? ? El tema de este número: Camarero de Restaurante
360 líneas, primero. Te digo.
Hablando del tema de los camareros de restaurantes, hay un chiste que circula mucho en nuestro círculo de amigos. Ese día, nuestro compañero de clase Xiao Qiang invitó a todos nuestros amigos a cenar después de recibir el bono. En esa época en la que comer pescado hervido estaba de moda, fuimos a un famoso restaurante que ofrecía pescado hervido. Después de que nos sentamos nos recibió una chica de campo. Al ver el cartel de "camarero estrella" en su cuerpo, todos quedamos muy felices de disfrutar del servicio estrella. Bajo la guía de esta chica, Xiao Qiang completó lo que más tarde llamó una hazaña sin precedentes de pagar las cuentas. Según la explicación del camarero estrella, supimos que este restaurante actualmente no ofrece bebidas ni servicios gratuitos. Con su plato pedimos muchas bebidas. Cuando hicimos el check out, la expresión de Xiao Qiang cuando miró el billete aún estaba fresca en nuestra memoria.
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Sonreír a los clientes es la forma mínima en que un camarero de restaurante puede entretener a los invitados.
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Más tarde, una amiga de la mesa de al lado que parecía ser una clienta habitual dijo tranquilamente: Ella es una camarera estrella, no una estrella de servicio, pero sus ventas son estrellas...
Hoy en día, en Beijing hay todo tipo de restaurantes gourmet en las calles y callejones. Los restaurantes descentralizados significan que el número de camareros en los restaurantes aumenta día a día. Pero un equipo tan poderoso está lleno de buenos y malos. Estos grandes y pequeños restaurantes deberían ser la industria de servicios con la que tengamos más contacto. Se dice que el servicio de restaurante no es un asunto menor, pero ¿cuántos camareros de restaurante pueden realmente impresionarnos y brindarnos un servicio de alta calidad?
A la gente de Beijing le gusta comer, estar animada y le gusta decir la palabra "ritual". Los antiguos habitantes de Beijing tienen profundos recuerdos de los camareros de los restaurantes antiguos. Una "casa de té" es un reflejo de la etiqueta de servicio de los antiguos habitantes de Beijing en esa época.
A medida que la industria de la restauración se desarrolla cada vez más hoy en día, abogamos por servicios de restauración de alta calidad. Esto no sólo es para mantener el ritmo de los tiempos, sino también para esforzarnos y crear un ambiente humanista de alta calidad en Beijing. .
Jinke
Palabras clave del lugar de trabajo
Regulaciones pertinentes sobre la gestión estandarizada de servicios empresariales en la industria de la restauración en Beijing
Provisión de servicios de restauración a consumidores, se deben seguir los siguientes procedimientos:
1. Personal de servicio
(1) Preparación antes de la operación comercial
1.
2. Conocer las variedades, especificaciones y precios de los productos de catering y bebidas suministrados ese día.
3. Usar ropa de trabajo limpia (uniforme en las tiendas) y mantener una buena apariencia.
(2) Recibir a los consumidores
1. Dar la bienvenida cálida y cortésmente a los consumidores a la tienda para que tomen asiento y ofrecerles té gratis con las comidas. De lo contrario, el operador debe indicar claramente el cargo. para proporcionar té;
2. Entregar el menú e introducir las variedades, las características de sabor y los servicios relacionados;
3. Los consumidores deben abrir rápidamente el menú después de realizar el pedido y escuchar atentamente. "requisitos especiales" propuestos por los consumidores. Después de consultar con los consumidores, el menú se enviará a la cocina a tiempo para su producción;
4. Según las diferentes necesidades de los consumidores, configure la vajilla y los vasos que más le convengan y entregue las bebidas y platos fríos que desee. los consumidores necesitan;
5. Al servir platos, se debe informar el nombre del plato y, si es necesario, se deben introducir platos y alimentos frescos, preciosos, distintivos y sabrosos;
6. Resolver las necesidades relevantes de los consumidores o proporcionar los servicios correspondientes de manera oportuna. El servicio;
7. El registro después de la comida debe ser preciso, civilizado y educado;
8. mesa o cambie el mantel a tiempo para prepararse para la próxima recepción.
