En la dinastía Han del Este, el mijo se remojaba en ceniza vegetal. Debido a que el agua contiene álcali, el mijo se envuelve en hojas y se le da forma de cuadrilátero, lo que forma bolas de masa de arroz alcalinas después de la cocción. "Su Qi Zhi He" de Liang comenzó a conectar los cuernos de mijo con la muerte de Qu Yuan. También en la dinastía Jin, el zongzi fue designado oficialmente como comida del Festival del Bote del Dragón. Zhou Chu, un erudito de la dinastía Ajin, llamó a las albóndigas de arroz "arroz de la esquina" en "Feng Tu Zhi", "En el Festival del Bote del Dragón de verano, las albóndigas de arroz se cocinan al final del día". El quinto mes lunar también se cocina con arroz glutinoso envuelto en hojas, llamado maíz." "En ese momento, además del arroz, las materias primas de las albóndigas también se añadían con Yizhiren, y las albóndigas cocidas se llamaban albóndigas Yizhi. . El siguiente período de las dinastías del Sur y del Norte fue un período en el que las culturas y costumbres de varios grupos étnicos se mezclaron. El sabor de las albóndigas de arroz se hizo cada vez más rico y aparecieron las albóndigas de arroz híbridas. Según "Qi Yao Minshu". Hay una manera de mezclar mijo y mijo para hacer bolas de masa de arroz. El arroz comenzó a mezclarse con carne de animales, castañas, dátiles rojos y frijoles rojos, y se agregaron diversas frutas y hierbas para hacer bolas de masa de arroz de diversas formas. Hoy básicamente tenemos los ingredientes para hacer zongzi. En ese momento, las bolas de masa de arroz envueltas también se usaban como obsequio para la comunicación, y en ese momento, las bolas de masa de arroz todavía eran un alimento de alta gama.
El primer registro del uso de arroz glutinoso para hacer bolas de masa de arroz data de la dinastía Tang. El arroz utilizado en las albóndigas de arroz es "tan blanco como el jade" y las formas de las albóndigas de arroz son cónicas y rombos. Tang Wei Juyuan escribió "Receta", que mencionaba que Chang'an tenía "Honey Cool Zongzi", que evolucionó a partir del "Fragrant Zongzi for Concubines" en el "Shao Wei Banquet" de la dinastía Tang. Lo bueno de esta bola de masa de arroz es que solo usa arroz glutinoso y no contiene rellenos. Después de cocinar, deje que se enfríe el aire. Al comer, use hilo de seda para cortarlo en rodajas finas y vierta miel y salsa Huanggui encima. Puedes rociarle miel al comer. Es fresco, dulce y fragante, secretando el corazón. Este tipo de bolas de arroz revelan la atmósfera de la próspera dinastía Tang.
En marzo del primer año de Bao Li (825 d.C.), Bai Juyi se convirtió en gobernador de Suzhou. Durante el Festival del Barco Dragón de Suzhou, la dulzura de las albóndigas de arroz de Suzhou debe haber dejado una profunda impresión en esta romántica secretaría. En el poema "Sueño de un verano en Kelu, Suzhou", recordó con emoción este sabor de Suzhou:
"Recuerdo que cuando estaba en Suzhou, a menudo sabía sobre la fiesta del solsticio de verano. Fragante tubos de bambú Tiernos, crujientes y deliciosos."
En la dinastía Tang, las bolas de arroz se convirtieron gradualmente en un alimento diario para la gente, con muchas variedades. Yao He, un poeta de la dinastía Tang, dijo: "Las canciones de los pescadores suenan y el viento sopla los cuernos con fragancia". "Kaiyuan Tianbao Legacy" registra: "En cada Festival del Barco Dragón en el palacio, se hacen bolas de arroz glutinoso y se sirven en platos dorados. Los moños están hechos de esquinas pequeñas, delicadas y lindas. Si disparas las bolas de arroz glutinoso en el plato con una flecha, el ganador obtendrá la comida y las bolas de arroz glutinoso quedarán cubiertas y serán difíciles de quitar. disparar."
Todos los hogares de Suzhou celebran el Festival del Bote del Dragón. Todos hacen su propio zongzi, usando hojas verdes o hojas de caña verdes para envolver el arroz glutinoso y varios rellenos en forma de cono triangular. Se trata de bolas de masa de arroz de patas pequeñas, envueltas en forma de tubo. Se llama albóndigas de arroz tipo almohada, se ponen en una olla y se llevan a ebullición, luego se cocinan a fuego lento durante unas horas. Sin embargo, las populares albóndigas de arroz en Suzhou se elaboran íntegramente según el sistema antiguo. El arroz glutinoso se remoja en agua el día antes de hacer las albóndigas y el relleno incluye carne de cerdo, jamón y frijoles rojos. Hay muchos nombres y se dividen a grandes rasgos en tres tipos: salados, dulces y blancos. La mayoría de la gente preparará albóndigas de arroz con agua blanca, albóndigas de arroz con frijoles rojos, albóndigas de arroz con dátiles rojos y albóndigas de arroz con sopa gris, todas exquisitas, como albóndigas de arroz con manteca de arena y frijoles rojos de alta calidad cuidadosamente seleccionados. Después de cocinar, pelar y descorazonar. La lista de bolas de masa de aguas bravas es deliciosa. Simplemente sumérjalo en salsa de azúcar y osmanthus o cómelo tal cual. En definitiva, es el más natural y tiene el gusto de la gente.