Ingredientes:
Ingredientes: 2500g de rábano blanco, 30g de sal, 500g de salsa de soja, 300g de vinagre maduro, 80g de azúcar, 25g de ajo.
Accesorios: cantidad adecuada de hojas de laurel y cantidad adecuada de anís estrellado.
Pasos:
1. Preparar todos los materiales.
2. Lavar el rábano blanco y cortarlo en trozos.
3. Agrega sal, mezcla la sal y el rábano con las manos y deja marinar durante 30 minutos.
Pasados los 4,30 minutos, retirar el agua del decapado y aclarar con agua limpia.
5. Añade un poco de azúcar, mezcla uniformemente con las manos y deja marinar durante 15 minutos.
6. Vierta el agua de rábano remojada, enjuáguela con agua limpia, luego enjuáguela con agua hervida fría, luego escurra el agua y reserve.
7. Poner en la olla el azúcar restante, añadir la salsa de soja, las hojas de laurel y el anís estrellado.
8. Quitar la piel a los ajos y cortarlos en rodajas.
9. Llevar a ebullición, apagar el fuego, dejar enfriar y reservar.
10. Añade rodajas de ajo y vinagre añejo a la salsa de soja enfriada.
11. Vierte las rodajas de rábano escurridas, tapa la olla y deja marinar durante dos días.