Enlace:
Calidad de servicio de la industria de servicios comerciales (estándar local de Beijing): habilidades de servicio
1. Familiarícese con los vínculos, procesos y especificaciones comerciales. Familiarícese con las variedades, desempeño, precios, usos y procedimientos de servicio de los bienes (servicios) que opera. Introducir adecuadamente los productos (servicios).
2. Expresarse con precisión y fluidez en mandarín.
3. Tener apariencia digna, llena de energía, generosa y decente, reflejando una imagen profesional civilizada y cortés.
4. Ser competente en el uso de términos de servicio civilizados. El tono es amable, cordial y sincero.
Cuando los clientes entran al área de servicio, ¿debe saludarlos con una sonrisa? Salude de manera proactiva y brinde un servicio de manera rápida y adecuada.
Cara a cara en el lugar de trabajo
Liu Song: También derramé bebidas sobre mis invitados.
Liu Song, que estudió gestión de servicios de relaciones exteriores en la escuela, trabaja en la tienda Quanjude Qianmen desde 1999. A partir de entonces, estudió mucho y no solo alcanzó el nivel intermedio de inglés para servicios comerciales, sino que también ganó el primer lugar en el grupo de servicios del V Concurso Nacional de Tecnología de Servicios de Cocina en nombre de Quanjude en 2003, y obtuvo el título. de "Perito Técnico Nacional". En la entrevista, dijo repetidamente que su éxito también se deriva de experiencias pasadas.
Todo el mundo queda asombrado por las obras de Liu Song.
Reportero: ¿Cuántos años lleva trabajando?
Liu Song: Me gradué de la escuela en 1999 y vine a Quanjude para participar en el trabajo de servicio. Ya han pasado seis años.
Reportero: ¿Se unió al servicio de asuntos exteriores tan pronto como ingresó a Quanjude?
Liu Song: La proporción de reclutamiento de Quanjude es de 10 a 1. Se puede decir que poder unirse a este equipo es un éxito. Pero después de que entré, descubrí que, en comparación con las personas mayores destacadas de Quanjude, la brecha entre yo y yo era realmente demasiado grande. Entonces estudié mucho en ese momento. Es muy difícil atender a cero clientes durante medio día y pasar medio día en la sala VIP aprendiendo cómo otros atienden a los VIP.
Reportero: ¿Cómo te sentiste cuando participaste en el servicio VIP por primera vez?
Liu Song: Por supuesto que estoy nervioso. La noche anterior, consideré cuidadosamente cada paso del servicio, al día siguiente estaba muy nervioso... Recuerdo cuando comencé a trabajar, cuando estaba rellenando las bebidas para los invitados, los invitados simplemente se levantaron y las bebidas se derramaron. sobre ellos. Aunque el cliente no continuó con el asunto, de ahora en adelante definitivamente se lo explicaré cuando trabaje.
? ? Reportero: ¿Existe alguna diferencia entre atender a clientes VIP y atender a cero clientes?
Liu Song: Como clientes, les atenderemos de todo corazón. Entre los distinguidos invitados que vinieron a Quanjude se encontraban muchos amigos extranjeros y funcionarios de gobiernos extranjeros. Entonces, como restaurante tradicional en China, nuestro desempeño representa a China. El llamado servicio de relaciones exteriores no es un asunto menor y deben utilizar sus servicios para satisfacer a la otra parte. ?
? Periodista: Escuché que el Sr. Wel Bruggen, presidente del equipo de evaluación del Comité de Candidatura Olímpica, habló muy bien de usted.
Liu Song: (Risas) Sí, ese fue un momento crítico para la candidatura a albergar los Juegos Olímpicos. Me enteré de que vendría el presidente del equipo de evaluación del Comité de Candidatura Olímpica, así que hice preparativos particularmente sólidos. Servimos en inglés en ese momento y cada detalle fue considerado cuidadosamente. Como resultado, incluso los miembros del equipo de evaluación del Comité de Candidatura Olímpica expresaron dudas sobre nuestra identidad. Finalmente, mis colegas y yo nos sentimos orgullosos cuando el Sr. Danville Bruggen escribió en el foro: "Su trabajo de hoy fue la mejor contribución a la candidatura olímpica".
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