La tecnología para hacer pasteles de luna al estilo Suzhou es en realidad la cristalización de la sabiduría colectiva de los pueblos antiguos. Se originó en la dinastía Tang y floreció en la dinastía Song. No fue hasta el surgimiento de la aldea de Daoxiang en el año 38 del reinado del emperador Qianlong en la dinastía Qing que esta técnica fue verdaderamente recopilada, organizada, mejorada, innovada y difundida.
Después de más de dos siglos, con los esfuerzos conjuntos de Suzhou y otras marcas consagradas, ha logrado un desarrollo integral. Hasta ahora hay registros escritos, y la herencia exacta de los artistas se remonta a la generación Wu Jintang a finales de la dinastía Qing. Antes de esto, la historia exacta del artista se había perdido y se había transmitido de generación en generación.
Los pasteles de luna al estilo Suzhou se producen en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, y en Suzhou se conservan las técnicas tradicionales y auténticas. Los contenidos básicos de este proceso incluyen: selección de materiales, elaboración previa, amasado de embutidos, confección de cuero, elaboración de repostería, envoltorio de repostería, embutición, conformación, estampación, horneado, envasado, etc. No se utilizan moldes en el proceso de producción y las herramientas utilizadas son relativamente sencillas, como raspadores, papel satinado, bandejas para hornear, cajas de abeto a base de carbón, etc.