Zanthoxylum bungeanum se registró por primera vez en el Libro de los Cantares. "El Libro de las Canciones" es una colección de poesía popular de la dinastía Zhou Occidental. Se puede ver que nuestro pueblo ya usaba pimienta hace más de 2.000 a 3.000 años. Los antiguos creían que el aroma de la pimienta podía ahuyentar a los espíritus malignos. En algunas dinastías, el palacio utilizaba pintura con pimienta para pegar las paredes. La casa era conocida como el "Salón de la Pimienta" y estaba destinada a las damas del palacio.
Zanthoxylum bungeanum (nombre científico? Maxim.) es un pequeño árbol caducifolio de la familia de las Rutáceas, Zanthoxylum bungeanum, de 7 metros de altura, presenta espinas en los tallos, espinas cortas en las ramas y pubescencia en las ramas; sucursales del año en curso.
La pimienta se vio por primera vez en libros como "Notas diversas de Youyang" y "Tang Materia Medica" en la dinastía Tang. Se extendió a las regiones occidentales donde los monjes Tang estudiaban las escrituras. La medicina herbaria se registró en generaciones posteriores y se utilizó principalmente como medicina y condimento alimentario.
Pimienta, también conocida como: anís estrellado, pillay, poirier, etc. , nombre científico en latín: Pimienta (Piper nigrum L) es una enredadera leñosa del género Piper de la familia Piperaceae, los tallos y las ramas no tienen pelo, los nudos están obviamente agrandados y a menudo crecen raíces pequeñas; Flores heterocigotas, generalmente monoicas; bayas esféricas, sésiles, que florecen de junio a octubre.
Datos ampliados:
La diferencia entre Zanthoxylum bungeanum, Zanthoxylum bungeanum y pimienta.
1. El fruto de Zanthoxylum bungeanum es una partícula prototipo del tamaño de un frijol mungo. Su tallo, tallo, hoja y fruto. Todos pueden comerse o usarse como medicina. Aunque se puede comer toda la planta, la piel de la fruta se utiliza más comúnmente para cocinar. El fruto es verde cuando está inmaduro, rojo cuando está maduro y negro cuando es negro.
Zanthoxylum bungeanum tiene un aroma fuerte y es fácil de absorber al cocinar. Tiene un sabor menos adormecedor que los chiles y es más aceptable para la mayoría de las personas.
En China, la pimienta es muy utilizada en la cocina casera, como el filete de pescado a la pimienta y el maji a la pimienta. Es delicioso e imprescindible para tu próxima comida.
Los principales componentes del aroma de Zanthoxylum bungeanum son el limoneno, el mirceno y el perilene. Los granos de pimienta de Sichuan son adecuados para la mayoría de los alimentos, especialmente la carne. La adición adecuada de granos de pimienta de Sichuan puede eliminar el olor a pescado y mejorar el sabor.
Zanthoxylum bungeanum también se utiliza habitualmente en muchas medicinas tradicionales chinas y remedios caseros. Por ejemplo, Zanthoxylum bungeanum se puede decoccionar con semillas de Sophora flavescens y Kochia para aliviar los síntomas del eccema.
Además, algunos estudios han descubierto que Zanthoxylum bungeanum puede dilatar los vasos sanguíneos, reduciendo así la presión arterial. Por eso, las familias con personas mayores pueden agregar un poco de ají al cocinar.
Si te preocupan los insectos en el arroz y la harina en casa, puedes poner algunos chiles en bolsas de arroz y bolsas de harina para prevenir eficazmente los insectos. El olor y los componentes volátiles de los granos de pimienta de Sichuan son enemigos naturales de las polillas.
En segundo lugar, el tamaño de Zanthoxylum bungeanum es similar al de Zanthoxylum bungeanum. Ambas son partículas del tamaño de un frijol mungo, pero en comparación con Zanthoxylum bungeanum, el color de Zanthoxylum bungeanum es más claro. Los frutos maduros del chile son de color verde oscuro y, a menudo, se comen después de secarlos y son de color amarillo pardusco.
