Los empleados, especialmente los jóvenes, quieren participar en un trabajo desafiante y tener oportunidades de crecer en sus puestos de trabajo. Esto plantea una pregunta extremadamente seria a los gerentes corporativos: ¿Cómo podemos asignar continuamente tareas desafiantes a los empleados? ¿Cómo les damos oportunidades para mejorar su desarrollo? La respuesta es que la formación es una forma importante.
Cuando se trata de formación de empleados, se presenta de diversas formas, incluida la formación previa al empleo, la formación en conocimientos básicos laborales, la formación en cultura corporativa, la formación cruzada, la formación en gestión, etc. Estas capacitaciones no sólo ayudan a los empleados a mejorar sus habilidades laborales, sino que también enriquecen y mejoran su propia estructura de conocimientos y el desarrollo de su personalidad.
KFC tiene su propio modelo exclusivo para la formación de empleados en la industria de la restauración. Como industria intensiva en mano de obra, KFC aplica un mecanismo de gestión del capital humano "centrado en las personas". Por lo tanto, los empleados son la clave para el rápido desarrollo global de KFC. KFC continúa invirtiendo dinero y mano de obra en capacitación en varios niveles.
En lo que respecta al sistema de formación de KFC en China, KFC ha creado especialmente un sistema de formación profesional y una base educativa: el Centro de Desarrollo Educativo, que es adecuado para la gestión de restaurantes locales en China. Esta base se estableció en 1996 y está creada especialmente para gerentes de restaurantes. Ofrece miles de cursos de capacitación a más de 2000 gerentes de restaurantes de KFC de todo el país cada año. Aproximadamente cada dos años, el centro reexaminará y reescribirá los libros de texto más antiguos. Los cursos de formación incluyen gestión de calidad, evaluación de la calidad del producto, comunicación de servicios, gestión eficaz del tiempo, estilo de liderazgo, gestión de costes laborales y trabajo en equipo.
La formación de los empleados de KFC está clasificada. El sistema de formación se divide en formación profesional para departamentos funcionales, formación básica para empleados de restaurantes y formación en habilidades de gestión de restaurantes.
Formación profesional para departamentos funcionales
KFC pertenece a Yum! Global Catering Group, el grupo de catering más grande del mundo. ¡sabroso! China Catering Group cuenta con departamentos funcionales profesionales que gestionan los sistemas de desarrollo de mercado, construcción, planificación, control de calidad técnica, adquisiciones, distribución y logística de KFC y otros trabajos profesionales.
Para cooperar con la operación y el desarrollo de todo el sistema de la empresa, China Yum! Brands ha establecido una estrategia dedicada de capacitación y desarrollo. Después de unirse a la empresa, cada empleado irá a un restaurante de KFC para realizar una pasantía de siete días para aprender sobre la connotación de las operaciones del restaurante y el espíritu corporativo. Una vez que los empleados han aceptado el trabajo de gestión correspondiente, la empresa también ofrece cursos de formación para transmitir la cultura corporativa de la empresa, por un lado, mejorar la capacidad de trabajo de los empleados y, por otro, cultivar talentos de gestión adecuados para la empresa y el país; , permite a los empleados tener un conocimiento profundo de la cultura corporativa, logrando así el * * * crecimiento de la empresa y de los empleados.
Capacitación laboral básica para empleados de restaurantes
Como la "ventana" que mira directamente a los clientes, los empleados de restaurantes deben aprender estrictamente las habilidades operativas básicas desde el primer día que ingresan a la tienda. De no ser nunca competentes en todas las operaciones, los nuevos empleados recibirán una media de casi 200 horas de formación organizada por la empresa. Apruebe el examen y reciba un certificado de finalización. Desde asistente en prácticas, asistente de segundo nivel, gerente de restaurante hasta gerente regional, y cada ascenso, tienes que estudiar aquí durante cinco días. Una estimación aproximada es que KFC gasta decenas de miles de yuanes sólo para formar a un gerente. Estos gastos demuestran que KFC concede gran importancia a la formación de los empleados.
Capacitación en habilidades de gestión de restaurantes
Actualmente, KFC tiene alrededor de 5.000 gerentes de restaurantes en China. KFC tiene diferentes cursos de aprendizaje para diferentes puestos directivos. El aprendizaje y el crecimiento se complementan entre sí, lo cual es una característica de la capacitación en habilidades gerenciales de KFC. Por ejemplo, cuando un nuevo asistente en formación ingresa al restaurante, ya le están esperando todas las materias de formación adecuadas para cada etapa de desarrollo.
Primero, aprenderá las habilidades operativas básicas, el sentido común y las habilidades y sabiduría de gestión de personas necesarias para ingresar a cada estación de trabajo de KFC. A medida que sus habilidades de gestión mejoren y su puesto sea ascendido, la empresa volverá a organizar diferentes cursos de formación. Cuando un camarero de restaurante común y corriente se convierte en gerente regional que administra varios restaurantes KFC después de años de arduo trabajo, no solo tiene que aprender el manual de administración de distrito del líder, sino que también recibe conocimientos avanzados y capacitación en habilidades de la empresa, y tiene la oportunidad. para ser enviado a otros países para recibir capacitación. Nuevas ideas, nuevas ideas. Además, estos gerentes de restaurantes tienen que ver videos de vez en cuando y participar en concursos de evaluación de habilidades de gestión.
De esta manera, el sistema de capacitación de empleados de KFC tiene las siguientes características de precio:
1. Sistema
Sistema de contenido de capacitación, el contenido de la capacitación es claro y altamente específico. .
2. La formación a largo plazo
Es un proceso a largo plazo. Los empleados reciben los cursos correspondientes desde el principio hasta el ingreso a la empresa y la promoción dentro de la misma.
3. Diversidad
Las formas de capacitación son diversas y el contenido de aprendizaje es diverso, incluidos materiales escritos y materiales en video.
4. Independencia y autosuficiencia
Tener instituciones y bases de formación independientes favorece más la eficacia de la formación.
5. Orientada al empleo
La formación no es un simple incentivo, sino un requisito necesario para el desempeño laboral. La capacitación es una etapa necesaria después de un ascenso o cambio de trabajo, que puede garantizar que el personal del trabajo sea competente para cumplir con sus responsabilidades.