Método 1
Materiales: tofu rojo fermentado, panceta de cerdo
Método:
1 Cortar la panceta de cerdo en cubos y. Freírlos primero, escurrirlos y reservar.
2. Agrega un poco de aceite, agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, agrega la panceta de cerdo, agrega la salsa de tofu rojo fermentado, sofríe, agrega dos tazones de agua hirviendo, reduce a fuego lento y cocina. hasta que esté casi cocido, enciende el fuego alto para reducir el jugo.
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Método 2
Ingredientes: panceta de cerdo, tofu rojo, jugo de tofu, verde. cebolla, jengibre, canela, anís estrellado, hojas de laurel, hinojo y cantidades adecuadas de diversos condimentos.
Método:
p1: Poner la panceta de cerdo en la olla con agua fría, agregar el vino de cocción y escurrir la cebolla verde y el jengibre hasta que estén cocidos.
p2: Limpiar la panceta de cerdo troceada y cortarla en trozos cuadrados de 2,5 cm.
p3: Triturar tres trozos de tofu rojo y dos cucharadas de jugo de tofu, mezclar bien y reservar.
p4: Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, calentar y sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes.
p5: A continuación añadir la panceta de cerdo y sofreír rápidamente un rato, después añadir el tofu fermentado triturado y el jugo.
En este momento será más fácil salpicar, así que ten cuidado.
p6: Después de envolver la panceta de cerdo en tofu fermentado, puedes agregar agua. La cantidad de agua debe cubrir la panceta de cerdo.
p7: Después de que hierva el fuego, añadir el hinojo, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel.
p8: Bajar a fuego lento y añadir azúcar al gusto. Debido a que se agrega tofu fermentado, se debe agregar sal según corresponda.
p9: Continúe cocinando a fuego lento tapado y tapado a fuego lento durante 40-50 minutos. Si todavía queda mucha sopa en este momento, ponga a fuego alto para que se seque.
Método 3
Ingredientes: panceta de cerdo con piel, tofu del norte.
Ingredientes: tofu de frijol rojo, zumo de jengibre, vino de cocina, azúcar, cilantro.
Elaboración:
1. Lavar la panceta de cerdo y hervirla en agua hasta que esté cocida y se pueda pinchar con unos palillos. Sácalo a enfriar y corta la carne en rodajas de 1 cm a 1,5 cm.
2. Agrega los cubitos de tofu fermentado y el jugo, el vino de cocción, el jugo de jengibre y un poco de azúcar para hacer una salsa. Agrega la panceta de cerdo y mezcla bien.
3. Coloca cuidadosamente las rodajas de carne remojadas en jugo en un bol y luego coloca el tofu bañado en salsa encima de la carne.
4. Colocar en una vaporera y cocinar al vapor durante 1 hora. Antes de servir, voltee la carne al vapor en un plato y decore con un poco de cilantro.