Cuando la temperatura es bajo cero al final de cada año, los tibetanos y los pastores de las praderas cortan la carne de res y de cordero en tiras pequeñas, las cuelgan en un lugar fresco y las dejan secar de forma natural. comido en febrero o marzo del año siguiente. Después del secado al aire, la carne queda crujiente y tiene un sabor único.
Carne secada al aire casera, materiales de preparación:
Tendón de ternera: 500 g: cebolla, jengibre, ajo: cantidad adecuada, hojas de laurel: 2 piezas, canela: 2 piezas, vino para cocinar : cantidad adecuada, salsa de soja: 5 cucharadas, sal: 8 g, cinco especias en polvo: 2 cucharadas, pimienta negra: 2 cucharadas.
1. Cortar la carne en tiras un poco más gruesas que los dedos, añadir agua y un poco de vino de cocción para remojar en el agua sangrante, y cambiar el agua cuatro o cinco veces hasta que se empape el agua sangrante.
2. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo, el vino de cocción, la sal, la salsa de soja, las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra, amasa un rato, luego cierra el bol y mételo en el frigorífico. 24 horas.
3. Ensarta con palillos las tiras de ternera marinadas y mételas al horno. Coloca una capa de papel absorbente sobre una bandeja para hornear.
4. Hornear a 110°C durante unas 3 horas. Si te gusta seco, puedes añadir media hora más.
5. Completo.