Cuando pensamos en un buen té británico, el té de la tarde es el servicio que nos viene a la mente. Se trata de una comida elegante que se sirve a las 4 o 5 de la tarde, e incluye té y bollos, pequeños sándwiches, pasteles y otros pasteles.
Té con leche significa que también se sirve nata cuajada. La crema coagulada, también conocida como crema Devonshire, es una crema espesa que se elabora calentando leche hasta que se forma una capa de crema en su superficie, luego se enfría y se retira.
El té de la tarde fue "inventado" en 1840 por Anna, duquesa de Bedford (1783-1857) como "una forma de aliviar los inevitables dolores de hambre entre el almuerzo y la cena". En otras palabras, tenía "demasiada hambre para cenar a las ocho en punto..."
En el siglo XIX d. C., los desayunos abundantes eran comunes y el almuerzo era un simple picnic sin sirvientes presentes. La cena no empieza hasta las 8 de la tarde, por lo que es completamente comprensible que la duquesa tuviera un poco de hambre a última hora de la tarde.
Tradicionalmente, el té formal de la tarde se lleva a cabo de acuerdo con ciertas reglas de etiqueta. En reuniones íntimas, el camarero (generalmente la anfitriona) sirve té mientras los invitados se sientan con ellos.
El camarero primero preguntó "¿Caramelo?" y luego "¿Un bulto o dos bultos?". Si es necesario, use pinzas para azúcar especialmente diseñadas para colocar el azúcar en la taza.
Luego preguntó: "¿Leche o limón?" La leche y el limón no se pueden usar juntos porque el limón cuajará la leche. La leche fresca es la mejor opción para el té indio o africano, el limón es la mejor opción para el té de Ceilán o chino.
Vierta la leche antes del té. (¡¡Pero mire las curiosidades sobre el té a continuación!!)
Para los amantes del limón, se sirve un plato adornado con finas rodajas de limón con un tenedor pequeño. ¡La mayoría de los británicos piensan que agregar limón es pretencioso/pretencioso!
Después de entregar la taza al invitado, proporcione agua caliente para aquellos que prefieran un té suave.
Una vez que se ha servido el té a todos, los invitados eligen refrigerios tradicionales en las mesas o en los puestos de pasteles escalonados. Las delicias pueden incluir gofres untados con mantequilla, pan de té con frutas frescas y secas, sándwiches de té recortados, pasteles altos, bollos finos, mermelada agria, cuajada de limón y galletas. Cada invitado recibe una servilleta, un plato pequeño y un cuchillo de mantequilla para untar mermelada, nata o mantequilla dulce.
Equilibrar una taza llena de pasteles y sándwiches, platillos, platos, cuchillos y servilletas requiere algo de práctica, pero dejar caer las migajas y derramar el té es parte de la iniciación y parte de la diversión.
Para el servicio de restaurante o salón de té de un hotel, los camareros atienden a los clientes en mesas separadas.