Ingredientes (materias primas):
1 Cortar las piernas o pechugas de pollo en dados de media libra y luego utilizar. Mezcla una cucharada de almidón y una cucharadita y media de sal de café.
Media libra de pechuga de pollo, o cortada en cubitos, utiliza media cucharada de fécula y un código muy parejo para captar el sabor del café con una cucharada de sal.
2. Freír uno o dos cacahuetes, cortar tres cebolletas en trozos de aproximadamente un centímetro de largo, pelar y cortar en trozos los dos primeros brotes de bambú verde y marinar con una cucharada de sal de café.
Cortar 12 cacahuetes grandes fritos de color azul claro en trozos de unos 3 cm de largo, pelarlos y cortarlos en dados Sun Qing, y luego marinar los dos últimos con una cucharada de café con sal.
3. Cuatro o cinco rodajas de pimiento rojo seco, una docena de rodajas de pimiento seco, una rodaja de ajo, una rodaja de jengibre, una cucharada de salsa de soja, una cucharadita de azúcar, una cucharada de vinagre. (menos azúcar y vinagre, no enfatizar lo agridulce) (sabor), poner una cucharada de esencia de pollo y almidón en un bol, agregar tres cucharadas de agua para hacer un jugo.
4 pimientos rojos secos, 5 cortados en gajos, una docena de rodajas de pimientos secos, 1 rodaja de ajo, 1 rodaja pequeña de jengibre, salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de café, 1 cucharada de vinagre (azúcar, vinagre Use una cuchara en un bol donde la cantidad de almidón de pollo sea muy suficiente, y no enfatice lo agridulce. Agregue tres cucharadas de agua para que quede jugoso.
Ejercicio (Práctica):
1. Poner aceite al fuego y calentarlo hasta que esté 70% caliente. Agrega los chiles secos y la pimienta y fríe hasta que estén dorados.
Pone la olla al fuego, agrega aceite hasta que esté 70% caliente, agrega los chiles secos y la pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén dorados.
2. Vierte el pollo cortado en cubitos y sofríe hasta que la superficie se ponga blanca.
Vierte el pollo en polvo y sofríe hasta que la superficie se ponga blanca.
3. Saque la carne cortada en cubitos hasta el borde de la olla, cuele la marinada de los brotes de bambú verde, viértala en la olla y sofríala durante medio minuto, luego agregue las cebolletas. y sofreír durante aproximadamente un minuto.
Saca la carne cortada en cubitos de la olla, cuela el jugo de fritura y ponla en la olla a marinar durante medio minuto, luego agrega las cebolletas y sofríe durante aproximadamente un minuto.
4. Revuelve los tres ingredientes hasta que la carne cortada en cubitos esté recién cocida.
Remueve los 3 ingredientes de manera uniforme y sofríe hasta que la carne cortada en cubitos esté recién cocida.
5. Hervir los cacahuetes y ponerlos en la olla para sacar el jugo de manera uniforme.
Echar los granos de cacahuete y cuando estén cocidos añadir la salsa, palearlos limpios y meterlos en el wok.
6. Emplatar y servir.
Transferir a un plato y servir.