Las hojas de sésamo se pueden utilizar para preparar platos fríos o tortitas, pero es más probable que sustituyan a las verduras actuales. También se pueden preparar fideos con hojas de sésamo.
Ahora las hojas de sésamo se han convertido en el mejor alimento para regular el apetito de las personas, y las formas de comer fideos de hojas de sésamo también se renuevan constantemente: saltear fideos de hojas de sésamo con cebolla verde picada, pimiento, jengibre y condimentos. ; use suficiente cordero crudo. Después de sofreír el condimento, también se puede convertir en fideos de hojas de sésamo. Cocine a fuego lento con caldo, espolvoree con esencia de pollo y podrá hacer fideos con hojas de sésamo. En resumen, no importa cómo lo comas o cómo le agregues condimentos, el aroma especial de las hojas de sésamo nunca se deteriorará debido a la adición de condimentos.
Dietoterapia
Las hojas de sésamo son planas y amargas;
Tiene las funciones de nutrir el hígado y los riñones, humectar la sequedad y los intestinos;
puede usarse para el tratamiento de deficiencia de hígado y riñón, mareos, caída del cabello después de una enfermedad, deficiencia de líquidos corporales y sequedad de la sangre, estreñimiento, etc.
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La mejor época para pellizcar las hojas de sésamo es a mediados de julio.
Al pellizcar las hojas, pellizquelas de abajo hacia arriba o de arriba hacia abajo. De esta manera podrás limpiarlo con un pellizco.
Después de amasar se procede al segundo paso de la fritura que es escaldar en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego sácalo y espárcelo en el polvo.
Cuando esté semiseco, frótalo con las manos y el polvo de la tierra deberá adherirse total y uniformemente a la superficie de las hojas de sésamo. Sólo las hojas de sésamo cubiertas con tierra son las más fragantes.
Una vez que las hojas de sésamo estén completamente secas, se arrugarán como hojas de té o hongos. En este momento, deberás guardarlas.
El almacenamiento también es muy exquisito. No se pueden utilizar cestas ni bolsas. El mejor método de almacenamiento es utilizar hojas de loto.
Después del secado, las hojas de loto se extienden una a una, como una sábana redonda. Coloque las hojas secas de sésamo encima, use una cuerda de cáñamo para hacer un globo de hidrógeno invertido, que pese unos cuarenta o cincuenta kilogramos, y luego cuélguelo de la viga de la casa. Éste está ventilado, es inodoro y se puede llevar a cualquier parte.
Pameta a la plancha con hojas de sésamo
Ingredientes:
Pameta\hojas de sésamo\pimientos verdes y rojos\jengibre menta\ajo\pimienta\chile
Ejercicio:
Lavar y secar la palometa;
Remojar las hojas de sésamo, lavarlas y picar;
Picar los pimientos verdes y rojos y reservar <; /p>
Cortar el jengibre en espuma y dar palmaditas a los ajos.
Calienta la sartén, agrega aceite y déjalo enfriar, agrega el jengibre picado y el chile y sofríe hasta que esté fragante, agrega las hojas de sésamo y sofríe por un rato, luego agrega la pimienta y el ajo, continúa revolviendo. -Sofreír unos minutos, añadir sal y un poco de salsa de soja, añadir agua y hervir. Abrir, añadir la palometa, añadir un poco de vino de cocción y pimienta y cocinar a fuego lento hasta que se seque el jugo.
Las hojas de sésamo tienen buenas funciones para el cuidado de la salud. Las hojas de sésamo son de naturaleza suave y de sabor amargo. Pueden nutrir el hígado y los riñones e hidratar los intestinos. Se puede utilizar para tratar mareos, mareos, caída del cabello después de una enfermedad, sequedad de los fluidos corporales y la sangre, estreñimiento, etc. causados por deficiencia de hígado y riñón. En el pasado, la población rural lo recogía como alimento, pero ahora se ha convertido en una buena solución para los hoteles. Las hojas de sésamo generalmente se convierten en hojas de sésamo secas o enlatadas.
Las hojas secas de sésamo se elaboran recogiendo hojas frescas de sésamo libres de enfermedades y plagas de insectos de la parte inferior de las semillas de sésamo 20 a 30 días antes de la cosecha del sésamo, recogiéndolas una a una, colocándolas cuidadosamente en cestas y transportarlas rápidamente de regreso para su procesamiento. Después de lavar las hojas de sésamo, remójalas con 0,1% de bicarbonato de sodio y 1,5% de sal durante 3 a 5 minutos para proteger el color. Sacar y escurrir el agua, luego blanquearla en agua hirviendo durante 3 a 4 minutos, luego sacarla y enfriarla en agua fría. Después de drenar el agua, extienda las hojas de sésamo en un lugar seco y ventilado para que se sequen, o colóquelas en una sala de secado con una temperatura de 50 ~ 65 °C durante aproximadamente 5 horas. Luego póngalo en un saco, etc. y apílelo en casa durante 1 o 2 días para ablandar las hojas de sésamo. Finalmente, el embalaje pesado y sellado se coloca en una bolsa de plástico y se coloca en una caja de cartón a prueba de humedad para su almacenamiento o venta. Las hojas secas de sésamo son de color verde oscuro y tienen un aroma único. Se pueden hervir en agua fría o tibia, freír o rellenar. El contenido de humedad de las hojas secas de sésamo es del 12% al 15%.
Producción de hojas de sésamo en conserva: recogida y limpieza de hojas de sésamo, tratamiento de solución mixta álcali-sal, proceso de producción de escaldado y secado de hojas de sésamo. Después del escaldado, remojar en una solución mixta de ácido ascórbico al 0,3% y citrato de calcio al 0,2% durante 30 minutos, sacarlo, escurrir el agua, pesarlo y reinstalarlo en un plato. El enlatado y el posenlatado son iguales que el enlatado de hojas de camote, excepto que el tiempo de esterilización es de 15 a 20 minutos. Las hojas de sésamo enlatadas son de color verde y tienen el sabor natural de las hojas de sésamo. No tienen olor peculiar, ni pudrición blanda ni bacterias patógenas.