El sabor del ají es principalmente adormecedor y el tiempo de adormecimiento es relativamente largo. En lugares a los que les gusta la comida picante, como Chongqing, Chengdu y otras regiones del suroeste, los chiles se utilizan ampliamente en la cocina.
El ají ocupa una posición alta en la cocina de Sichuan y se utiliza básicamente en la auténtica cocina de Sichuan y en la olla caliente de Sichuan. Y muchos platos de Sichuan deben utilizar chiles para crear el picante más auténtico, como el conocido Mapo Tofu.
Además, los chiles a menudo se convierten en aceite de pimienta y se usan en platos fríos.
La función principal de los chiles en la cocina es añadir sabor a los alimentos. De hecho, también tiene el efecto de eliminar el olor a pescado. Al cocinar pescado que huele a pescado, puedes agregar un poco de chile para cocinarlo y eliminar el olor a pescado de la comida.
El ají tiene el efecto de apetecer y digerir los alimentos. La cocina de Sichuan es muy apetecible y no se puede separar del ají que contiene. El ají puede aumentar la secreción de jugo gástrico, por lo que cuando pierda el apetito, también puede agregar un poco de ají al plato.
El ají puede disipar el frío y eliminar la humedad. La razón por la que la comida picante es muy común en Sichuan, Guizhou y otras regiones es que estos lugares son relativamente húmedos y fríos. Los chiles pueden ayudar a disipar el frío y deshumidificar, lo que los convierte en un buen ingrediente en otoño e invierno.
Debido a su fuerte olor entumecedor e irritación, la pimienta puede repeler eficazmente los parásitos, especialmente en los niños que son susceptibles a las lombrices intestinales. Puedes agregar más ají al cocinar.
3. El fruto del pimiento es una baya redonda, la cáscara exterior no es comestible y la parte comestible es solo la baya interior. La pimienta se puede dividir en pimienta negra y pimienta blanca.
En la cocina diaria, la pimienta negra se utiliza más comúnmente que la pimienta blanca.
El chile es fragante y picante, es un buen condimento y se usa mucho en diversas cocinas. El uso más común es para hacer chiles, que se utilizan para quitar el olor a pescado y realzar el sabor al cocinar.
La pimienta blanca tiene un sabor más picante que la pimienta negra, por lo que el sabor de la pimienta negra es más aceptable para la mayoría de las personas y se utiliza más comúnmente como condimento. La pimienta negra es casi inseparable de la comida occidental, como la pasta a la pimienta negra y el filete a la pimienta negra.
La principal razón por la que los pimientos pueden aportar sabor y sabor es que sus ingredientes contienen alcaloides y aminas. La pimienta se utiliza principalmente para condimentar sopas en la comida china. Por ejemplo, agregar chile a la sopa de pollo hace que tenga un sabor más delicioso.
El ají es de naturaleza cálida y no tan fuerte como los ajíes y los granos de pimienta de Sichuan, por lo que tiene un buen efecto de alivio sobre el dolor de estómago y la diarrea causados por el estómago frío. Especialmente en invierno, se recomienda que todos recuerden agregar un poco de ají al preparar la sopa para nutrir el estómago.
La pimienta también es un descongestionante natural. Los productos químicos de la pimienta de cayena pueden estimular las células de la mucosa nasal para que produzcan moco diluido, aliviando así la congestión nasal y los síntomas del resfriado.
Además, el ají puede estimular la circulación sanguínea, exfoliar la piel y permitir que la superficie cutánea obtenga más oxígeno y nutrientes. Al ducharte, puedes mezclar un poco de pimienta con aceite esencial y frotarlo sobre la piel húmeda. Enjuagar después de frotar para iluminar y limpiar la piel.
Enciclopedia Baidu - Zanthoxylum bungeanum
Enciclopedia Baidu - Ají
Enciclopedia Baidu - Ají