino tallado en el suelo después de dar a luz a un niño. Si doy a luz a un bebé, espero que cuando sea mayor lea muchos poemas y libros y tome exámenes en Beijing. Un día, cuando el mejor elegido del instituto regresa a su ciudad natal para anunciar la buena noticia, puede abrir una botella de vino añejo para saludar a sus familiares y amigos. Dicho todo esto, nadie puede ganar el primer premio, por lo que, de hecho, "Zhuangyuanhong" se suele utilizar para entretener a los invitados cuando los hijos se casan.
La leyenda de Ner Hong
Se dice que hace mucho tiempo, en Dongguan, Shaoxing, había un miembro de una comuna que anhelaba tener un heredero, pero su esposa era infértil. por mucho tiempo. Los miembros buscaron por todas partes y finalmente encontraron un remedio, y la esposa quedó embarazada. Los miembros estaban muy felices y prepararon más de 20 jarras de vino de arroz para celebrar. Cuando el invierno da paso a la primavera, quedo embarazada en octubre, mi esposa da a luz a una hija y la luna llena llegará en unos días. Según la costumbre local, el personal organizará un suntuoso banquete para los huéspedes con la cabeza rapada. Una vez finalizado el banquete, los miembros vieron que varias tinajas de buen vino aún no habían sido abiertas y fue una lástima abandonarlas, por lo que enterraron el vino bajo el árbol de osmanthus en el jardín.
El tiempo vuela, el tiempo vuela, han pasado 18 años en un abrir y cerrar de ojos y mi hija ha crecido. Bellas damas y caballeros son buenos casándose entre ellos, y hay un flujo interminable de personas que le proponen matrimonio a través de casamenteras. Mi padre tuvo cuidado y accedió a casarse con el hijo de un benefactor.
Pronto llegó el día de la boda. En el banquete de bodas, los antiguos miembros celebraron y bebieron con los invitados, pero aún así se quedaron sin dinero para el vino. Cuando el viejo miembro del comité frunció el ceño, de repente recordó el buen vino que había estado enterrado bajo el perfumado árbol de osmanthus durante 18 años. Fue él quien ordenó a la gente que desenterrara el vino añejo para entretener a los invitados. Cuando se desentierra el frasco y se coloca en el salón de banquetes, se quita la cabeza de barro y la fragancia inmediatamente golpea tu cara y penetra hasta tu corazón. Todos se apresuraron a probar las bebidas, todos brillaban y resplandecían.
De entonces en adelante, si el vecino de al lado o la familia de lejos y de cerca daban a luz una hija, harían vino y lo enterrarían si se casaban con su hija, harían vino y agasajarían a los invitados; , lo que se convirtió en una costumbre. Durante miles de años, el antiguo Shaoxing ha ido formando gradualmente la costumbre de que "las mujeres deben preparar el vino de su hija cuando nacen y deben beber el vino de su hija cuando se casan". La gente incluso utiliza este vino como un regalo precioso para agasajar a sus invitados más distinguidos.
Datos ampliados:
El vino Huadiao pertenece al vino amarillo y es un vino de especialidad tradicional en mi país. Según los registros, el vino Huadiao se originó en el período de la cultura Dawenkou de Shandong hace 6.000 años y representa la larga cultura del vino de China. Entre los vinos tallados de varios lugares, la marca más antigua es Shaoxing, Zhejiang. Hay muchos tipos de vino Shaoxing, incluido el vino tinto Yuan, el vino amarillo, el buen vino, el vino Xiangxue, el vino Diao, etc. Entre ellos, el vino Diao es el más distintivo.
Distinción
El vino amarillo es un tipo de vino de cocina, que se elabora a partir de arroz glutinoso remojándolo, cociéndolo y fermentándolo. De hecho, agregar vino de arroz a la cocción puede eliminar el olor a pescado del pescado y la carne, pero el sabor no es tan fragante y atractivo como cuando se agrega vino para cocinar. La mayor diferencia entre el vino para cocinar y el vino de arroz es que el vino de arroz se puede utilizar como vino para cocinar, pero el vino para cocinar no se puede utilizar como vino de arroz.
Huadiao - El Huadiao es una especie de vino de arroz de Shaoxing. Precisamente por sus características suaves (normalmente alrededor de 15 grados) el vino Huadiao también es muy apreciado por los cantoneses. El diaojiu se puede beber directamente o calentado a 38 o 40 grados. El contenido de alcohol del vino Huadiao disminuye cuando se calienta, lo que lo hace más suave, espeso y más fácil de comer.
Además de servir como guarnición, muchos platos famosos se elaboran con vino tallado, como el pollo tallado y la carne de cangrejo guisada. Cabe mencionar que lo mejor es beber vino Huadiao cuando se come cangrejo. El cangrejo está fresco y el vino Huadiao calienta el estómago, que es la mejor combinación.
Método de consumo
1. Beber en invierno:
Añadir jengibre rallado y baya de goji, calentar a unos 45 grados y beber. También puedes batir los huevos con el vino y calentarlos para formar una gota de huevo. Viértelo en una taza y el aroma del vino se desbordará y calentará tu corazón. Disfrútalo lentamente y tiene el efecto de fortalecer tu cuerpo.
2. Cómo beber en verano: poner unas cuantas flores de ciruelo en flores talladas envejecidas que no tengan menos de 10 años (no poner jengibre ni baya de goji, comer menos en verano), utilizar un hervidor eléctrico. (preferiblemente una cazuela pequeña), calentarlo un poco, luego cocinar durante unos 10 minutos, luego meterlo en el frigorífico 10-65438 para que se enfríe. No debería ser como beber cerveza, donde se bebe lentamente para obtener el verdadero sabor.